カリフォルニア委員会、提案されたオリーブ油規格を発表

カリフォルニア州の新たに設立されたオリーブオイル委員会は、カリフォルニア州食品農業長官にオリーブオイルのグレードと表示基準に関する勧告を行いました。 この基準は、米国農務省（USDA）や他の組織のガイドラインとはいくつかの面で異なります。

この委員会は、カリフォルニアのオリーブオイル生産者と栽培者が業界を自治する手段として設立されました。 同委員会の最初の理事会は、オリーブオイルの品質に対する消費者の信頼を向上させ、業界の成長を促進することを使命として、今年初めに同業者によって選出された。

理事会は5月に最初の会議を開催し、最近2014 格付けとラベル付けの基準 年間 5,000 ガロン以上を生産するカリフォルニアのオリーブオイル生産者に適用されます。 欧州委員会の勧告が法律になった場合、それらはカリフォルニア州の石油にのみ適用されるが、最終的には米国および輸入業者のすべての基準に影響を与える可能性がある。

ラベル標準のいくつかのハイライトは次のとおりです。

-などの用語 ​,war「純粋な」 ​,war「ライト、「エクストラライト」、 ​,war「オリーブオイルラベルのスーパーバージン」は、オイルの特性に関して購入者を欺くため、禁止する必要があります。

-カリフォルニアオイルのボトルの100％は、カリフォルニアで栽培されたオリーブからのものである必要があります。

-ラベルに品種名が表示されている場合は、重量順にリストする必要があります。

-ラベルに収穫日が記載されている場合、ボトル内のすべてのオイルは同じ収穫期間に収穫されているはずです。

-すべてのラベルには、成長段階と加工段階を通してオイルのトレーサビリティを可能にする情報を含める必要があります。

-洗練されたオリーブオイルブレンドには、オリーブオイルのラベルを付けないでください。

品質保証対策についてもレポートで詳しく説明しています。 いくつかの対策は、使用中の他の基準とは異なります。

-認定ラボを使用したオリーブオイルの必須テストが必要です。 評価はテスト結果に基づきます。 推奨されるテストプロセスはまだ完全には開発されていません。

-遊離脂肪酸含有量は、果実の品質と取り扱い上の注意によって影響を受ける油の品質を測定します。 エクストラバージンオリーブオイル（EVOO）の場合、遊離脂肪酸の含有量は0.5％以下である必要があります。 USDA基準および国際オリーブ協会（IOC）基準は、0.8パーセント以下です。

-過酸化物価は酸化レベルを示します。 EVOOの場合、値は15.0（meq 02 / kgオイル）以下である必要があります。 これはExtraVirgin Allianceで使用されているものと同じ標準ですが、USDAおよびIOC標準は20.0以下です。

- ​,war「石油の劣化を測定するPPP」 ​,war「酸化または偽和を示すDAGのレベルは、EVOOについてテストする必要があります。 これらの措置は、USDAまたは北米オリーブオイル協会のガイドラインには含まれていませんが、エクストラバージンアライアンス基準の一部です。

-EVOOの官能分析では、欠陥がゼロで、フルーティの中央値がゼロより大きいことを示す必要があります。 これはUSDAとIOCに一致しますが、エクストラバージンアライアンスとカリフォルニアオリーブオイル評議会は1.0以上のフルーティーさを要求します。

アメリカオリーブオイル生産者協会の事務局長キンバリー・ホールディング氏は、この勧告を称賛した。 ​,war「彼女は、推奨事項が採用されると、ボトルの中にあるものの品質について消費者にさらなる自信を与えると信じています。 また、ホールディングは、 ​,war「ピュア」と ​,war「ライト」は、購入者の理解と明確性を向上させます。

委員会の勧告は、15年2014月-日にカリフォルニア州サクラメントで開かれる公聴会で検討されます。