`トラヤヌスの歴史的な家で何世紀にもわたる古い木立が復元され、収穫されました - Olive Oil Times

トラヤヌスの歴史的な家で復元され、収穫された何世紀も昔の木立

Paolo DeAndreis著
30年2022月14日00:-UTC

作りたてのトラヤヌスのオリーブ オイルは、本日、ローマ北部の沿岸都市チヴィタヴェッキアで正式に発表されます。

世界 エキストラバージンオリーブオイル、その最も重要な軍事拡大を主宰したローマ皇帝にちなんで名付けられた、何世紀にもわたって無視されてきた何百もの古代の木のオリーブから生産されています.

(この) イニシアチブは、長い間放置されていた街のエリアを緑豊かで活気のあるエリアに復活させ、環境と教育に影響を与えています。- ステファノ・デ・パオリス、プロジェクト マネージャー、Trajan's Olive Oil

これまでのところ、市内とその周辺で 30 ヘクタールのオリーブの木が復元されましたが、不均一な斜面と何年にもわたってオリーブの木の間で自由に成長してきた植生の厚さのため、困難な努力が払われています。 労働者はまだ 50 ヘクタールの土地に対処する必要があります。

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チヴィタヴェッキアの修復

それらの木を見ると、明確な栽培パターンを認識できません。 ここには伝統的なオリーブの木立はありません」とOP Latium生産者組織の農学者で製粉業者であるAngelo Murriは語った。 Olive Oil Times.

関連項目:ラツィオの農民がハドリアヌス帝の邸宅で収穫を開始

その理由は、土地の岩の多い性質です」と彼は付け加えました。 ​,warそれらの木の多くは、成長できる場所に植えられたと推測できます。 他のものはおそらく何世紀にもわたって自然に広がったでしょう。」

Murri は、公益の土地管理組織である Università Agraria が立ち上げた新しいプロジェクトに協力している地元の専門家の - 人です。

私たちの目標は、新しいものを与えることです 若い世代の農業従事者への機会 オリーブの復元プロジェクトを後押ししながら、食と料理の学生、 エクストラバージン オリーブ オイル文化の促進 テヌータ デル ガットプッツォとトラヤヌスのオーナーであるステファノ デ パオリス氏は、次のように述べています。 Olive Oil proジェクトマネージャー、言った Olive Oil Times.

ローマ皇帝の名前への言及は、オリーブの木立の歴史的性質と、この地域におけるトラヤヌスの遺産の遍在的な存在に由来しています。

トラヤヌスは西暦 - 世紀の終わりに統治しました。 彼は港を建設し、チヴィタヴェッキアをローマの商業の中心地に変えました。 この港は、欧州連合で最も重要な港の - つです。

初期のエトルリア人居留地の上に建設された古代都市は、 Centum Cellae (ラテン語で「百の部屋」)、これはトラヤヌスが港の近くに建てた邸宅の驚くべき大きさに関連していると考えられています。

トラヤヌスの名前は、地元のローマ浴場や近隣の庭園にも関連付けられています。 ローマの支配者の像は、チヴィタヴェッキアで海に向かう訪問者を今でも迎えています。

しかし、土地管理に関する複雑な官僚機構の絆と港としてのチヴィタヴェッキアの地位は、公共の関心と資金が主に供給と物流インフラの開発に向けられたため、長年にわたって修復プロジェクトを妨げていました。

産業が支配するこのような都市では、トラヤヌスのオリーブオイルイニシアチブは、地元の農業への新しいアプローチをサポートし、オリーブの研究とオリーブオイルの品質を促進し、地元の学校、オリーブ生産者、搾油業者と提携することを目指しています」とデ・パオリスは言いました.

このような環境の中で、アグラリア大学のイニシアチブは、環境と教育の意味合いを持って、都市の長い間放置されていた地域を緑豊かで活気のある地域に復活させています」と彼は付け加えました.

過去数十年で、いくつかのオリーブの木立があるマンドリオーネ公園のごく一部が、特定の木のオリーブを得る資格のある地元の人々によって散発的に収穫されました。

私たちが最初に到着したとき、私たちはそのような古い木を見つけるとは思っていませんでした」とMurriは言いました. ​,warそれらは、場合によっては 20 メートルまで成長し、最も高い枝が上向きに突き出て、太陽に向かって際限なく伸び、下部が周囲の植生と混ざり合って成長した、生きたモニュメントです。」

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これは並外れた遺産であり、その価値はオリーブ生産の経済的影響をはるかに超えている非常に古い木があります」とDe Paolis氏は付け加えました. ​,war数年間の作業の後、ようやく最初の実験的な収穫を進めることができました。」

栽培と生産方法により、トラヤヌスのオリーブオイルは、認定される要件を満たしています。 ローマ PGI (地理的表示保護)オリーブオイル。

それらの広い古い木の前で、Murriと彼の同僚は、オリーブの木立の復元された部分をマッピングし、オリーブの品種とその量を特定します.

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最初の調査から、平均して50ヘクタールあたり約60〜2,000本のオリーブの木があり、合計で-本以上の木があると言えます」とムリは言いました.

通常、カニーノ、レッチーノ、モライオーロなど、ほとんどのオリーブ品種がこの地域で栽培されていますが、果樹園の約 40% は、はるかに希少なシローレ品種で構成されています。 すべての品種が Rome PGI に含まれています。

Murri 氏は、調査対象の木のほとんどが何世紀も前のものであると付け加えました。 ​,war正確な判断には十分な分析が必要ですが、700~800歳のものが多いと言っています」と言い、中には1,000歳以上の可能性もあります。

さまざまな理由から、オリーブの収穫は大変な作業でした。 それらはほとんど独占的に樹冠の最も高い部分で育ち、豊富な枝や他の植生と密接に混ざり合っています。

従来の方法では進めることができませんでした」と Murri 氏は述べています。 ​,war下部には非常に多くの葉と枯れ枝がありました。」

ただし、地元のアグリビジネスであるボルセナは、イニシアチブにオリーブシェーカーを提供しました。 ​,warその後、大量の木材を工場に持ち込まないように、乾燥した枝からオリーブを分離しました」とMurri氏は付け加えました.

最初の実験的な収穫が行われた後でも、イニシアチブの背後にある関係者は、2023 年の収穫までに行われる作業を既に見据えています。

それが本当の挑戦です。 それらの古代の木を復元します そしてそれらを本番環境に戻します」と Murri 氏は言います。 ​,war剪定は非常に繊細なアプローチで行われ、木々の並外れた性質を維持し、緑の林冠を少しずつ下げていく必要があります。」

収穫には常にシェイカーが必要です」と彼は付け加えました。 ​,war良いことは、木が健康で、何世紀にもわたって成長した強い根を持っていることです.

実験収穫の最初の 10 日間で、2,500 キログラムのオリーブが生産されました。 ​,war木の数と大きさを考えるとほんのわずかですが、伐採は非常に複雑な作業でした」と De Paolis 氏は言います。

それでも、生産者と私たちの両方が今、ある程度の経験を積んでおり、私たちと一緒に働いた若者たちも、美しく自然な経験から恩恵を受けています.

ローマの PGI ラベルにより、アグラリア大学は、コロッセオを特徴とする非常に認識しやすいロゴを使用して、新しいエクストラ バージン オリーブ オイルを販売できるようになります。

これは、Trajan のエクストラ バージン オリーブ オイルのボトルに、顧客にアピールするために必要なコンテキストを提供する戦略の一部です」と De Paolis 氏は述べています。

-月から一連のイベントも計画されており、地元の料理学生が参加し、エクストラバージンオリーブオイルを消費者、輸出業者、食品専門家に紹介して、地元の特産品、農業の機会、歴史、世界市場の間のユニークなつながりに価値をもたらします」と彼は言いました。結論付けた。


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