選ばれたオリーブと倒れたものに対するコルシカの報酬生産者

去年の今頃、オリーブ栽培者のファビエンヌ・マエストラッチさんは、自分の木が破壊されなければならないのではないかと心配していました。 彼女は一人ではありませんでした。島の500のオリーブオイル生産者は、恐ろしい事態の後、警戒を強めました。 Xylella fastidiosa 細菌はフランスの最南端であるボニファシオで発見されていました ボーテ島.

フランスの農業大臣がこの地域を訪れ、感染した植物が焼かれ、誰もが安reliefのため息をついた。

今年は状況が異なります。 マエストラッチの単品種の収穫方法は、コルシカ島のオリーブオイルフェアで二重の賞を受賞しました。 フィエラ・ディ・ラリヴ、-月中旬に開催される毎年恒例のイベント。 彼女は、ネットを使ってオリーブオイルを収穫したことと、木から直接収穫したことで認められました。

コルシカ島のオリーブオイル生産者組合からこのような賞が授与されるのは初めて。 コルシカ島のオイリードオリーブ昨年決定しました 島のオリーブオイルを-つの異なるタイプに分類します。

勤勉なマエストラチは、彼女の550本の木からオリーブを収穫するのが難しいと危険な理由を説明しました。 ​,war「木は樹齢数百年で、一列に並んでおらず、また非常に高く、摘み取りが困難です。」

Maestracciは-月の初めに収穫を開始し、-月に終了します。 ​,war「それは長い期間です、何でも起こり得ます。 また、熟したオリーブを選ぶので、迅速に作業する必要があります」と彼女は言いました。

彼女のプランテーションで地元の品種ジンザラを剪定することは深刻な問題です。 ジンザラオリーブの木は、非常に寒い冬と暑い夏によく適応しますが、水平に成長するため、多くの剪定が必要です。 Maestracciは 日本の剪定技術 彼女は彼女の成功を信じています。

彼女の顧客は、熟したオリーブが自然にネットに落ちるのを許されるとき、伝統的な方法を使用して収穫されたオイルが大好きで、彼らはオイルの違いを知ることができます。

熟したジンザラオリーブのオイルは、アーモンドやナッツに似た風味があります。 ファビエンヌ氏によると、ネット法で作られたオイルは乾燥アーモンドの味がし、木から摘み取ったオイルは新鮮なアーモンドの味がします。

彼女は絶えずXylella fastidiosaを心配しており、コルシカ島だけでなくあらゆる場所で、病気をなくすためにもっとや​​るべきことがあると感じています。 ある程度の衛生管理はありますが、彼女は当局が植物を輸入する際にトレーサビリティにもっと注意を払うべきだと感じています。

「私たちオリーブオイル生産者は、オイルに瓶詰めの日付を記入しなければなりませんが、オリーブオイルを購入する際には、原産国すら記載されません。」

地中海地域は常に脅威にさらされており、マエストラッチの果樹園の乾いた石垣でさえ、彼女のジンザラの木を完全に守ることはできません。 何よりも彼女は、甘いオリーブオイルを生産するコルシカの伝統を継続したいと考えています。 そして彼女のオリウ・ディ・アリバは最高の一人です。

• ギー・デュ・タラブ


• オリウディコルシカ