受賞歴のある生産者 Aires de Jaén にとって、持続可能性は品質の鍵です

背後にあるプロデューサー アイレス・デ・ハエン 2023 で獲得した - つの金賞を祝っています。 NYIOOC World Olive Oil Competition.

彼らは、賞が彼らのビジョンを確認し、過去数年間に同社が行った投資を立証すると述べた.

「勝利にとても満足しています」と、生産部門のゼネラルマネージャーであるマティアス・ロペス・サンチェス・ポライナは語った。 Olive Oil Times.

「これを可能にしてくれた私たちと私たちの労働者、専門家、協力者に満足しています」と彼は付け加えました。 ​,war「これは、循環型経済を構築し、持続可能にするという私たちの道を証明するものです。」

-回目です。 エキストラバージンオリーブオイル コンペティションで上位入賞を果たしました。

スペインのオリーブオイル生産の大部分を占めるアンダルシア地方のハエンに位置するアイレス デ ハエンのオリーブ畑は、グアダルキビール川沿いにあります。

「それが私たちのフィンカ・バーデネスのエキストラバージン・オリーブオイルが生まれるところです」とロペス・サンチェス・ポライナは言いました。 ​,war「ローマ時代からオリーブ栽培が盛んな地域です。 それ以来、この川は黄金の川と呼ばれるようになりました。」

今日、同社はエクストラ バージン オリーブ オイルを数十か国に輸出し、独自の工場を管理しており、最大 20 万リットルのオリーブ オイルを保管できます。 農場のオリーブ畑には、伝統的な果樹園と高密度 (集約的) および超高密度 (超集約的) プランテーションが含まれます。

アイレス・デ・ハエンのオリーブオイルのほとんどは、Arbequina、Picual、Empeltre、Frantoio の品種から生産され、海外に輸出する前にこれらをブレンドしています。

「私たちの家族は 1965 年にフィンカ ロス バデネスで農家として始まり、30 年後、両親はオリーブの木の栽培を始めました」とロペス サンチェス ポライナは言いました。

多国籍食品企業での経験を経て、ゼネラル ディレクターと妹のローザは、2010 年にサステナビリティを目標に会社の責任者になりました。 彼らの - 人の甥も、会社の輸出部門で活躍しています。

毎年、同社の産業プラントは最大 - 万リットルのオリーブ オイルを瓶詰めしています。 ​,war「オリーブオイルのボトルを生産するために必要なエネルギーの半分は、太陽エネルギーから来ています」とロペス・サンチェス・ポライナは言いました.

大規模な生産者および輸出業者として、同社は標準的な慣行に従うオリーブ農場のネットワークにも依存しています。

「私たちはますます循環型経済に注目しています」とロペス・サンチェス・ポライナ氏は述べています。 ​,war「植生[オリーブ廃棄物]の水を取ります。 オリーブが生産するものの約半分を占めます。 私たちはそれを再利用してオリーブをきれいにし、それを処理して畑で再利用しています。」

剪定や製粉作業からの葉や枝は、土壌を豊かにします。 の オリーブの種も燃料に 工場の水システム用。

「私たちが現在いる時点で、オリーブの製粉作業からの残り物はありません」とロペス・サンチェス・ポライナは言いました。 ​,war「私たちは廃棄物をゼロにします。」

気候の不確実性、地方および欧州連合の規制の変化、水の使用を制限する必要性を考慮して、アイレス・デ・ハエンはその果樹園に地表水で灌漑していません.

「灌漑インフラストラクチャは、蒸発を最小限に抑えるために地面に約-メートル伸びています」とロペス・サンチェス・ポライナ氏は述べ、オリーブ生産者が環境に配慮し、アプローチを新しい世代に引き継ぐ上で重要な役割を果たしていることを示唆しています.

ロペス・サンチェス・ポライナは、製品の品質の背後にある秘密の - つとして、果樹園の毎日の手入れを挙げています。

「それは非常に重要です」と彼は言いました。 ​,war「オリーブの木の健康状態を見て、収穫の正確なタイミングを選択します。 早期収穫品については、グリーン オリーブが紫色に変わり始めるのを待ちます。」

早めの収穫の必要性と、通常は収穫が始まる - 月も毎日の気温が高いことを考慮して、同社はオリーブの温度に常に注意を払っています。

「高温でオリーブを集めたくありません」とロペス・サンチェス・ポライナは言いました。 ​,war「これは、- 日の中で最も暖かい時間帯に収穫を避けることを意味し、オリーブをオリーブ工場に非常に迅速に移すことを意味します。」

「-月になっても、気温が非常に高いこともあります」と彼は付け加えた。 ​,war「ほんの 10 年か 15 年前であれば、この問題への取り組み方について考えることはなかったでしょう。」

その結果、アイレス・デ・ハエンは、加工プロセスが完了するまでオリーブが工場に到達するのを防ぐための技術に投資しました。

「オリーブとオリーブ ペーストの温度が 23 ºC を超えないように、私たちは懸命に取り組んでいます」とロペス サンチェス ポライナは言います。

「オレオツーリズム 消費者を対象とした学習機会も、高品質の生産文化を広めるための同社の取り組みの一部です」と彼は付け加えました。

消費者は会社の敷地内に招待され、周囲を発見し、果樹園を探索し、生産を直接支援します。

「この地域では、古代およびより近代的な歴史の多くのイベントが発生したため、そのような歴史的建造物や場所を、多くの消費者が示した関心と組み合わせて、オリーブオイルの世界を探索することができます」とロペス・サンチェス・ポライナは言いました.

「彼らは豊かな経験をするために、私たちの専門家の手から直接私たちのオリーブオイルを味わうことができます」と彼は付け加えました. ​,war「私たちの課題は、消費者が通常のエクストラバージン オリーブ オイルと高品質の製品のより絶妙で香り高い味との違いを理解できるようにすることです。」