家族の伝統がムーラン・デ・ラ・コキーユに根付く

オリーブオイル製造への新しいアプローチが確認されました ムーラン・デ・ラ・コキーユ 世界最高のオリーブオイル生産者のひとつとして。

南フランスのモンペリエとマルセイユの間に位置するこのプロデューサーは、2022年にミディアムブレンドのFruitéVertで-年連続の金賞を受賞しました。 NYIOOC World Olive Oil Competition.

「私たちは世界に高品質を示すことができることをとても誇りに思い、幸せです エキストラバージンオリーブオイル プロヴァンスに本拠を置く会社のオーナーであるAurélieSirventは次のように語っています。 Olive Oil Times.

彼女が美しい家族団地でオリーブ栽培活動の指揮をとったとき、サーベントは前進するための最良の方法は品質に焦点を当てることであると決定しました。 彼女はより高度な農業技術に投資し、新しい技術を展開し、有機生産に転換しました。

「収穫直後にすべてのオリーブを迅速に処理できるようにするために必要だと気付いたので、新しい大量のオリーブオイルミルにも投資しています」と彼女は言いました。

サーベントの両親は30年以上前にこの地所を購入し、彼女はオリーブの木々の中で育ちました。 その結果、彼女は常に関わってきました オリーブオイルの生産.

「私が11年間航空管制官を務めていたフランス軍にいたときでさえ、私はまだ木の世話をし、オリーブオイルの生産作業を手伝うために戻ってきました」と彼女は言いました。

彼女の子供たちが果樹園で遊んで探検するようになった今、サーベントはオリーブ栽培の伝統の感覚が家族に定着し始めていると信じています。

「私たち全員が家族の情熱と伝統の軌道に乗っているのを見るのはとてもうれしいです」と彼女は言いました。

Moulin de la Coquilleは、28ヘクタールのオリーブ畑を誇っています。 ValleédesBauxdeProvence PDO （AOP、フランス語）地域。 AOPは1997年に欧州連合によって承認され、黒が含まれています テーブルオリーブ生産 オリーブオイル。

ムーラン・デ・ラ・コキーユのオリーブの木立のごく一部は数世代前から存在する古い木ですが、サーベントは最近、10ヘクタールの高密度の木立と他の何千本ものオリーブの木を伝統的に植えて、敷地を拡大しました。

「全体として、現在、約10,000本の樹木を管理していると言えます。これには、AOPの生産を可能にするすべての品種が含まれます」とSirvent氏は述べています。 ​,war「Solonenque、Aglandau、Grossane、Verdaleが含まれますが、Picholineもあります。」

気候変動 ValleédesBeauxの栽培者にとって最大の課題の-つです。

「毎年乾燥しているので、それを見ることができます」とSirvent氏は述べています。 ​,war「昨年と同じように、フランスのオリーブは季節が乾燥しすぎると警告しました…それが私たちが今さらに灌漑に投資している理由です。」

Solonenqueなどの品種は干ばつに耐える能力で知られていますが、AglandauやGrossaneなどの他の品種はより多くの水を必要とします。 現在の干ばつ、 地中海の広い地域を壊滅させる、フランスのオリーブオイル生産者も同様に感じています。

地中海全体で気候が変化するにつれて、オリーブオイルの生産者は灌漑を拡大する必要性にますます直面しています。

「今まで、灌漑された畑はほんのわずかでした」とサーベントは言いました。 ​,war「しかし、今年は、果樹園を完全に灌漑するために必要なすべての資材を購入しました。 最後に灌漑されるのは、200年にさかのぼる1956本の木です。できるだけ早く灌漑を開始するよう取り組んでいます。」

気候変動に適応するための新しい技術とアプローチは、プロヴァンスの生産者によって日常的に議論されています。

「毎年10〜-回会います」とSirvent氏は述べています。 ​,war「これらの会議は、私たちが私たちの木を学び、よりよく理解するために非常に関連性がありました。 真に友好的な環境が普及しているため、私たちの間に競争の感覚はありません。必要なときに一方が他方を助ける準備ができています。」

計画と適応を必要とする気候変動の他の側面には、より頻繁なものが含まれます 極端な気象現象.

昨年、突然 南フランスのコールドスナップ この地域のブドウ園とオリーブ畑が被害を受けました。

「とても寒かったし、一年前はオリーブがあまりなかった」とサーベントは語った。 ​,war「はい、気候変動の影響はおそらく私たちが直面する最も関連性の高い課題だと思います。」

しかし、これらの課題は、ムーラン・デ・ラ・コキーユが従来の農業から有機栽培への移行に投資することを妨げていません。

「改宗の-年目なので、以前とは大きく異なります」とSirvent氏は述べています。 ​,war「今、私たちは有機的であると考えている木の世話をしなければなりません。つまり、ハエを殺すために化学製品を使用することはできません。」

「さらに、私たちの地域は非常に風が強いため、いつでもオーガニックトリートメントを適用することはできません。 穏やかで静かな日を待たなければなりません」と彼女は付け加えました。 ​,war「時々私たちは夜にそれをします。」

Moulin de la Coquilleでは、高密度農業に専念する10ヘクタールがすでに有機栽培されているため、有機生産がすでに本格化しています。

樹木を健康に保つための他の介入には、樹木の下に維持される恒久的な草の覆いが含まれます。これは、土壌水分を保持し、いくつかの 気候変動の影響 地域の。

ムーラン・デ・ラ・コキーユでの収穫はシーズンの早い時期、通常は-月に始まり、-月の前半まで続くことがあります。

「収穫するための新しい方法を考案しました」とSirvent氏は述べています。 ​,war「ミニショベルを使用し、その腕の上部に大きな櫛を置きます。」

「オリーブの木の上部を収穫するために使用し、下部は-人のユーザーが操作する通常の移動式電動工具で清掃します」と彼女は付け加えました。 ​,war「この技術により、木ははるかに高く成長することもできます。」

ピコリンはAOP製品の生産に部分的にしか関与していませんが、ムーラン・デ・ラ・コキーユが実験を始めたばかりのテーブルオリーブ生産の源です。

「数年前、私は代替のエクストラバージンオリーブオイル関連製品に取り組み始めました」とSirvent氏は述べています。 ​,war「バジルを注入したエクストラバージンオリーブオイルの生産を開始しました。」

「最終製品には追加しませんが、オリーブと一緒に変換します」と彼女は付け加えました。 ​,war「その後、同様の手順でミント入りエクストラバージンオリーブオイルの生産を開始しました。 どちらも素晴らしいです。」

Sirventはまた、小規模な石鹸の生産を含む他の進行中のプロジェクトをほのめかしました。

「それは私たちのエクストラバージンオリーブオイルを使用するための美しい方法です」と彼女は言いました。 ​,war「ここで育ったものを生み出し、変革するのが大好きです。」

「果物とイチジクがあります。 お客様にドライイチジク、ドライトマト、ペストを提供できることをうれしく思います」と彼女は締めくくりました。 ​,war「彼らが生産者として私たちをよりよく知り、私たちのオリーブオイルを味わうようになったとき。」