デンマークの家族がトスカーナで受賞歴のあるオリーブオイルを製造

ジョアンナとヘンリック・ブロルソン・ヨルゲンセンは、フィレンツェとルッカに近いトスカーナ州ウッツァーノでオリーブの収穫を楽しみました。

「「オリーブオイルの品質にとても満足しています。味は格別です」と彼らは語った。 Olive Oil Times.

デンマーク人夫婦とその娘が設立した カザーレ3ダネシ 2012年に数々の賞を受賞したオリーブオイル生産者であり、2024年にも優秀賞を受賞しました。 NYIOOC World Olive Oil Competition.

約 450 本のオリーブの木を所有するこの家族は、フラントイオ、モライオーロ、レッチーノ、ペンドリーノというトスカーナ地方の代表的な - 種類のオリーブを栽培しています。オリーブの木は、家族の家の南側を囲む段々畑で育ちます。

「「私たちのオリーブの木の中には樹齢70年のものもありますが、ほとんどは-年以上です」とヘンリク・ヨルゲンセンさんは言います。 ​,war「「私たちの農場は1790年に遡り、1.7ヘクタールの土地に囲まれています。歴史的な建物です。そのため、その白い色さえも変えることはできません。」

かつて、この家族の農家は、有名なイタリアの俳優兼コメディアンのラファエレ・ピスの住居でした。 ​,war「「村の医者が私たちがどこに移住したのか尋ね、それを教えてくれるまで、私たちはそのことを知りませんでした」とジョーゲンセンさんは言う。現在、家の中で撮影されたピスの写真が家の中に飾られている。

ヨルゲンセン氏は、家族は早期収穫に重点を置き、あらゆる成熟度のオリーブをブレンドして受賞歴のあるオリーブを生産していると語った。 エキストラバージンオリーブオイル.

「「早期収穫を始めると、多くの木にはまだ完全に緑のオリーブの実がなっており、そのオイルは、茶色や黒に変わりつつあるオリーブや、熟しかけているオリーブのオイルと美しく混ざり合います」とジョーゲンセン氏は語った。 ​,war「その結果、私たちが好む、強いフレッシュな香りを持つエキストラバージンオリーブオイルが誕生しました。」

「興味深いことに、私たちのボトルの多くは米国とデンマークに送られますが、レストランの顧客もいくつかあるため、残りの多くはイタリアに残ります」と彼は付け加えた。 ​,war「彼らはオンラインでも私たちのオリーブオイルを購入しています。彼らはキッチンで私たちの製品を使ってリゾットなどの料理の風味を高めており、その品質を認めています。」

近隣の人たちと同じように、この家族もブドウの木や他の果物を含むすべての作物に同じ有機栽培のアプローチを適用しています。

「「すべてが始まったとき、隣人が私たちをオリーブオイル生産の魅力的な世界へ連れて行ってくれました。彼は2,000本以上の木を管理していて、基礎を教えてくれました」とジョーゲンセンさんは言います。

「「私たちは木に対して特別なことは何もしていません」と彼は付け加えた。 ​,war「私たちは年に3回ほど草刈りをしますが、農薬は使用しません。毎年の結果は完全に自然に委ねられています。」

時が経つにつれ、ヨルゲンセンはオリーブ園の近くに小さなブドウ園を植えました。 ​,war「「違いはわかります。私たちのオーガニックなアプローチは、ブドウ園では苦戦しているように感じますが、オリーブの木ではすべてうまくいっているようです」と彼は言いました。

「「天候や、オリーブの収穫量や油分含有量の変動など、自然が決めるオリーブ生産の変動が、私たちにとって最大の課題です」とヨルゲンセン氏は述べた。

近くの工場では、デンマークの家族に高品質のエキストラバージンオリーブオイルを生産するために必要なものがすべて揃っています。

「それでも、今年のような大雨ですべてが困難になる収穫期には、私たちにとっても地域全体にとっても容易なことではありません」とジョーゲンセン氏は語った。

「収穫作業に携わる人が少ないため、工場が通常の開店スケジュールに従わないこともあり、予定より早く収穫を終えざるを得ないこともありました」と彼は付け加えた。

小さな果樹園のオリーブは、収穫期にイタリアの田舎に点在する、最新の電動熊手と伝統的な緑色のネットを使って手摘みされます。

「「もちろん、雨が降るとすべてがより複雑になります」とジョーゲンセン氏は語った。 ​,war「さらに、濡れたオリーブを製粉所に持ち込むと、重量が変化するため、製粉費用が高くなります。」

雨は多くのイタリアの栽培者の収穫作業に影響を及ぼし、家族は中断と再開を繰り返す収穫パターンを余儀なくされました。彼らは果樹園が乾くのを待つために丸一日を費やしました。

「「収穫期に私たちを手伝ってくれる労働者の中には、他の場所で忙しいスケジュールを抱えている人もいるので、これもまた課題でした」とジョーゲンセンさんは言う。 ​,war「収穫期にはさまざまな困難がありましたが、その結果、非常に優れたオリーブオイルが生まれました。」

「41位にランクインしたことに気づきました^st イタリアのオリーブオイル生産者のうち80^th ジョーゲンセンは、このランキングで世界的にトップにランクインしたことを振り返り、次のように締めくくった。 Olive Oil Times 世界ランキング.