今月公開栄養学会誌、研究 ,war「オリーブオイルポリフェノールは、ランダム化比較試験で男性のLDL濃度とLDLアテローム発生性を低下させる」をスペイン、フィンランド、ドイツの研究者チームが実施しました。
関連項目：オリーブオイルの健康効果
この研究の目的は、オリーブオイルの消費がLDL濃度に影響を与え、それらを減らすことができるかどうかを判断することでした。 LDLは低密度リポタンパク質であり、 ,war「悪い」コレステロール。 LDLレベルが高いと、動脈閉塞や心臓発作のリスクが高まります。

研究の一環として、25〜20歳の59人の健康なヨーロッパ人男性に、ポリフェノールが少ない（2.7mg / kg）またはポリフェノールが多い（366mg / kg）オリーブオイルを-週間摂取するように依頼しました。

その後、ボランティアでテストを実施し、血漿LDL濃度とアテローム生成性、つまり動脈壁の異常な脂肪または脂質塊の形成に対するオリーブオイルポリフェノールの影響を判定しました。

ポリフェノールを多く含むオリーブオイルを摂取した人はLDL濃度が12％減少しましたが、低用量を摂取した人は5％しか減少しませんでした。

健康な若い男性を対象とした試験では、オリーブオイル中のポリフェノール悪玉コレステロール値とアテローム生成性を低下させることにより、心血管リスクを減らすことができます。

ポリフェノールは、オリーブオイルだけでなく、他の多くの植物性食品にも含まれる天然の微量栄養素です。それらの抗酸化能力は、がんや心血管疾患の予防に重要な役割を果たすことができます。