12月7、2020
パオロ・デアンドレイス微粉化–物質の分子粒子のサイズを縮小するプロセス– オリーブ搾りかす油 大幅に増加する可能性があります ポリフェノール Journal of Food Chemistryに発表された新しい研究によると、抗酸化物質の含有量。
世界 研究スペインのグラナダ大学とブラジルのサンタマリア連邦大学の研究者によって実施された、オリーブ搾りかす油のフェノール含有量のバイオアクセシビリティは、個々の粒子の数とそのサイズの減少とともに増加することを示しました。
微粉化をさらに活用して、オリーブオイル搾りかすの栄養補助食品特性を改善することができます。
「粒度分布で分画されたオリーブ搾りかすの微粉化がポリフェノールのバイオアクセシビリティと抗酸化能に及ぼす影響を、連続的なinvitro静的消化中に調査しました」と研究者らは書いています。
これらのテスト中に、研究者は微粉化がどのように増加したかを観察しました ,war「消化の唾液および胃の段階でのヒドロキシチロソール、オレウロペイン、カフェー酸、およびデカルボキシメチルオレウロペインのアグリコン[および胃の段階でのルテオリン]の放出。
関連項目：研究はオリーブ搾りかすの機能性成分を調べます研究者らはまた、ヒドロキシチロソール、デカルボキシメチルオレウロペインアグリコン、オレウロペイン、ルテオリン、およびアピゲニンの腸のバイオアクセシビリティが微粉化によってどのように増加し、より小さな微粉化サンプル（F2AG、15.6μm）によって最良の結果が得られたことにも注目しました。
「微粉化されたサンプルは、胃液相の抗酸化能力を高めました」と研究者らは書いています。 ,war「F2AGは、不溶性の腸画分で最も高い抗酸化能を示しました。 したがって、微粉化をさらに活用して、フェノール化合物のバイオアクセシビリティと抗酸化能力を高めることにより、オリーブ搾りかす油の栄養補助食品特性を改善することができます。」
現在の研究は、 以前の研究 同じチームによって実施され、オリーブ搾りかす油の微粉化が抽出可能および抽出不可能なポリフェノールの量とその抗酸化能力に及ぼす影響を調査しました。
その場合、微粉化により、抽出可能なポリフェノールと加水分解可能なタンニンの含有量が増加しました。 研究者たちは、 ,war「粒度分布による分別と微粉化は、オリーブ搾りかす油の抽出可能なポリフェノール含有量と抗酸化能を高めるのに効果的でした。」
関連記事
8月24、2021
オリーブセンターの新ディレクターがカリフォルニアオリーブオイルの未来の計画を開始
ハビエルフェルナンデスサルバドールは、カリフォルニアの変化する気候に合わせてオリーブの栽培と収穫を最適化するなど、彼の新しい仕事について多くの計画を立てています。
2月8、2022
オリーブの生物多様性に関する研究は、気候変動に取り組むための鍵です
オリーブが異常気象、不安定な温度変化、病気に耐えることができる特性を特定することで、農家は将来、より弾力性のあるオリーブの品種を植えることができます。
11月30、2021
研究：塩分ストレスからオリーブの木を保護するために示されているセレン処理
塩分ストレスは、オリーブの木の成長と生産性に悪影響を与えるため、オリーブ栽培における大きな問題です。 セレン治療が答えかもしれません。
12月9、2021
スペインの研究はオリーブピットのバイオ燃料の可能性を明らかにする
ある研究によると、オリーブピットは、同等の燃料源の中で最高のカロリー収量を提供し、環境への影響は少ないことが示されています。
1月17、2022
飽和脂肪をオリーブオイルに置き換えることで命を救う、ハーバード大学の研究は示唆している
バター、マーガリン、マヨネーズをオリーブオイルに交換することで、病気や死亡の一般的な原因を大幅に減らすことができます。
7月13、2022
EVOOを摂取すると、母乳中のポリフェノールが増えるという研究結果があります
この研究は、妊娠中および授乳中にバージンエクストラオリーブオイルを与えられた実験用ラットの子孫へのポリフェノールの垂直感染の可能性を評価した最初の研究であると報告されています。