ダルメシアンのカップルが受賞歴のあるオブリカを世界と共有

進取の気性に富んだクロアチア人カップル、マルティナ・ラドフチッチとマルコ・ムルティッチが最初に ダルマチア 今年はオリーブを選んで加工します。

オーナーのメイト・イバスは、1月-日の午後にパコシュタンにある工場の扉を開きました。

「オリーブはまだ緑色でしたが、パンクや損傷がなく、すべて健康でした」と、オリーブ栽培者への輸送サービスも提供しているIvas氏は述べています。

-日間の収穫の間、毎晩、彼はトラックでラドフチッチとムルティッチのオリーブ畑に来て、収穫されたオリーブの入った箱を手に取り、すぐに処理しました。

「機械収穫機を使わずにネットで手作業で収穫するので、工場の果物は完璧に見えます」とRadovčić氏は述べています。 ​,war「機械収穫機で収穫され、高所から地面に落ち、損傷を受けて酸化された場合に果物が受けるダメージはありません。」

親戚や友人が木立の所有者と一緒に参加するので、収穫は陽気な雰囲気の中で行われます。 彼らはお互いに話したり、冗談を言ったり、歌ったりしますが、誰もが可能な限り最高の結果、つまりできるだけ多くのオリーブを収穫することを望んでいます。

「3.5日間で約420トンの果物を収穫し、-リットルの油を手に入れました」とMurtić氏は述べています。 今年の激動のオリーブシーズンに向けて堅実です。

気候災害 オリーブ作物を間引き イストリア半島のサヴドリアからダルマチアの最南端のプレヴラカまで、アドリア海沿岸全体に沿って。

まるで気候時計が乱されたかのようでした。 冬は暖かく、春は氷点下になりました。 9月初旬の寒冷前線では、夜間の気温が–-℃に下がり、谷のつぼみや低地のオリーブ畑に被害を与えました。

夏も雨が降らずに過ぎました。 乾熱は土壌とオリーブの木の天蓋を乾燥させました。 残念ながら、植生の最も繊細な段階である開花と施肥の間に、熱が突然到着しました。

極度の寒さと暑さの両方を乗り越えたいくつかの果物から、多くは ​,war「キール」と落ちた。 地方 オリーブの害虫ボーラーとして知られている、も木立に現れました。

その結果、クロアチアのオリーブの収穫量は予想より-分の-少ないと推定されています。 一部のオリーブ畑では収穫がまったくありません。

彼らの同僚の多くとは異なり、RadovčićとMurtićは最悪の気候の困難から免れた。

彼らのオリーブの木立は、アドリア海の海岸線に沿って、ヴォディツェとピロバックの間にあり、海抜約80メートルの段々になった地形にあります。

寒冷前線による大きな被害はありませんでした。 -人の農民は、必要なすべての農業技術的対策を迅速に実施し、最終的には干ばつ、病気、害虫からオリーブを保護することに成功しました。

「干ばつが強かったので、15日程度ごとにオリーブを葉で育てました」とRadovčićとMurtićは言いました。 ​,war「私たちは灌漑をしませんでした…そして時間とともに彼らはますます発芽した果物を流しました。」

ムルティッチは次のように付け加えています。 ​,war「ホウ素を添加してOleafillを葉面散布し、次に海藻をベースにしたバイオアルゲンを散布することで、オリーブの苗を保護しました。」

いつものように、-人の農民は病気や害虫から木を保護するために最小限の介入を実行しました。

「オリーブの蛾に一度だけスプレーします」と彼は言いました。 ​,war「今年は、スプレーする必要はありませんでした オリーブフライ、最大の害虫です。夏の高温が嫌いで、-月に果物を襲う雨の日がなかったからです。」

-月に大雨が降ったとき、ラドフチッチとムルティッチのオリーブ畑には果物がなくなりました。 それらは時間通りに収穫され、処理され、オイルは理想的な温度でステンレス鋼の容器に保管されます。

「オリーブ栽培はムルティッチと私にとって別の仕事ですが、大きな情熱でもあります」とラドフチッチは言いました。 ​,war「彼はザグレブの建築家であり、私は造船プロジェクトに関与するロジスティクスプロジェクトマネージャーとしてスプリットに住み、働いています。」

彼女は、ダルマチアへの彼女の愛情がオリーブの栽培を始めることを決定するのに役立ったと言います。

「私たちはダルマチアで一緒に何かを作ることを常に知っていました」とRadovčićは言いました。 3.5年前、夫婦はオリーブの木が植えられた-ヘクタールの土地を購入しました。

「樹齢160〜30年の樹木が70本あり、すべて満開です」と語った。 木の大部分は、少数の花粉交配者と混合された在来種であるオブリカです。

「私たちの石油の購入者は主に外国人観光客です」とRadovčićは付け加えました。 ​,war「地元以外の観光客向けの品種を提供する目的はわかりません。 観光客がここに来て、地元の製品や地元の特産品に必要なだけ支払うでしょう。」

「イストリア半島やイタリアと同じように、ダルマチアワインとダルマチアオイルが提供されることは期待していません。そのため、ダルマチアでは、この地域のオリジナルの土着の製品のみを提供する必要があると考えています」とRadovčić氏は付け加えました。

オブリカは今でもダルマチアのオリーブ畑で最も代表的な品種であり、この地域で2,000、-年以上栽培されています。 しかし、地元のオリーブ栽培者は最近、それを放棄するか、レッチーノ、ペンドリーノ、コラティーナ、その他のイタリアやスペインの品種で再移植しました。

オブリカオリーブは、寒さ、突風、干ばつによく耐えます。 この品種はまた、他の多くのオリーブ品種の自然な隔年結果による収穫の影響を受けにくく、孔雀の目の病気の影響を受けにくくなっています。

オブリカオリーブは、ダルマチアの島々や海岸の地域のラドフチッチやムルティッチのオリーブ畑など、より貧しく浅い土壌でもよく育ちます。

クロアチアの他に、オブリカオリーブは隣接するモンテネグロ、ボスニア、ヘルツェゴビナ、スロベニアでも栽培されています。 この品種は、クロアチアの移民とともに到着したカリフォルニアでも繁栄しています。 1908年までに、オブリカオリーブは、カリフォルニアから太平洋を越えて日本に到達しました。

RadovčićとMurtićは-年前にVrstovicaでオリーブの木立を購入しました。 土地は彼らが休息して瞑想するのに最適な場所でしたが、彼らはオリーブの木にも熱心でした。

彼らは、オブリカオリーブを収穫する新しいベンチャーに取り組むことにしました。 現代の技術を使用して、彼らはブティックエクストラバージンオリーブオイルを生産し始めました。

彼らは単に呼ばれるオリーブオイルのブランドを作成しました NU、そのためにカップルは2021年に銀賞を受賞しました NYIOOC World Olive Oil Competition.

RadovčićとMurtićは、NUという名前を選んだのは、それが短く、記憶に残り、曖昧だからだと言いました。

収穫が完了し、油が安全に保管されたので、カップルはもう一度オブリカを次の版に提出する予定です。 NYIOOC.

「私たちは金を期待しています」とRadovčićとMurtićは言いました。 ​,war「最も権威のある世界大会で最高の選手になることは、私たちの目標であり、大きな願望です。」

ムルティッチは次のように付け加えました。 ​,war「果実の見た目と最初のオイルの味から判断すると、実現すると思います。」

このペアは、パートナーから注文を受けるまで、NUオイルを制御された状態でステンレス鋼バレルに保管します。 そうして初めて、オイルが瓶詰めされて売りに出されます。

この方法はより高価で挑戦的ですが、カップルはそれが必要であると主張します。

「透明なガラスのパッケージを使用しているため、棚に置いてある製品の寿命は短くなります」とRadovčić氏は述べています。

オイルを暗いボトルに入れておく他のほとんどの人とは異なり、彼らのボトルはその内容をはっきりと示しています。 透明なガラス瓶も比較的小さく、古い薬局のものと同じように、開封後も味と新鮮な香りをできるだけ長く保ちます。

カップルは、オリーブオイルが多くの病気の自然療法であると信じているため、古い薬瓶へのオマージュが好きです。

熱と光による損傷からオリーブオイルを保護するために、パートナーや流通業者が倉庫内のオイルを管理されていない状態に保つことを許可していません。

また、-か月以内に販売される少量をクライアントに送信します。 このようにして、オリーブオイルはステンレス鋼の樽で可能な限りその品質を維持し、可能な限り短い時間で顧客に届きます。

RadovčićとMurtićは、数量が限られているため、自社の製品をブティックと表現しています。 彼らは彼らが満たすことができるのと同じくらい多くのボトルを生産し、需要に応じて売上を拡大しません。

観光客は彼らのターゲット消費者ベースの250つであるため、オイルは-ミリリットルの小さなボトルに詰められており、外国人の訪問者はフライトでオイルを持ち帰ることができます。

現在、夫妻は - つの異なるオリーブオイル製品を販売しています。無濾過のエキストラバージン オリーブオイル、濾過したもの、唐辛子を注入したエキストラバージン オリーブオイルです。

「製品の範囲をさらに-、-種類のオイルに拡大する予定です」とRadovčićとMurtićは述べています。

今後数年間で、彼らは小さな加工センターを建設する予定です。これはオリーブの木立内に施設を建設し、オリーブの木と一緒に自然に育つさまざまな芳香植物を使用して一連のフレーバーオイルを開発します。

「もちろん、施設の隣にピクニックエリアとテイスティングルームを作り、自然をリラックスして楽しむための本当のオアシスである美しいオリーブの木立でオイルを味わうことができるようにしたいと思います。」とRadovčićとムルティッチは言った。

「さらに、私たちの土地の-分の-がまだ耕作されていないため、オリーブの木をさらに植える予定です」と彼らは付け加えました。 ​,war「Oblicaの他に、LevantinkaやDrobnicaなどの他のダルメシアンの品種にも興味があります。」

最終的に、RadovčićとMurtićは拡大し、オリーブオイルの輸出を開始したいと考えています。 しかし、最初に、彼らはセクターがそうするために政府の支援を必要とすると信じています。

「州がクロアチア国外にオリーブオイルを置くのを手伝うなら、オリーブオイルで生計を立てることができるだろう」と述べた。 ​,war「製品の価格がわずかに高いため、私たちの市場はクロアチアではなく、世界の他の地域にあります。」

「今のところ、クロアチアを訪れる観光客には非常によく売れていますが、なぜこのオイルが母国で入手できないのかと誰もが尋ねます」と彼らは付け加えました。 ​,war「州の機関に助けを求めるとき、大使館も外務省もクロアチア商工会議所も、クロアチアのデリカテッセン製品を世界で最もよく配置する方法について正しい戦略と計画を持っていません。」

「悲しい」と二人は結論付けた。 ​,war「隣国のイタリアは、すべての食品産業の生産者にとって、これを何十年にもわたって非常にうまくやっています。」