ディ モルフェッタ パンタレオでは文化と品質が融合

オリーブオイル生産に対する幅広い文化的アプローチにより、プーリアの生産者は可能になった ディ・モルフェッタ・パンタレオ -年にわたるオリーブ栽培の経験を世界クラスのワイン-本に注ぎ込む エキストラバージンオリーブオイル.

彼らのコラティナ単品種 金賞を受賞 NYIOOC World Olive Oil Competition -年連続。

「これは、コラティナ オリーブの木の自生地で育まれたコラティナ エクストラ バージン オリーブ オイルです。 ポリフェノール カウント」と家族会社の共同所有者であるルチア・ディ・モルフェッタ氏は語った。 Olive Oil Times.

コラティナの木立から得られる比較的高い収量、一般的な病原菌に対する木の回復力、さまざまな土壌でも生育できる能力が、コラティナの人気の鍵となっています。

北半球各地から集められたコラティナの単一品種エクストラバージン オリーブオイルとブレンドは、 NYIOOC.

「家族による長年にわたるオリーブ栽培の伝統と品質の追求により、家族の若い世代が新しいビジョンに効果的に貢献することができました」とディ・モルフェッタ氏は語った。

ディ モルフェッタの先祖が数十年にわたって使用していた古い印刷機は、現在博物館になっています。 1950 年にオリーブを粉砕するために動物によってゆっくりと引っ張られた重い粉砕機は、現代の工場の最先端技術に置き換えられました。

「博物館を利用すると、訪問者にすべてが始まった場所や、かつてどのように機能していたのかを示すことができます」とディ・モルフェッタ氏は語った。 ​,war「地元の学校の生徒が定期的に地域の遺産を探索するために来ているので、イベントにも使用される刺激的なスペースです。」

若い学生も油脂観光客も、工場の歴史を探索し、収穫期にはオリーブの製粉作業に参加できます。

「子どもたちは未来の消費者です」とディ・モルフェッタ氏は語った。 ​,war「両親の慌ただしい生活を考えると、彼らの多くは食べ物はスーパーマーケットから来るものだと信じ始めています。 その代わりに、食べ物は勤勉、情熱、経験から生まれるということを学ぶことができます。」

「私たちはいくつかの活動を行っています。 その中で、私たちはテイスティングを開発しました」とディ・モルフェッタ氏は述べ、 ブルスケッテリア 家族が立ち上げた工場内レストランは、スライスしたトーストしたパンをオリーブオイルとニンニクと一緒に食べるイタリアの名物料理、ブルスケッタにちなんで名付けられました。

このレストランでは、顧客がディ モルフェッタのエクストラ バージン オリーブ オイルを数十種類のブルスケッタと一緒に味わい、プーリア料理を満喫することができます。 味見もできます オリーブビール ディ モルフェッタの地元パートナーがオリーブの葉を使って生産したものです。

レストランでは、家族は学校の生徒や観光客向けにプーリア料理のトレーニングも開催し、オリーブオイルのさまざまな用途を探求できるようにしています。

オリーブオイル文化を広めるという使命を踏まえ、ディ・モルフェッタの専門家は、有機肥料の使用や剪定への正しいアプローチなど、特定の作業に焦点を当てたオリーブ栽培者向けの研修日も企画している。

「これは、例えば持続可能な実践方法を学ぶなど、地域全体にとって非常に重要だと考えています」とディ・モルフェッタ氏は語った。 ​,war「倒立 多円錐花瓶 剪定教室で教わります。」

オリーブの木を深く理解し、適切な農業慣行を導入することが、木の健康とオリーブオイルの品質のために家族によって不可欠であると考えられています。

コラティナの木は 30 ヘクタールの家族経営のオリーブ果樹園の関連部分を占めていますが、ディ モルフェッタではプーリアの在来品種であるペランツァーナとオリアローラの木も栽培しています。 家族は各オリーブ品種から単品種のエクストラバージン オリーブオイルを製造し、それらをブレンドして繊細で濃厚な製品を生み出しています。

昨年の プーリアの収穫 多くの経験豊富な栽培者に挑戦しました。 ディ モルフェッタのオリーブの木は、この地域全体で数か月間平均を上回る気温が続いた影響を受けました。

その上で、それは ​,war'彼女のオリーブの木の自然な交互の果実サイクルでは、収穫量が低下します。 ​,war「オリーブを栽培するときは、自然が与えてくれるものを活用しなければなりません」とディ・モルフェッタ氏は語った。

「私たちのオリーブ果樹園は伝統的なもので、すべて灌漑されています」と彼女は付け加えた。 ​,war「年間を通して細心の注意を払い、有機肥料を導入し、剪定技術を修正したおかげで、最高のオリーブを選び、高品質のエクストラバージン オリーブオイルを生産することができました。」

しかし、次の収穫年の条件はすでに前の年よりも優れています。 ​,war「涼しいですし、もう-日間雨が降り続いています」とディ・モルフェッタさんは語った。 ​,war「去年のこの月は気温が40℃まで上がりました。」

2022 年を通じて報告された現地の気温は平均を上回っており、 夏場の記録的な高さ.

新シーズンがどのように展開するかを予測するのはまだ時期尚早だが、コンディションは良好だ。 ​,war「最近、私たちは非常に良い気候条件のもとで、非常に美しいオリーブの花を咲かせています」とディ・モルフェッタ氏は語った。 ​,war「今のところ、雨はオリーブの木にとって良いことです。」

「私たちの今の願いは、昨年のように気温が急上昇しないことです」と彼女は付け加えた。 ​,war「降水量が多く、猛暑にならないことを願っています。」

「オリーブ生産者にとっての最大の課題は依然として天候の不確実性です」とディ・モルフェッタ氏は続けた。 ​,war「長年にわたり、私たちは見てきました 気候変動; それを認識すると、それはまったく鮮明です。 近年異常気象が大幅に増加しているため、私たちの地域でもこのことがよく話題になります。」

気候の変化は国際市場における緊張の重大な原因となっています。 ​,war「そしてオリーブオイルの価格についても」とディ・モルフェッタ氏は付け加えた。 ​,war「スペインで私たちが目にしているのは、降雨量の不足のために生産者が非常に心配している、そのエキストラバージンです。 スペインのオリーブオイルの価格 伝統的に高い水準と一致している イタリア産エキストラバージンオリーブオイルの価格に設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」

オリーブ農業にとってこのような困難な時期に、こうした価格上昇は消費者を高品質のオリーブオイルへの新たなアプローチに引き寄せる可能性があります。

「高品質の生産者にとって、今起こっていることは最終的には良い結果をもたらすかもしれない」とディ・モルフェッタ氏は語った。 ​,war「このような価格は、大手小売業者がオリーブオイルの販売に日常的に適用してきた過度の割引価格を提供するという悪い習慣に最終的に終止符を打つかもしれない。 おそらく消費者は、オリーブオイルが 2 本 - ユーロという特別価格で提供されなくなると、オリーブオイルに対する考え方を変えるようになるでしょう。」

「しかし、品質に価値を与えるための最初のステップは、消費者が高品質のオリーブオイルとは何かを理解できるようにオリーブオイル文化を広めることです」と彼女は付け加えた。

この文化的な取り組みは、国際的な販売にも貢献しています。 ​,war「かつて海外からの顧客は、次のようなイタリア認証のエクストラバージン オリーブオイルを探していました。 保護された原産地指定 （PDO）製品です」とディ・モルフェッタ氏は語った。 ​,war「今、彼らは私たちがプーリアの起源、プーリアの文化、そしてプーリアの食品を宣伝していることを理解しています。 彼らは他に何も必要としません。」