富士山の麓で受賞歴のあるオリーブオイルを醸造

製品概要

藤枝市にあるCREAファームは、厳しい気候条件にもかかわらず、量よりも質を重視し、持続可能な農法で受賞歴のあるエクストラバージンオリーブオイルを生産しています。オリーブの栽培だけでなく、教育や環境保護活動にも力を入れており、農村地域の活性化と日本のオリーブオイルを世界に発信することを目指しています。

藤枝市近郊の農村は、教育や環境プロジェクトが盛んであると同時に、国内でも最高級のものを産出する場所でもある。 エキストラバージンオリーブオイル.

静岡県の富士山の近く、 CREAファーム 2013年にオリーブオイル生産者としてスタートしました。 

そのコラティーナ単一品種は、 NYIOOC World Olive Oil Competition2019年以降、6つの金賞と銀賞を受賞しており、その中には 2025年に金賞受賞。

「「私たちの揺るぎない情熱と細部へのこだわりが、オリーブ栽培地としての日本の自然の限界を超え、私たちのオリーブオイルが際立っていると信じています」と、同社の専務である奥村達也氏は語った。 Olive Oil Times.

日本列島の南部など、一部の地域は地中海性気候に似ていますが、国土の大部分の地域の気候はオリーブ栽培者にとって厳しいものとなることがよくあります。

「静岡は肥沃な土壌ときれいな空気に恵まれていますが、同時に大雨にも見舞われ、 台風 奥村氏は、「夏は湿度が高く、暑くなります」と語った。 ​,war「適応するために、私たちは最初から地下の目に見えない部分に注意を払い、オリーブの木がしっかりと根を張れるようにしました。」

「さらに、風通しを良くするための剪定や害虫の注意深い監視など、持続可能な方法を実践しています」と奥村氏は語った。 ​,war「それでも、天候の予測不能性により、 気候変動 依然として大きな課題です。」

困難にもかかわらず、オルムラ氏は2025/26年の収穫を楽観的に期待している。 

「毎シーズン、新たな課題が生まれますが、同時に大きな進歩も実感できます。異常気象の影響で、今年の収穫量は昨年より若干減少すると予想されていますが、油の品質は非常に有望です」と奥村氏は述べた。

「「フレッシュさ、フルーティーさ、そして苦味が絶妙にバランスしたオイルを生産できると期待しています。そして、それを皆様にお届けできることを本当に楽しみにしています」と彼は付け加えた。

日本ではオリーブの木の栽培を増やす取り組みが進められているが、オリーブ業界はいくつかの成長痛に直面しており、それがCREAファームにも影響を与えていると奥村氏は語った。

「「収穫の繁忙期に十分な労働力を確保することは、農業全体に共通する課題だ」と彼は語った。 ​,war「しかし、これらの経験の一つ一つが私たちに回復力、つまり強さと柔軟性を保つ力を教えてくれました。年を追うごとに、私たちも木々と共に成長していると感じています。」

静岡県は農業で有名ですが、オリーブオイルの生産が始まったのはごく最近のことです。

日本で最初のオリーブの木は、1世紀以上前に、地中海性気候に近い日本南部の小豆島と鹿児島に植えられました。

「多くの人がこの環境は不適切だと考えていました。この地域ではオリーブ栽培の前例がほとんどないため、栽培技術の確立からスタッフのトレーニング、収穫から圧搾までのタイムラインの改善まで、あらゆる段階で継続的な課題と発見の連続でした」と彼は指摘しました。

CREAファームによれば、このような厳しい条件下でオリーブを栽培し、オリーブオイルを生産することは、最終的には日本の職人精神を反映し、土地の自然の美しさを示すことになるという。

「「しかし、人々の笑顔が集まる場所を作ることも私たちの目標でした」と奥村氏は語り、同社の社会的、文化的取り組みを示唆した。

このプロジェクトは静岡県の農村活性化の取り組みに合致しており、遊休農地を生産性の高い果樹園に転換し、観光客に富士山麓でのオリーブ栽培を体験してもらうことを目指している。

コラティーナ種のオリーブ栽培は、決して軽い選択ではありませんでした。世界的に高く評価されているプーリア産のオリーブは、日本の伝統的な風味と完璧に調和していました。

「「大胆な個性、豊かなフルーティーさ、心地よい苦味が理由でコラティーナ種を選びました」と奥村氏は語った。 ​,war「これらの特性は美しく調和し、 日本料理刺身や焼き野菜から味噌汁まで、様々な料理が楽しめます。

CREAファームは長年にわたり、様々な品種の栽培試験を行い、現在ではピクアル、アルベキーナ、オヒブランカなど12種類のオリーブを栽培しています。6ヘクタールの敷地に約3,000本のオリーブの木を栽培しています。

「それぞれが私たちのオリーブオイルに独特の表情を与えてくれます」と奥村氏は語った。 ​,war「樹木の数を徐々に増やしていく予定ですが、量よりも質を重視しています。一本一本の木を大切に育て、オリーブオイルの一滴一滴が本物と誠実さを体現することを目指しています。

長年にわたり、同社は品質への重点をますます強調してきました。

「創業当初は、健康な木を育てること自体が最大の課題でした。今では、栽培技術に自信を深め、より高品質なオイルの生産と、私たちのストーリーを世界に発信することに注力しています」と奥村氏は語りました。

同社によれば、CREAファームはオリーブ栽培だけにとどまりません。耕作放棄地の再生計画として始まったこの事業は、農業、地域社会への貢献、そして環境への責任を融合させたモデルへと進化しました。

同社は、かつては使われていなかった土地に、柵や重厚な建造物を設置せず、自然の景観を保全しながらオリーブの木やハーブを植えてきた。

古い農家や使われていない不動産は、建て替えるのではなく、作業場や台所、庭園として改装されました。

収穫後は何も無駄になりません。オリーブの搾りかすは肥料や家畜の飼料になり、オリーブの枝はリース作りなどの地域の工芸活動に再利用されます。

CREAファームのカフェとレストランでは、旬の地元産食材（多くの場合、敷地内で直接栽培）を使用し、食品ロスの削減とシンプルで自然な風味の提供に注力しています。また、ジャム、ハチミツなども販売しています。 フレーバーオイル、スパイス、缶詰など。

さらに、農場では住民やボランティアを招いて果樹園の手入れに参加してもらっています。

それが呼ぶものを通じて ​,war「CREA Farm は、「学ぶ、育てる、食べる、買う」というアプローチで、ワークショップ、ガーデニング、料理教室、試食会への参加を奨励し、持続可能な食文化への理解を深めています。

「今後、CREAファームはオリーブオイルの生産者になるだけでなく、地域交流の促進に貢献し、日本のオリーブオイルを世界に紹介する文化の架け橋となることを目指しています」と奥村氏は締めくくった。