歴史とテロワール ガイド賞を受賞したプーリア州の生産者

2023世紀を超えるオリーブオイル生産の経験により、オリオ・マッツォーネの家族は非常に困難なシーズンを乗り越え、-年のオリンピックで勝利を収めることができました。 NYIOOC.

(写真:オリオ・マゾーネ)
Paolo DeAndreis著
9月。 2023 年 15 月 43 日 -:- UTC
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(写真:オリオ・マゾーネ)

気候変動と困難な市場状況の影響は、プーリアの生産者の努力を妨げていません オリオ・マッゾーネ 受賞歴のあるものを作る エキストラバージンオリーブオイル.

あらゆる可能性に反して、最近のコラティーナ単品種 金賞を受賞 NYIOOC World Olive Oil Competition -回連続。

これは、人生で最も美しいものには代償が伴い、最も美しいものは犠牲によってもたらされるということの確認です.- オリオ・マッツォーネのオーナー、ジュゼッペ・カンパナーレ

非常に困難なシーズンだったので、再び金賞を受賞したことは私たちにとって驚きでした」とオーナー兼製粉業者のジュゼッペ カンパナーレは語っています。 Olive Oil Times. ​,war私たちは極端な天候、干ばつ、オリーブミバエの蔓延に対処しなければなりませんでした。 これらすべてが、オリーブの収量の低下と相まって発生しました。」

Campanale によると、同社の一貫した成功は歴史と学んだ経験に根ざしています。

関連項目:プロデューサーのプロフィール

最高のオリーブを選び、オリーブの木を見て、最高の品質を得たいものを選ぶのは経験です」と彼は言いました.

1920 年以来、マッツォーネ カンパナーレ家は - 世代にわたり、第二次世界大戦などの困難な時代を通じてオリーブオイルの生産に注力し続けました。

これらの経験は、主にオリーブで特徴付けられる地域で過ごした生活から来ています」と彼は言いました. ​,warここ、ルヴォ ディ プーリアには約 25,000 人の住民がおり、すべての家族がオリーブの木を持っています。 オリーブとオリーブオイルについて話します。 私たちは皆、品質について幅広い理解を持っています。」

バーリからそう遠くないルヴォ ディ プーリアの丘となだらかな斜面には、オリーブの木が生い茂り、穏やかな気温と - キロ離れた海から吹く中風が特徴です。

カンパナーレ家は 1,000 つの小さな区画のオリーブの木を管理しており、- ヘクタールに約 - 本の木が広がっています。

プロフィール-最高のオリーブオイル-生産-ヨーロッパ-歴史-そしてテロワール-ガイド-受賞歴のある-プーリアの生産者-オリーブオイル-タイムズ

Olio Mazzone でのオリーブ収穫の歴史的な写真

カンパナーレによると、この土壌は、高品質のエクストラ バージン オリーブ オイルを生産するために不可欠な、並外れたプロファイルを持っています。

オリーブの栽培が非常に困難な地域がたくさんあることを私は知っています」と彼は言いました. ​,war代わりに、ここでは、この地域で非常によく表現される品種であるコラティーナ オリーブの木に最適な土壌に恵まれています。」

私たちのオリーブの木は岩の多い土地に対処しなければならないため、栄養素を吸収するのが難しくなります」とCampanale氏は付け加えました. しかし、岩が多い土壌は水はけもよく、停滞した地下水に関連するいくつかの一般的な病気が広がるのを防ぎます.

彼らはそれらの課題を克服し、私たちのコラティーナ オリーブを特別なものにするこれらの条件で繁栄することができます」と彼は言いました.

プーリア州の生産者によると、品質と、樹木がそのような困難を克服し、成長を維持する能力との間には直接的な相関関係があります。

快適すぎるから良いものは何も生まれません」とカンパナーレは言いました。 ​,war灌漑された肥沃なオリーブ果樹園があれば、オリーブの収量が大幅に増える可能性があります。 しかし、オリーブからその特別な品質を探しているなら、ここは探すべき場所ではありません。」

これは、人生で最も美しいものには代償が伴い、最も美しいものは犠牲によってもたらされるということの確認です」と彼は付け加えました.

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カンパナーレは、今シーズンの彼の目標が、ニューヨークで授与された特別な高品質のエクストラバージン オリーブ オイルを約 1,000 リットル生産することであったことに言及しました。

優勝したオリーブオイルは中程度のフルーティーで、持続的な緑の香りがします」と彼は言いました. ​,war苦みと辛みのバランスが絶妙なのも特徴の一つ。 コラティーナの単一品種では、支配的な苦味が見られることがありますが、私たちの場合はそうではありません。」

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ジャコモ・マッツォーネ

ただし、それはカンパナーレ ファミリーだけの作品ではありません。 オリーブの木に加えて、家族は多くの小規模な地元の生産者にオリーブの製粉サービスを提供し続けています. ​,warそれが私たちの家族が - 世紀以上にわたって行ってきたことです」とカンパナーレは言いました。

10年前にまだ私たちと一緒にいた私の父の叔母であるNunzia Mazzoneの思い出のおかげで、1920年から1922年の間に、彼女の父であるTommaso Mazzoneが工場を開いたことがわかりました.

グラインダーでオリーブを粉砕するために使用されるラバを使用したプレスでした」とカンパナーレは続けました。 ​,war熱湯を加えてオリーブオイルと水を分離し、オリーブオイルが表面に出てきて集められる時代でした。」

何十年にもわたって工場は何度か閉鎖されましたが、第二次世界大戦による閉鎖の後でも、家族は常にそれを復活させる方法を見つけました.

困難な年月を経て、1960 年にジーノ・マッツォーネがオリーブ工場の手綱を握りました。 その後、1967 年に大規模な技術的見直しが行われ、マッツォーネ カンパナーレ家とその製粉事業の新たな始まりが示されました。

カンパナーレは、-年後、家族は非常に困難な時期を過ごし、その後ジーノを含む数人の親戚が死亡したと語った. ​,war- 年間、Mazzone オリーブ工場は閉店しました」と彼は言いました。

しかし、1991 年、ジーノの唯一の甥であるジャコモがルヴォに新しい工場を建設し、マッツォーネ オリーブ オイル ミルと名付けました。 ​,warジャコモは、家族が経験した多くの出来事を知っており、ジーノの犠牲を知っていました。 彼はその家族の伝統が消えることを望んでいませんでした」とCampanaleは言いました.

私はこの世界で育った」と彼は付け加えた。 ​,war私が子供の頃、オリーブの収穫は、コミュニティが集まって私たちの木を祝う本当に重要な瞬間でした.

当時、小さなオリーブ生産者が工場にやって来たとき、私たちは皆、それらのオリーブの価値を知っていました. ​,war私たちは皆、これらの人々が収穫前に経験した犠牲と苦難を知っていました。 オリーブは彼らの思い出と同じくらい貴重でした。」


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