オリーバ:古代の寓話が受賞歴のあるオリーブオイルになる方法

古代と若い木からの地元の品種を有機栽培とシチリアのテロワールと組み合わせることで、フランチェスカ・オリバのオイルが際立ちます。

フランチェスカオリバ
2月16、2022
Paolo DeAndreis著
フランチェスカオリバ

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近代的なオリーブ工場は、シチリア島南東部で世界で最も有名な産油地域の-つである山と海の間に戦略的に位置しています。

アジエンダ・アグリコラ・オリバ ウチワサボテン、樹齢数千年のオリーブの木、数十本の色とりどりのレモンの木で訪問者を歓迎します。

私たちは色と文化に満ちたフレンドリーな土地に住んでいることを誇りに思っています。それが私たちのFavola(エクストラバージンオリーブオイル)です。--Francesca Oliva、オーナー、Azienda Agricola Oliva

何年もの間、Olivaファミリーの エキストラバージンオリーブオイル 2021年の金賞を含む切望された品質賞を受賞しました NYIOOC World Olive Oil Competition.

小規模で高級な生産者は5,000本以上のオリーブの木を誇り、そのオリーブオイルは何十年にもわたって地元のレストランで紹介されてきました。 家族は1957年にオリーブオイルの冒険を始め、創設者たちは地元のコミュニティに強いルーツを築きました。

関連項目:プロデューサーのプロフィール

オリバ イタリア語でオリーブを意味します。 シチリア島(および南イタリアの他の場所でも)では、多くの一般的な名前がこの地域の伝統的な経済活動に関連しています。

私たちの家族の名前は、オリーブ栽培が古代のルーツを持つこの地域の歴史に由来しています」と会社の所有者であるフランチェスカ・オリバは語った。 Olive Oil Times. ​,warより最近では、1960年代以降、私たちのオリーブオイル工場は地域全体からオリーブを変換し、家族は隣接する場所の生産者からオリーブを購入することもありました。」

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海外からのゲストや友人からの関心が高まっていることから、2013年に私たちは事業をオリーブの木に焦点を当てた会社に変えることを決定しました」と彼女は付け加えました。 ​,war製品の素晴らしさは、私たちが海外に到達するのに役立ちました。」

それ以来、私たちはゆっくりと新しいオリーブの果樹園を私たちの土地に追加してきました」とオリバは続けました。 ​,warまた、新しい果樹園を植えています。 しかし、私たちは大規模になることを目指していません olive oil pro品質、有機的、持続可能な生産を目指しているので、デューサー。」

国際市場に参入するためのオリバ家の努力の推進力の-つは、工場を訪れ、エクストラバージンオリーブオイルを試飲する多くのゲストでした。

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今日 オレオツーリズム の焦点です 最近のイタリアの法律 新しい形の観光への道を開く。 伝統を促進するための最新の取り組み olive oil pro誘導 過去数十年で観光とワイン生産を組み合わせてきたエノツーリズムの成功に続いて登場します。

私たちは法律の前に何年もの間訪問者に挨拶してきました」とOlivaは言いました。 ​,war彼らが到着したら、私たちは彼らを案内し、エクストラバージンオリーブオイルの最高の品質を発見させ、私たちの製品を味わってもらい、そのような卓越性の背後にある情熱と仕事を彼らと共有するようにします。」

オリーバ家のメイン オリーブの品種 地元のトンダイブレアをオリーブオイルと テーブルオリーブ生産。 強くて背の高いトンダイブレアの木は、島のなだらかな丘に生え、大きな核果でも知られています。

これらの核果から、Oliva家はFavolaを生産します。 ​,war受賞歴のある英語の「寓話」 有機エキストラバージンオリーブオイル.

私たちのオリーブオイルは、農民と労働者が農場で日々を共有し、夜に同じテーブルの周りに集まり、お互いにナレーションをするという、それほど遠くない時代の農業シチリアのルーツを表しています。 クンティ、ゲストを楽しませるために言われた伝統的な物語」とオリバは言いました。

Favolaは私たちの歴史のほんの一部です」と彼女は付け加えました。 ​,warそれは私たちの食文化の物語でもあり、手作業で収穫され瓶詰めされた製品です。」

Favolaは、アーティチョーク、赤唐辛子、トマト、ハーブの味覚を備えた丈夫な単品種です。

オリーブの木には化学処理を使用していません」とOliva氏は述べています。 ​,war私たちは、シーズンの可能な限り最高の瞬間に、熟成と手摘みのすべてのステップを注意深く追跡します。 通常、ファボラのユニークな特質を毎年確認するのは早い収穫でしょう。」

収穫から12時間以内に、オリーブは高度に技術的なファミリーミルに到達し、エクストラバージンオリーブオイルに変換されます。

私たちは色と文化に満ちたフレンドリーな土地に住んでいることを誇りに思っています。それが私たちのFavolaの目的です」とOliva氏は述べています。 ​,warTonda Ibleaは、シラキュース地域で最も価値のある品種です。 その特徴は、グリーントマトの葉のフルーティーな味わいの感覚を生み出し、それを認識し、しばしば忘れられないものにします。」

オリーバ家はセラスオラオリーブも栽培しており、その木はシチリア西部で簡単に見つけることができます。 この他の地元の品種を使用して、Olivaファミリーはシチリアの単品種PGI(保護された地理的表示).

Cerasuola品種の特徴の中で、それは干ばつとより暑い気候に強いです。

はい、私たちの果樹園は実際には、昨年記録的な最高気温を報告した気象観測所に非常に近いです」とオリバは言いました。

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7月、2021は、 南イタリアの熱波 ヨーロッパ大陸で過去最高のシチリア島で記録された48.8℃を含む、前代未聞の気温を引き起こしました。

この熱波に続いて、オリーブの収穫期の最初の数週間に及ぶ過度の降雨がありました。

それでも、 今シーズンの収穫 量的には控えめですが、品質はここ数年で向上しています」とOliva氏は述べています。

オリーバファミリーはまた、シチリアのノセララエトネア品種とともに、ファボラブレンドにセラスオラオリーブを使用しています。

ノセララ・エトネアは通常、わずかな果実味、苦味、辛味があり、光または中程度の強さです」とオリバは言いました。 ​,warアーモンドや、時には熟した果実の香りを思い出させることができます。」

家族はまた、その高いことで宣伝されている単品種のモレスカエクストラバージンオリーブオイルを生産しています ポリフェノール コンテンツ。 この品種は、オリーブの木の典型的な隔年結果のパターンによって部分的にしか影響を受けない、ほぼ一貫した収量で農家からも広く評価されています。

Tonda Ibleaの単品種と比較して、Morescaオリーブは、アーモンドと青リンゴのほんの少しの苦味と辛味のあるノートと香りで、あまり目立たないフルーティーなオリーブオイルを生成します。

オリーバファミリーの目標の中には、エクストラバージンオリーブオイルとその価格についての理解を顧客に提供することがあります。 オリーブは、この教育は単に製品を味わうことから始まると主張しました。

生産者は彼らの製品に正しい価値を与えるために集まるべきです」とOlivaは言いました。 ​,war彼らは斬新な方法で消費者にアプローチし、顧客にさまざまな品種を味わわせ、彼らの特徴を理解させることができました。」

低品質のオリーブオイルと比較した場合、優れたエクストラバージンオリーブオイルの風味を評価するために、専門的な教育を受けた味覚を必要としません」と彼女は付け加えました。 ​,war優れたエクストラバージンオリーブオイルは、持続不可能な価格で販売することはできません。」

家族はまた、エクストラバージンオリーブオイルのインテリジェントパッケージングにも投資しており、そのボトルは伝統的にリサイクル可能で再利用可能な光保護容器で出荷されていました。

エキストラバージンオリーブオイルを家庭に販売することについて話すとき、大きなブリキ缶は非合法化されるべきです」と彼女は言いました。 ​,war家族はその缶を購入します。 それから彼らはそれを他の容器に注がなければならず、それは品質と弾力性を危険にさらします。」

これらの缶は製品の一部も保持しているため、品質を考えると受け入れられません」と彼女は付け加えました。 ​,war製品に価値を与えるために、さらに多くのことを行う必要があります。」

従来のボトルとは別に、家族は25ミリリットルの容器など、レストランに販売されることが多い他の形式にも投資しました。 この包装方法はまた、関心のある顧客がさまざまな品種の味を味わうことを可能にしながら、製品を保護します。

オリーブ栽培は、他のビジネスをサポートすると同時に、変化の貴重な推進力になると信じています」とOliva氏は結論付けました。 ​,warそれは観光業に新しい価値を生み出し、新しいグリーン経済の発展への関心を高めることができます。」


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