研究はオリーブ搾りかすの機能性成分を調べます

オリーブ搾りかすペーストの新しい用途と利点は、老化に関連する変性過程との戦いを支援する目的で、オリーブからの栄養補助食品と機能性成分の取得に焦点を当てたスペインの研究プロジェクトであるNUDACEで探求されています。

栄養補助食品は、複数の栄養特性と治療特性を提供する食品またはハーブ製品から分離された物質です。 それらは通常、通常は食品に関連しない薬用形態で販売されています。

MatarromeraGroupによって形成された研究コンソーシアム。 スペインの経済競争力省。 生物学および分子遺伝学研究所（IBGM-CSIC、）; スペインの研究機関であるAINIAは、抽出プロセスの改善とオリーブオイルの健康特性の向上を目的として、オリーブ搾りかすペーストに含まれるこれらの有益な物質の特定に取り組んでいます。

オリーブ搾りかすはの副産物です オリーブオイルの生産。 それは、抽出後に残った水、皮膚、および石によって形成され、その抗酸化および抗炎症特性のために、健康製品の開発に潜在的な用途があります。

関連する要因に応じて オリーブ栽培 オリーブ搾りかすペーストは、抽出された化合物が反映するさまざまな化学的、物理的、生物学的特性を持っています。

プロジェクトに使用されたペーストは、MatarromeraGroupに属するオリーブオイル工場であるOlidueroによって提供されています。 大陸性気候のスペインのカスティーリャイレオンにあります。

共同研究開発の演習では、明確なプロジェクトフェーズと責任が定義されています。

AINIAは、次のような生理活性化合物が豊富なオリーブ搾りかすから抽出物を取得するプロセスの開発を監督しています。 ポリフェノール およびトリテルペン酸。 トリテルペンは、免疫系が関係している病気に対して利用される多くの薬用植物に関連しています。 このフェーズでは、持続可能性と長期的な技術的および財政的実行可能性を確認するために、一連の抽出プロセスが調査されています。

IBGM-CSICは、抽出された化合物の抗炎症作用と抗酸化作用を特定し、それらの老化への影響を研究します。

「最初の研究は有望に見えます。 AINIAのコミュニケーションを担当するMargaFernández氏は、これまでに得られた抽出物の機能的効果に関して興味深い発見がありました」と報告しました。

これらの栄養補助食品が特定されたら、マタロメラ グループはオリーブオイルの生産プロセスの最適化に取り組み、これらの栄養補助食品の濃度を高め、油を濃縮し、より健康的で安定したものにする予定です。 これは、製造プロセスのどの変数が最終製品の微量栄養素と生理活性化合物の数、およびそれらの将来の健康上の利点に影響を与える可能性があるかを判断するのにも役立ちます。

この研究は2019年に完了する予定です。

• グルーポ・マタロメラ


• アイニア