トランプ大統領の保健長官指名、種子油論争を米内閣に引き上げ

米国で最もよく知られた政治家一家の末裔であるロバート・F・ケネディ・ジュニア氏が、ドナルド・J・トランプ次期大統領によって保健福祉省の長官に指名された。

共和党主導の上院で承認されれば、ケネディ氏は米国の食糧供給の約80％を規制する米国食品医薬品局（FDA）に対して広範な権限を持つことになる。

ケネディ氏は反ワクチン派として広く知られているが、種子油に対する著名な批判者としても知られており、種子油の健康への影響に関する長年くすぶっていた議論を主流に持ち込んだ。

ある-月に インタビュー フォックスニュースでケネディは種子油について語った ​,war「食品に含まれる最も不健康な成分の一つであり、 ​,war「「食べられる最悪のものの一つ」とみなされるのは、 ​,war「全身の炎症。」

ケネディ氏は、種子油の代わりに牛の内臓の脂肪組織から作られた牛脂を使うことを推奨している。ケネディ氏の過去の公の発言やソーシャルメディアのアカウントを検索しても、オリーブ油に関する言及は見つからなかった。

アメリカ心臓協会の科学者メンバーを含む研究者たちは、主にキャノーラ、ヒマワリ、大豆などの種子から抽出される植物油は不飽和脂肪を多く含むため、動物性脂肪よりも健康的な代替品であると長年主張してきた。

「「あらゆるデータが一貫して、バターとラードは心臓に悪いと示している」とスタンフォード大学の医学教授クリストファー・ガードナー氏は言う。 ​,war「研究によると、飽和脂肪を不飽和脂肪に置き換えると心臓病のリスクが低下することが分かっています。」

ケネディ氏は種子油に対する最も著名な批評家の一人だが、ソーシャルメディア上では種子油反対のインフルエンサー運動が拡大している。

種子油批判者は主に 2 つの主張を展開しています。1 つ目は、種子油は多くの場合、商業的な種子油生産のほとんどで使用されている化学溶剤であるヘキサンによって汚染されているというものです。

ヘキサンは気体の状態では人体に有毒であることが知られていますが、種子油の生産では液体として使用されます。ヘキサンは、種子油を精製する際に行われる熱処理中に蒸発します。

しかし、FDA は種子油中のヘキサン残留物を規制または監視していないため、市販の種子油に微量のヘキサンが残っているかどうかは不明です。

種子油に対するより一般的な反対論は、オリーブ油や動物由来の脂肪と比較して、オメガ6多価不飽和脂肪酸、特にリノール酸の含有量が多いというものです。

リノール酸含有量は、大豆油では約 55 パーセント、ひまわり油では約 70 パーセント (高オレイン酸ひまわり油では 20 パーセント未満)、キャノーラ油では 2.5 パーセント以上です。対照的に、オリーブ油には 21 ～ - パーセントのリノール酸が含まれており、牛肉には約 - パーセントのリノール酸が含まれています。

種子油の批評家は、オメガ 6 脂肪酸が体内で炎症を促進するアラキドン酸に変換されると主張しています。確かに、アラキドン酸は炎症を引き起こす化合物の構成要素として広く認識されていますが、炎症誘発性化合物を抑制することも示されています。

によると、 2017メタアナリシス 30 人の被験者を対象とした 1,377 件のランダム化比較試験が発表されたが、リノール酸は炎症マーカーの血中濃度に最小限の影響しか与えなかった。研究者らは、これはリノール酸のわずか 0.2 パーセントがアラキドン酸に変換されるという事実によるものだとしている。

人間が生きていくためにはオメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の食事源が必要であることは広く認められていますが、種子油の批評家は、現代の西洋の食事にはオメガ6脂肪酸が多すぎてオメガ3脂肪酸が少なすぎると主張しています。

実際、オメガ6とオメガ3の推奨比率は-対-です。しかし、一部の研究者は、米国ではこの比率は-対-から-対-の範囲であると推定しています。

種子油批判者らは、米国における種子油消費と肥満の増加との相関関係を頻繁に指摘している。 循環器疾患 糖尿病は健康への悪影響の証拠として挙げられています。

しかし、相関関係は因果関係と同じではありません。むしろ、一部の専門家は、種子油の消費量の増加が、 超加工食品は、種子油を成分として含み、前述の慢性疾患の原因であると広く考えられています。

ガードナー氏はさらに、超加工食品が不健康である主な理由は、高果糖コーンシロップ、添加糖、ナトリウムなど他の成分であると主張した。 ​,war「これらの食品には他にも多くのものが含まれているため、種子油のせいにするのは難しい」と彼は語った。

ケネディ氏は超加工食品にも強く反対しており、学校給食での使用を禁止すると述べている。しかし、FDAは超加工食品の正式な定義を持っていないため、禁止措置を実施するのは困難だろう。

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