植物ベースの食事は、マウスの食物媒介感染リスクを低減します

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最近の研究では、ペクチンを豊富に含む植物由来の食事がマウスの大腸菌感染リスクを軽減することがわかり、果物や野菜の摂取が健康に良い可能性があることを示唆している。テキサス大学サウスウェスタン医療センターのヴァネッサ・スペランディオ氏が実施したこの研究では、ペクチンが腸内のガラクツロン酸レベルを維持することで大腸菌株の毒性を抑制できることが示されているが、人間の食事への影響を判断するにはさらなる研究が必要である。

の特定の菌株によるものなどの食品媒介性の病気 大腸菌 （大腸菌）は、毎年世界中で衰弱性で潜在的に致命的な感染を引き起こします。

最近の研究では、 植物ベースの食事 マウスの病気のリスクを減らしました。 結果を人間に適用するのは時期尚早ですが、調査は果物、野菜、全粒穀物が豊富な食事を食べることが健康に有益であることを示唆する一連の証拠を追加します。

EHECと呼ばれるE.coliの菌株は、ロメインレタスに関連する胃腸感染症の発生に関して現在調査中であると、テキサス大学南西医療センターの研究の著者が報告しました。 EHECは結腸に危険な炎症を引き起こし、嘔吐や血性下痢を引き起こします。

「植物ベースの食事が、油やタンパク質は多いが果物や野菜は比較的少ない典型的な西洋型の食事よりも腸の健康に良いかどうかについて多くの意見がありました」と微生物学と生化学の教授である研究者ヴァネッサ・スペランディオ、プレスリリースで述べた。 ​,war「それで、テストすることにしました。」

「植物が豊富な食事は、多くの果物や野菜に含まれるゲル状の物質であるペクチンを多く含んでいます」と彼女は付け加えました。 ​,war「ペクチンは腸内細菌叢によってガラクツロン酸に消化され、EHECの毒性を阻害できることがわかりました。

Sperandioは、EHECなどの腸内病原菌がそこに存在する有益な細菌の間に足場を確立しようとしていると説明しました。 腸内の微生物群集には、無害な種類の大腸菌やその他の菌株が含まれ、その多くは消化を助け、感染を引き起こす細菌に対するバリアとして機能します。 EHECは、炎症を引き起こし、感染症の症状を引き起こす物質であるT3SSを分泌することにより、障壁を突破します。

スペランディオによると、この研究は、有益な大腸菌株がEHECなどの病原性のものとは異なる糖を食物に使用していることを発見しました。 さらに、有益な腸内細菌の別の株は、果物や野菜のペクチンを分解して糖ガラクツロン酸を形成します。

この酸が低くなると、EHECや他の腸内病原体がT3SSの分泌を増加させ、より毒性が強くなります。 ペクチンを含む食品を定期的に食べるとガラクツロン酸のレベルが維持されるため、ゲル状物質は病原性の増加を抑制します。

研究者らは、ペクチンの効果がEHECに対する耐性の改善につながることを観察しました。 通常の餌を与えられたマウスと比較して、ペクチンが豊富な餌を与えられたマウスは、病原体による病気になる発生率がはるかに低かった。 さらに、ペクチンを含む食餌を与えられたマウスは盲腸に10,000の細菌を持っていたが、通常の食餌を与えられたマウスはこの領域に-万の細菌を持っていたとSperandioは述べた。

しかし、より多くの果物や野菜を食べることがEHECのような食品媒介感染のリスクを減らす可能性があることが証明される前に、さらなる研究が必要である、とSperandioは言いました Olive Oil Times.

「この時点で、結論に飛び付くでしょう」と彼女は言いました。 ​,war「病原体と宿主の関連性の複雑さと、私たちの研究がマウスで行われているという事実を考えると、ここではむしろ注意したいと思います。 したがって、これらの調査結果を人間の食事に変換するのは少し早いです。」

しかし、著者らは、ペクチンから生成されたガラクツロン酸などの食事性糖の入手可能性が、 腸内の細菌群集 および腸の病原体、疾患の結果。

この研究はNature Microbiologyに掲載されました。

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• テキサス大学サウスウェストメディカルセンター