経験、知識が日本で受賞歴のあるプロデューサーの成功を後押し

日本オリーブカンパニーは2022年に-つのゴールドアワードを受賞しました NYIOOC、-年の経験と地中海性気候に成功をもたらしています。

日本オリーブカンパニー
6月22、2022
Paolo DeAndreis著
日本オリーブカンパニー

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ツー エキストラバージンオリーブオイル 独特の気候で知られる日本の地域から、2022年にゴールドアワードを受賞しました NYIOOC World Olive Oil Competition.

の果樹園 日本オリーブカンパニー 地中海性気候を誇る南日本の瀬戸内海の上に座ります。 しかし、同社の関係者はまた、競争での成功は、オリーブ栽培と献身的な研究の数十年にわたる歴史に起因すると考えています。

日本のほとんどの家庭では、高品質のエクストラバージンオリーブオイルをまだ認識していないと思いますが…しかし、人々は料理の際にオリーブオイルの独特の風味をますます楽しんでいると感じています。-吉田康弘、日本オリーブカンパニープロダクションディレクター

地元の人々は、私たちの地域を、地中海性気候に非常に似た気候へのオマージュであるエーゲ海と表現しています」と、同社の生産ディレクターである吉田康弘は語った。 Olive Oil Times. ​,war私たちの街、牛窓はギリシャのミティリーニとの公式の姉妹都市です。」

正式に訓練を受けたオリーブオイルテイスター兼農業従事者は、同社の牛窓および牛窓スーペリアブランドの成功の原動力です。

関連項目:プロデューサーのプロフィール

吉田の作品は、1942年にこの地域でオリーブの栽培を開始し、1949年に最初のオリーブ製品を発売した創業者の服部第一郎が設定した道をたどっています。

服部は現在のニッポンオリーブ社長の曽祖父であり、人々を癒し、養うことができる製品を作りたかったのです。 時が経つにつれて、同社はオリーブ畑を約10ヘクタールに拡大し、2,000本以上の樹木を管理しています。

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地中海での成長のほぼ-年の経験の後 オリーブの品種 日本では、1992年にスペインに生産を拡大しました。

トルトサでは、ニッポンオリーブカンパニーが3,000ヘクタールで45本以上の樹木を管理しています。 この拡張された生産は、会社がペースを維持するために必要な量に到達するのに役立ちます 増大する需要 高品質のエクストラバージンオリーブオイルで日本の消費者に人気があります。

歩留まりを上げる必要性は驚くことではありません。 国際オリーブ協会(IOC)の最新データによると、日本は現在、米国、欧州連合、ブラジルに次ぐ世界第-位のオリーブオイル輸入国です。

同社のスペイン産オリーブ生産への拡大も驚くべきことではなく、日本のオリーブオイル輸入の93%がスペインからのものでした。 それでも、服部の景観ビジョンの中核である牛窓町は、引き続き同社の事業の中心となっています。

吉田は、日本オリーブと牛窓の独特の土地との強い関係を強調した。 瀬戸内海とそれに関連する貿易の機会に大きく影響された都市の場所とその文化は、19年の江戸時代の終わりまで牛窓を重要な港にしました。th 世紀。

アジア プロファイル 生産 最高のオリーブ オイル 経験 知識 ドライブ 受賞歴のある日本の生産者 オリーブ オイルの時代

写真:ニッポンオリーブ

牛窓町のオリーブの木が点在する丘を登り、瀬戸内海とその島々の景色を眺めながら、この地域を訪れる多くの訪問者がその独特の特徴を探ります。

木々を見たり、オリーブ畑や青い海、色とりどりの畑を眺めたり、上質なオリーブオイルを求めたりするために訪れる人もいます」と吉田氏。

牛窓町は現在、岡山県の主要な観光名所の90,000つであり、年間-万人の観光客が訪れます。

吉田はその土地に敬意を表して、その土地にちなんで会社の農場に名前を付けました。 牛窓は、アルベキナ、ミッション、マンサニージョ、ルッカ、ネバディージョブランコオリーブのブレンドです。 甘くて辛味のあるエクストラバージンオリーブオイルです。

一方、牛窓スーペリアは、マンサニージョ、ルッカ、ネバディージョブランコ、ミッションの品種から厳選されたオリーブを使用しています。

季節ごとに与えられる機会に合わせて牛窓風ブレンドを作ります」と吉田氏。 ​,war品質を追求するために、天候と樹木を追跡します。」

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写真:吉田康弘(左)と栗原正幸

日本オリーブの鍵のひとつ での持続的な成功 NYIOOC 潜在的な脅威を検出し、それらを健康に保つために、木の毎日の監視です。

もちろん、害虫駆除は不可欠です」と吉田氏は語った。 ​,warしかし、私たちは特に正しく剪定することに重点を置いています。これにより、樹木を健康に保ち、最高の製品品質を目指すことができます。」

私はそれを言うだろう basics 私たちの仕事の一部は時間の経過とともに変化していませんが、品質は向上しています」と彼は付け加えました。 ​,warこれは、収穫時期のより良い評価と、オリーブオイルの独特の風味を維持するオイル抽出プロセスのケアの強化によるものです。」

この地域の気候はオリーブ栽培にとってほとんど理想的ですが、天候はオリーブ畑にとって依然として大きな課題の-つです。

これは、多くの場合、長い雨に当てはまります。 収穫前に発生する、日本の雨季は伝統的に-月から-月の間に起こります」と吉田は言いました。

他の問題は、-月の後半から-月の終わりにかけてしばしば経験する猛暑に起因する可能性があります。この時期は水がないことを特徴とし、これも私たちの木に影響を与える可能性があります」と彼は付け加えました。 必要に応じて、点滴灌漑が提供されます。

同社は、日本の消費者の間でエクストラバージンオリーブオイルを家庭で使用する方向への新たなシフトを予想しています。 健康上の利点.

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写真:ニッポンオリーブカンパニー

今日、日本のオリーブオイルは主にスペイン料理やイタリア料理などの地中海料理のレストランで使用されています」と吉田氏は述べています。 ​,warそれでも、消費量は増加しているように見えます。これは主にエクストラバージンオリーブオイルで発生します。」

健康志向の考え方から美味しさの追求へと移行しつつある日本の一般家庭にもその利用が広がっているようだ」と語った。 IOCの数値は、バージンオリーブオイルが日本のオリーブオイル輸入の77%を占めることを示しています。

ほとんどの日本の家庭は、低品質のオリーブオイルとは対照的に、高品質のエクストラバージンオリーブオイルをまだ認識していないと思いますが、人々はますますオリーブオイルを楽しんでいると感じています。 ユニークなフレーバー 料理をするとき」と彼は付け加えた。

吉田氏によると、エクストラバージンオリーブオイルは、伝統的な日本料理にシームレスに溶け込むことができる材料でもあります。

高品質のオリーブオイルは、さまざまな日本料理に使用できます」と彼は結論付けました。 ​,warたとえば、私たちの従業員は、味噌汁、おにぎり、豆腐、納豆にそれを使用しています。」



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