研究: MedDiet で赤身の肉を食べると、心臓病のリスクが低下する可能性がある

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長年にわたり、臨床研究は リンクされた赤身肉の消費 を含む健康問題に 心血管疾患 LDLコレステロールの含有量が高いためです。

ただし、最近の 研究 アメリカン ジャーナル オブ クリニカル ニュートリションに掲載された 地中海ダイエット 健康であり、心臓病にかかるリスクを下げる可能性があります。

「果物、野菜、その他の植物ベースの食品を中心とした健康的な食事を作ると、赤身の牛肉などの他の食品を適度に摂取する余地が生まれます」 .

「ロース肉や丸肉、93% の牛ひき肉を食べることで恩恵を受けることができる重要な栄養素が、まだ牛肉に含まれています」と彼女は付け加えました。

赤身の肉の摂取は心血管疾患のリスク増加に関連していますが、その摂取が心血管疾患に直接寄与しているかどうかを証明することは常に困難です。 これは、他のライフスタイルや食事行動が赤身の肉の消費と密接に関係しているためです。

さらに、加工された肉と加工されていない肉の両方が一般的に赤身の肉として分類されるため、赤身の肉の定義は非常に広いです.

通常、加工肉は、ナトリウムなどの添加物や保存料のために、生肉とは異なる栄養特性を持っています。 これは、赤身の肉がしばしば非常に不健康であると報告される理由を説明することができます.

「私たちの結果は、脂肪の少ない牛肉を含む典型的なアメリカの食事パターンと比較して、脂肪の少ない牛肉を含む健康的な地中海スタイルの食事パターンの摂取が脂質とリポタンパク質を改善することを示しています」と研究者は研究に書いています.

「これらの発見は 以前の研究と一致 DASH スタイルの食事の一環として赤身の未加工の赤身肉を摂取しても、脂質やリポタンパク質への好ましい影響が弱まらないことが示されています」と彼らは付け加えました。 ​,war「牛肉または豚肉を含む地中海式食事と比較して、地中海式食事の一部として赤身の牛肉と豚肉を含める場合にも、同様の結果が観察されました。

この研究には 59 人が参加し、参加者全員が地中海料理とアメリカ料理をそれぞれ - 週間摂取しました。 食事の間には - 週間の休憩がありました。 血液サンプルは、各食事の開始時と終了時に採取されました。

データを分析した後、研究者らは、すべての参加者が、地中海式ダイエットを摂取した場合、アメリカ人ダイエットを行った場合よりも LDL コレステロールが低いことを発見しました。

「この研究は、心臓に良い利益をもたらす地中海食パターンに赤身の牛肉を含めることの重要性を強調しています」と、米国農務省の研究サービスの研究者であり、研究の共同主任研究者である David J. Baer は結論付けています。

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