より明るい未来を築くための危機に拍車をかけたスパルタンオリーブオイル

ギリシャのタイゲトス山脈の陰にあるペロポネソス半島の壮大な山脈、背後にいる家族 スパルタグルメ 受賞歴のあるプロデュース エキストラバージンオリーブオイル.

スパルティの町の南数キロ、オリーブの木、ブドウ園、小さな教会、農場が点在する田園地帯にあるスパルタグルメのハイテク工場は、高品質のオリーブオイルを生産するための新たな地元の取り組みの中心にあります。

この努力はすでに成果を上げ始めており、プロデューサーは2021年に銀賞を受賞しています。 NYIOOC World Olive Oil Competition 中強度のコロネイキ単品種のために。

Sparta Gourmetは、1975年にニューヨークに移住したギリシャ人家族によって、数年前に革新的な農業会社として設立されました。

しかし、多くの親戚がギリシャに残っていたので、家族は彼らのルーツを祝うために戻ってき続け、収集しました カラマタオリーブ アメリカの友達に持ち帰るためにオリーブオイルを生産しています。

「2000年代の最初の数年間、私の家族は毎年夏に戻ってきて、子供たちに言語を学び、遺産を理解してもらいました」と、会社の共同所有者であるEkaterinaValiotisは語りました。 Olive Oil Times. ​,war「私たちが若い頃、オリーブの木々の間で過ごし、ブドウ園を探索した夏を覚えています。 私たちはいつも祖国とのつながりを持っていました。」

時間の経過とともに、 テーブルオリーブ そしてギリシャから持ち込まれたオリーブオイルは、家族のアメリカ人の友人や知人の間で成長し続けました。

「その時、私たちはギリシャの隣人である地元の農家と話し始め、彼らの製品も輸出し始めましたが、販売はしませんでした」とヴァリオティスは言いました。 ​,war「私たちにとって、彼らの食べ物を買うことは、贈り物を米国に持ち帰ることを意味するだけでした。」

しかし、ギリシャ経済を壊滅させた2008年の金融危機の後、これはすべて変わりました。

「米国では状況は非常に順調だったので、私の父は私たちの出身コミュニティに手を差し伸べるという考えを持っていました」とValiotis氏は述べています。 ​,war「彼は、地元の農家が専門的にオリーブを栽培して圧搾し、オリーブオイルを輸出できる工場を建設しました。」

2015年から2018年の間に、スパルタグルメミルは、至る所にある伝統的な果樹園が何世代にもわたってオリーブオイルを生産してきた谷の中心部にある-ヘクタールの土地に建設されました。

Valiotisと彼女の家族の目標は、400ヘクタールで木を育てながら、最高の地元の農産物を集め、生産者が高品質の生産と資源の共有に集中できるよう支援することです。

「これはすべて、果物の迅速な保証金を受け取ることに慣れていない地元の生産者に適切に報いることを目的とした新しい持続可能なビジネスモデルを意味しました」とValiotis氏は述べています。

「私たちは、-時間に-トンのオリーブを処理できる、-つの生産ラインを備えた高度に技術的なアルファ・ラバル工場を建設しました」と彼女は付け加えました。

しかし、Valiotisは、この地域で高度に専門化された労働者を見つけるという課題をほのめかしました。

「ここでは誰もこれらの機械の使い方を知らなかったので、私たちはアテネからエンジニアを連れてきました」と彼女は言いました。 ​,war「次に、瓶詰め施設、カラマタオリーブ用の地下貯蔵タンク、および窒素シールと閉鎖系を備えたオリーブオイル用のステンレス鋼タンクを建設しました。」

製粉所を中心に、 オリーブオイルの生産 とマーケティングが開花し、Valiotis家は2018年にギリシャに永久に戻りました。

「生産量の60％を米国に輸出しています」とValiotis氏は述べています。

オリーブの最も重要な部分はコロネイキ品種からのものであり、少量はアティノリアからのもので、中程度から丈夫なエクストラバージンオリーブオイルを生産します。

の間に成長した輸出のために COVID-19パンデミック、 そしてその オリーブオイル価格の上昇、Sparta Gourmetに新たな機会が訪れ、地元のオリーブ栽培コミュニティの発展にも貢献しました。

「農業従事者、化学者、その他の専門家を招き、地元の農家が果樹園の手入れを改善する方法、樹木を剪定する方法、肥料を正しく使用する方法、汚染物質や農薬を取り除くことが彼らの関心事である理由を学ぶのを支援しました。

「たとえば、多くの農民は現在、自分たちの果樹園での石油ベースの道具の使用をあきらめています」と彼女は付け加えました。 ​,war「それは、彼らがどのように木を汚染し、影響を与えることができるかを学んだために起こっています。これはまた、彼らの果物が高級製品に使用できないことを意味します。」

Valiotisによると、高品質の農業の機会に関するコミュニティの信頼の高まりは、工場の操業による廃水が地域を汚染しないようにするための有機ろ過施設の設置など、環境に配慮した選択と会社主導のソリューションによるものでもあります。

同じ戦略には、強力な太陽エネルギーグリッドの設置が含まれていました。 ​,war「これはまた、ヨーロッパ市場に打撃を与えているエネルギー価格の高騰から工場を保護します」とValiotisは言いました。

工場はまた農民が彼らの再利用することを奨励します 加熱用オリーブピット そして、土壌を有機的に豊かにするために、彼らの果樹園の草の覆いを維持することで彼らをサポートします。

「農薬による被害に特に敏感な蜂の巣も追加します」とValiotis氏は述べています。 ​,war「風と雨が降る-km離れた場所にある農薬でも、谷全体を破壊する可能性があります。」

「農民はこれらすべてについて話し合い、意見を共有する必要があるため、剪定の残骸を燃やすなどの手順を避けます」と彼女は付け加えました。 ​,war「巨大なウッドチッパーを手に入れました。時間になったら、彼らもそれを使うことができます。 彼らは木材チップを取り戻し、土壌保全に貢献することができます。」

Sparta Gourmetの背後にいる家族は、地元のコミュニティに基づいた、持続可能な環境にやさしい新しいアプローチが、農家や高揚する地元の生産者に新しい収入をもたらすことができ、若い世代がオリーブ栽培への新たな関心を見つけるのに役立つことを願っています。

「ここでの問題は、イタリアなどの他の国々と同様に、ほとんどの生産者が60代であるということです。 ​,war「若い農民が関与しない場合、水などの縮小する重要な資源を共有することを学ばない場合、私たちが一緒に緩和するために行動しない場合、オリーブ栽培の将来はどうなると期待できますか？ 気候変動に適応する？ "