スペインはエクストラバージンを超えて行く

コルドバでの火曜日の開会の辞で、Association 3Eの創設者Claudio Periは、 Interprofesional del Aceite de OlivaEspañol世界最大のオリーブオイルグループである彼は ​,war「小さな”オリーブオイル品質イニシアチブは重要なだけでなく、 ​,war「革命。"

年次総会を初めて開催し、 インタープロフェッショナル 今週、世界中から食品業界の専門家、科学者、教育者、報道関係者がコルドバに集まり、プレミアムオリーブオイルの生産、評価、応用、宣伝を中心とした精力的なプログラムが行われ、その大きな力を実証しました。

- 年に及ぶ旅行イベントは、豊かな文化遺産で知られ、ひまわりとオリーブ畑のなだらかな丘に囲まれたアンダルシアの美しい都市コルドバに見事な舞台を設けました。 同時に、スペインのオリーブオイルはすでにオリーブオイル生産量で世界のリーダーであり、より高い品質を目指して主導権を握り、対話を形成する立場にある。

スペインには理由がある。 長引く価格危機に悩まされている同社の大規模なオリーブオイル部門は選択肢がなくなりつつある。 タンクはオリーブオイル生産量において史上-番目に多い年の恵みで満たされており、ここの生産者は苦労して稼いだ製品を生産コストよりも安い価格で販売している。 ほとんどの場合、アンバランスが原因であり、 時代遅れの流通システム それは、少数の強力な流通業者や、持続不可能な価格で顧客を引き込むために損失のリーダーとしてオリーブオイルを使用する食料雑貨店の手に過度の影響を与えます。

欧州委員会がスナッブした 払い戻しの呼び出しを繰り返し拒否 価格水準が改善する機会が得られるまでタンクの在庫を維持するために、この地域の生産者はまた、市場を傾ける補助金の満了と、チリ、オーストラリア、米国の新進気鋭の生産者との分野の平準化に直面しています。

Beyond Extra Virgin会議に参加することは、消費者にオリーブオイルの種類の違いを理解し、より高品質の特性にもっとお金を払うように教えるための、より大きく持続的なイニシアチブの一部です。 市場の巨人であるスペインには、オリーブオイルの品質に関する情報を世界中の消費者に伝える上で主導的な役割を果たす文化的、科学的、産業的資源があり、最も多くの利益を得ることができます。

会議の初日、アメリカ料理研究所の戦略ディレクターであるグレッグ・ドレッシャーは、革新的なプレゼンテーションと組み合わせでプレミアムオリーブオイルを強調することで、カリフォルニアのキャンパスがどのように価値を生み出すかを説明しました。 有名なスペイン人シェフのマリア・ホセ・サン・ロマンは、地元のオリーブオイルを滴下したタパス料理の準備を実演し、アリカンテレストランを有名にしました。

会議の-日目のスピーカーは、オリーブオイルの品質特性とプレミアムオリーブオイルの定義に関する消費者の認識に関する研究と意見を共有しています。