研究は超加工食品と糖尿病および死亡率の関連性を示している

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最近の研究では、超加工食品の摂取が2型糖尿病の発症や死亡率の上昇につながる可能性があり、特定の食品添加物の組み合わせが健康リスクをもたらす可能性があることが示唆されています。フランスで実施された研究では、食事の質とは無関係に、2型糖尿病の発症率上昇に関連する-つの一般的な食品添加物の組み合わせが特定されました。また、-カ国を対象とした別の分析では、超加工食品の摂取量の増加が早期死亡リスクの上昇と関連していることが示されました。

最近の研究では、 2型糖尿病 死亡率の上昇と消費の増加 超加工食品.

によると、 研究特定の食品添加物を組み合わせると、これまで特定されていなかった健康への影響が生じる温床となる可能性があります。

添加物の組み合わせは、保存期間を延ばし、多くのパッケージ製品の食感、味、外観を決定するため、超加工食品では一般的です。

この研究は、フランス国立保健医学研究所が推進する健康と食生活に関する幅広い継続的調査の一環である。

PLOS Medicineに掲載された研究では、108,000年間にわたり-万-人以上のフランス人成人の食習慣を調査した。

参加者全員はベースラインで、ライフスタイル、健康状態、健康歴、治療、食習慣、身体活動レベル、年齢、性別、身長、体重、喫煙状況、子供の数、職業などの基本情報を含む広範な情報を提供しました。

参加者はベースラインおよび 6 か月ごとに詳細な食事記録を提供し、栄養素、エネルギー、食品、食品添加物の毎日の食事摂取量が計算されました。

これらの記録と工業製品の商品名を組み合わせることで、研究者は被験者が摂取した食品添加物を定量化することができました。研究者たちは、摂取されている食品添加物のリストを269種類発見しました。

「食品添加物への曝露に関する信頼できる推定値を取得し、公衆衛生に重大な影響を及ぼす可能性が最も高い添加物に焦点を当てるため、対象集団の少なくとも5％が摂取する添加物のみを混合モデル化の対象とした」と科学者らは記している。

このモデリングにより、研究者は最も一般的に消費されている 5 つの食品添加物混合物を特定することができました。

これらの混合物のうち 2 つは、調査対象となった消費者の全体的な食事の栄養価とは無関係に、- 型糖尿病の発生率の高さと関連していました。

「最初の混合物は主に乳化剤、保存料、染料で構成されており、2番目の混合物は酸味料、酸調整剤、染料、人工甘味料、乳化剤で特徴付けられている」と研究者らは書いている。

2型糖尿病の出現を正確に特定するために、科学者はCox比例ハザード回帰モデルを使用しました。

これらは、疫学研究で一般的に使用される統計ツールであり、曝露（食品添加物など）と、2 型糖尿病の発症率などのイベントが発生するまでの時間との関係を分析するために使用されます。

これらのモデルは、潜在的な社会人口学的、人体計測学的、ライフスタイルおよび食事上の交絡因子に合わせて調整されました。

研究者らによると、この結果は、さまざまな製品に含まれ、頻繁に一緒に摂取される食品添加物が2型糖尿病の危険因子となる可能性があることを示唆している。

彼らは、個々の添加物の相対的な影響と相互作用を調査するためにさらなる研究を行う必要があると警告した。

この研究の限界としては、曝露および結果の測定エラーの可能性が挙げられ、この観察研究のみに基づいて因果関係を確立することはできません。

二番目の 研究, 所得水準の異なる8カ国の研究者が行った調査では、超加工食品の消費が 早期死亡 世界中でさまざまな程度に.

アメリカ予防医学誌に掲載されたこの研究は、超加工食品の摂取と全死亡率の関連性を推定し、これらの国々の30歳から69歳の人口における超加工食品に起因する早期死亡の割合を定量化することを目的としていた。

研究者らは、239,982人の参加者と14,779人の死亡を含む-件の前向きコホート研究のデータを使用して用量反応メタ分析を実施した。

この種のメタ分析では、既存の研究を考慮して、曝露量（食品、栄養素、薬物、行動など）の変化が、結果（病気、死亡、回復など）のリスクまたは影響の変化とどのように関連しているかを特定します。

著者らはランダム効果モデルを使用して、超加工食品からの毎日のエネルギー摂取量が10%増加するごとに、全死亡率の総合相対リスクを計算した。

モデルによれば、この方法論により研究者は研究の変動を考慮することが可能になった。

次に、各国の栄養調査からの食事摂取データと世界疾病負担研究からの死亡率データを使用し、コロンビア、ブラジル、チリ、メキシコ、オーストラリア、カナダ、英国、米国における超加工食品の摂取による早期死亡の人口寄与率を推定した。

世界疾病負担研究は、世界中の人々の健康に対する疾病、傷害、危険因子の影響を測定し、比較する大規模な国際研究イニシアチブです。

メタ分析により直線関係が明らかになった。超加工食品の摂取量が2.7％増加するごとに、全死亡リスクが-％増加する。

超加工食品の摂取量は、コロンビアでは個人のエネルギー摂取量の15％、米国では54.5％と大きく異なっている。

超加工食品の摂取に関連する早期死亡の影響は国によって大きく異なり、コロンビアでは3.9％、英国と米国では約14％であった。

しかし、この研究には、共通の基準に基づくコホート研究の数が少ないことや、検討対象の観察研究で交絡データが現れる可能性があるなどの限界がある。

さらに、食生活の変化と死亡率の結果との間の時間差も考慮されていません。

しかしながら、著者らによると、この結果は、超加工食品と数多くの健康被害との関連を示す証拠が増えていることと一致しており、食生活に関連する疾患におけるそれらの役割に対処する緊急性を強調している。