研究者らは、超加工食品が世界的な公衆衛生危機を引き起こしていると警告している

製品概要

ランセット誌に掲載された新たな研究は、超加工食品（UPF）が世界的な公衆衛生に広範な害をもたらしていると警告しています。現在、高所得国ではUPFが家庭の食料摂取量の約半分を占めています。著者らは、UPFの過剰摂取が様々な慢性疾患と関連していることを強調し、UPFの生産と消費の増加を抑制するための政策介入を求めています。

新たな研究が発表された ランセット 超加工食品（UPF）が世界中の公衆衛生に広範囲かつ深刻な害をもたらしていると警告している。

幅広いシリーズ 公開された ランセット誌によると、安価な原材料から作られ、添加物がたっぷり含まれたUPFは現在、高所得国の家庭の食物摂取量のおよそ半分を占めており、他の地域でも急速に増加しているという。

新聞によれば 要約 ランセット誌の抄録によると、UPF（紫外線照射量）の高い使用は、心血管疾患、糖尿病、様々ながん、全身性炎症、ホルモンバランスの乱れの発生率の上昇と関連しています。本シリーズでは、UPFとマイクロバイオームの変化、うつ病、不安との関連を示す新たなエビデンスも取り上げています。

研究者らは、UPF（不飽和脂肪酸）が伝統的な栄養価の高い食品に取って代わり、食事の質を低下させ、文化と農業の衰退を加速させていると報告しています。消費者は、代謝、満腹感、腸の健全性に影響を与える過剰なナトリウム、添加糖、精製脂肪、化粧品添加物にさらされる機会が増えています。

このシリーズでは、危険は個々の製品ではなく、UPFが支配的な食生活パターンに起因することを強調しています。これらの食品が、丸ごとの食品や最小限の加工食品に取って代わると、添加物と改変された食品構造が相互作用し、代謝と 炎症リスク.

UPF の商業化は、過度の嗜好性と報酬主導のメカニズムを通じて中毒性の食行動も強化し、子供と大人の両方に影響を与えます。

著者らはさらに、産業用UPFサプライチェーンが環境悪化につながる化石燃料集約型システムに依存していると指摘している。単一栽培、長距離輸送、そして遍在するプラスチック包装は、気候変動への影響の悪化と密接に結びついた持続不可能なモデルを形成している。

これらの結論は、100件を超える前向き研究、メタアナリシス、ランダム化試験、そしてメカニズム研究に基づいています。全国的な食事調査と購買データベースは、UPF（不飽和脂肪酸）がより健康的な食品を着実に凌駕していることを示しています。対照給餌試験は、数は少ないものの、加工自体が食欲、代謝、エネルギー摂取量を変化させることを実証しています。ヒトと動物を対象としたメカニズム研究では、腸内細菌叢の破壊、炎症、満腹感の変化、そして急速な栄養素吸収に関わる経路が特定されています。

マーケティング、企業の影響力、そして食環境の変化に関する証拠は、UPFの急速な拡大を説明するのに役立ちます。米国と英国では、UPFは現在、1日の摂取カロリーの半分以上を占めています。スペインでは、過去数十年でUPFの消費量が11%から32%に増加しており、多くの国で同様の傾向が見られます。

ランセットは、UPF への世界的な移行を 3 つの中心仮説に基づいて説明しています。UPF は伝統的な食生活に取って代わり、全体的な食事の質を低下させ、主要な慢性疾患のリスク増加と一貫して関連しています。

このシリーズでは、UPFが現在世界中で食生活関連疾患の中心的な要因となっていると主張している。 関連論文でさらに詳しく検討されている 政策介入 および 公衆衛生 回答.

政策に焦点を当てた論文では、 ​,war「研究者たちは、「超加工食品の生産、販売、消費の増加を食い止め、逆転させるための政策」として、補助金の方向転換、子供向けマーケティングの禁止、販促戦略の制限、小売環境と表示システムの改革を求めています。各国政府と国際機関は、健康的な食生活を当たり前のものにするために協力することが求められています。

「「超加工食品に関する世界的統一行動に向けて」は、食生活の商業的決定要因に焦点を移し、少数の多国籍企業が世界中の食品消費パターンを形作っていることを指摘している。これらの企業は、マーケティング力、規制上の影響力、そして政治的影響力を通じて、超加工食品の世界的支配を強化している。著者らは、競争政策の改革、新たなガバナンス構造、そして企業戦略の透明性のある監視を求めている。

本シリーズでは、UPFが社会経済的不平等を悪化させることも強調しています。UPFの消費量は経済的に厳しい世帯で最も高く、安価な加工食品がより健康的な代替品に取って代わることがよくあります。強力な対策がなければ、UPF摂取量を減らす取り組みは食料不安を悪化させたり、特に女性にとっての無償の家事労働を増加させたりする可能性があります。研究者たちは、あらゆる移行は公平性に基づいて行われなければならないと主張しています。

著者らは結論として、市民社会を強化し、低所得国が企業の干渉に抵抗できるよう支援し、健康の公平性が食料システムの変革の中心であり続けるよう保証する協調的な世界的運動を呼びかけている。