ケア、コミットメントは南イタリアの生産者の成功の背後にあります NYIOOC

カラブリア、カンパニア、プーリアの生産者は干ばつや山火事を克服し、ニューヨークで世界最高品質のオリーブオイルの-つになりました。

アレグレッティ工場のマルコ・リッツィ
イレニア・グラニット
5 年 2022 月 17 日 01:- UTC
アレグレッティ工場のマルコ・リッツィ

私たちの継続の一部 特別報道 2022の NYIOOC World Olive Oil Competition.


南イタリアの生産者は、-番目の祖国の成功に大きく貢献しました NYIOOC World Olive Oil Competition.

全体として、イタリアは 最も受賞した国 -年連続で世界最大のオリーブオイル品質コンテストに参加しました。

関連項目:イタリアからの最高のオリーブオイル

カラブリア、カンパニア、 プーリア州 を克服した 前シーズンの干ばつ それらの単品種および混合物に対してかなりの数の賞を請求する エキストラバージンオリーブオイル、地元の品種から慎重に作られています。

-つの地域の生産者は、彼らの成功を情熱、技能、伝統、最新の製粉技術、そして持続可能な農業への欲求に帰した。

勝者の中には アジエンダ・オリビコーラ・ペトラッツォーリ、カンパニア州ルヴィアーノで、 金賞を受賞 Fontana Lupoブランドは、Frantoio、Ortice、Caiazzana、FS-17オリーブの巧妙な融合です。

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フォンターナ・ルーポ農場のジョバンニ・ペトラズオーリと彼の母親のローザ

この認識は、特にこれが-回連続の金賞であるため、私たちを誇りに思ってくれました」とGiovanniPetrazzuoli氏は語りました。 Olive Oil Times.

私たちが近年直面しているすべての気象問題に対して常に同じ高レベルの品質を維持しながら、有機製品を作ることは容易ではありません」と彼は付け加えました。 ​,warそれは、私たちの製造方法が優れた基準に達したことを意味します。」

この農場の名前は、地元の農家が何世紀にもわたって作物を灌漑するために使用していた古代の凝灰岩の噴水にちなんで名付けられました。給水システムは今でも機能しており、昨年は収穫を節約するために不可欠でした。

昨年は干ばつのため、緊急灌漑に頼らざるを得ませんでした」とペトラズオーリ氏は述べています。 ​,war果物の一部を失いましたが、非常に良い油を得ることができました。」

10ヘクタール以上の丘陵地に広がる彼の果樹園には、いくつかの品種があり、そのうちのいくつかは最近植えられました。

もう少しオルティックを植えました」とペトラズオーリは言いました。 ​,warさらに、間もなく生産に入るRaveceの新しいプロットを追加しました。 しかし、私たちの木のほとんどは-世紀前のものであり、特に、千年紀のカイアザナの木には特別な注意を払っています。」

彼は、プレミアム製品を生産することは、特にここ数年、オリーブの木立で一生懸命働くことを意味すると説明しました。

私たちはこれらの進行中の気候問題に適応しなければなりません」と彼は言いました。 ​,war私たちの行動はますます正確にならなければなりません。 前述の品質基準を常に維持したい場合は、少し汗をかく必要があります。」

気温が上昇するため、来週は非常に重要になるでしょう」とペトラズオーリ氏は付け加えました。 ​,war私たちのオリーブの木にさらに注意を払う時が来ました。」

ティレニア海とイオニア海の間の細長い土地にある、ジリファルコの丘に囲まれています。 フリシナエステート アニタ・レゲナスが家族と一緒に銀賞を受賞したオリオ・フリシナをプロデュースする場所です。

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工場でのFrisinaRegenass家

この権威ある国際的な認知に非常に満足しています」と彼女は言いました。 ​,warさらに、私たちが取った品質パスの有効性を確認します。」

プーリアに次ぐイタリアで18番目に大きなオリーブオイル生産地域であるカラブリアに位置する彼らのオリーブ畑は、主に地元のカロレア品種で構成されています。 果樹園は標高450〜500メートルの約-ヘクタールの土地を覆っています。

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昨年、非常に高温の夏が私たちに救助灌漑を使用するように促しました」とRegenassは言いました。

しかし、彼女は熱波が オリーブフルーツフライ、彼女のカロレアオリーブの重要な害虫。

近年、収穫の月である-月の気温が果物の貯蔵にとって問題になり始めました」と彼女は言いました。 ​,warこれが、当社の工場で収穫から数時間以内の非常に短い時間でオリーブを粉砕するもう-つの理由です。」

最新世代の二相技術のおかげで、家族はかなりの量の水を節約しながら、優れた官能特性を備えた製品を手に入れました。

私たちの農場の管理は有機的です」とRegenassは言いました。 ​,war私たちは常に植物をチェックし、必要な場合にのみ、植物と環境に対して的を絞った持続可能な介入を行って行動を起こします。」

彼女の焦点は、果物の開発と今後数週間の気温上昇への対処にあります。

これまでのところ、非常に好天に恵まれています」とRegenass氏は述べています。 ​,war開花と結実の生物季節学的段階が適切に行われ、プロセスの成功した結果への希望を与えてくれました。 収穫時まで細心の注意を払います。」

イタリアの総生産量の半分以上を占めるプーリア州の農民や生産者の多大な参加の結果、いくつかの賞が国のことわざに贈られました。

この地域の勝利を収めたプロデューサーの中には、-つのゴールドアワードを受賞したMarcoRizziがいます。

この競争は、国際的な規模での対立の機会を表しています。 テヌートアレグレッティ 言われ Olive Oil Times. ​,warこれにより、消費者がますます気づき始めているこのハイエンド市場での品質レベルを監視することができます。 オリーブオイル文化、当社の製品の感覚的特徴と栄養価を認識しています。」

リッツィのオリーブの木立は100ヘクタール以上に広がり、12,000本のフラントイオ、レッチーノ、シマディメルフィ、コラティーナ、ピコリンの木があります。 さらに、数千年に及ぶOgliarola Bareseの木が、イトリア渓谷の有機林にあります。

去年の夏、私たちは非常に高温になりましたが、最終的には非常に良い収穫がありました」と彼は言いました。 ​,war強烈な熱が私たちのオイルの香りにリスクをもたらしましたが、それでも、工場での骨の折れる作業のおかげで、私たちは素晴らしい製品を作ることができました。」

同社の施設は、改良されたマラクサーを備えた最新の技術を誇り、より多くのエキストラバージンオリーブオイルを入手しています。 ポリフェノール.

抽出は18°Cから20°Cの間で行われます」とRizzi氏は述べています。 ​,war私たちは、卓越した感覚プロファイルの作成を支援してくれるアルフレドマラシウロの専門知識に依存していることを嬉しく思います。 確かに、ワイン業界のワイン醸造学者に似たテイスターの姿は、私たちのセクターで勢いを増しています。」

良いオリーブオイルを生産するための普遍的なレシピはありません」と彼は付け加えました。 ​,war特にこの時期に特徴づけられるこの時期には、毎年変化する非常に多くの要因があります。 極端な天気に設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」

トップクラスの機械を使用するかどうかに関係なく、製造プロセスでそれらすべての適切なバランスを見つける必要があります」とRizzi氏は続けます。 ​,war毎年異なり、毎年が新しい挑戦です。」

イトリア渓谷のすぐ北に位置し、 ル ドゥエ ベンデット 獲得した 金銀賞 有機ブレンドのペアのために。

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LeDueベネデット農場のベネデッタスタローンデサンティス

世界最高の-つであること olive oil pro特に私たちのような小さな家族経営の会社にとって、デューサーは非常に満足しています」とベネデッタ・スタローン・デサンティスは述べています。 ​,warこれらの賞は、この分野での私たちの仕事に報いるものですが、売上の増加にも役立ったと言わざるを得ません。」

特にファーマーズマーケットでは、ボトルや缶に貼ったアワードステッカーが消費者の注目を集めており、競争に勝ったことを知って熱狂する消費者もいる」と語った。

ピッツィコッカ地区の海に近い2.5ヘクタールの果樹園から、スタローンデサンティスはコラティーナが優勢なブレンドを手に入れました。

これは非常に香りのよいオイルであり、これは区画の海に近いかどうかに依存し、土壌の特性に影響を与えると思います」と彼女は言いました。

コラティーナと自生のCimadiBitontoのごく一部で構成された、Bitontoの田園地帯にある別の果樹園から、彼女はPeraginetoを生産しています。

後者はより丸みを帯びた味がします」と彼女は言いました。 ​,warそれらは同じ品種で作られた類似の製品ですが、よく区別できます。」

昨年の夏の干ばつが懸念を引き起こしましたが、-月の雨が収穫を救い、健康的な果物を集めることができました。

As 気候変動 進歩しているので、持続可能な農業慣行を実行することが基本です」とスタローン・デサンティスは言いました。

果樹園で私たちが行うことはすべて、野生生物が生息する環境を保護することを目的としています」と彼女は結論付けました。 ​,war確かに、私たちの有機オリーブ畑は、その豊かな生物多様性のおかげでも繁栄しています。」


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