このマスターミラーのために、「それはすべてクラフトです」

パブロヴォイツクが世界クラスの受賞歴のあるエキストラバージンオリーブオイルのプロデューサーになるずっと前に、そして製品の官能評価に本能的な贈り物があることに気づく前に、アルゼンチンのブエノスアイレスのネイティブは貴重な商品。 彼はそれを発見した瞬間から、彼は魅了されたと言いました。

「オリーブオイルへの私の魅力は、私がテイスターまたはリードプロデューサーになることができると気付く前に来ました。 私はそれを異常な物質として見ました。 この製品がどれほど驚異的であるかを私は驚かせ、驚かせ続けています。」

Voitzukは、漢方薬と彼の医療専門家の家族での彼の研究を、エクストラバージンオリーブオイルの治癒特性に対する自然な傾向と熱意の源として引用しています。 しかし、Voitzukにとって、高品質のEVOOの魔法はそのファッションにあります。

「それは私がいつもとても興味を持っていた洗練の要素です。それはあなたがオリーブのようなものを取り、それからより良いものを作ることができる方法です。 私たちは、クラフトプロセスに介入することを可能にする非常に多くのことを理解しており、それが私がとても魅力的だと思うものです。」

「それは職人が木のブロックにアプローチすることであり、私たちが持っているすべてのツールを使用して、-つのオイルまたは別のオイルを彫ることができます。」

Olive Oil Times 北カリフォルニアのパシフィックサンファームの施設での朝の製粉の最中にヴォイツクに追いつき、製粉チームを指揮し、非常に高品質のエキストラバージンオリーブオイルを開発およびブレンドし、果物の選択からボトルまでのプロセスを監督しました。

「私たちは実際に私たちが話すようにオイルを作っています」と彼は言いました。 ​,war「今朝、オリーブは木の上にありました。 正午までに、果物は箱に入れられます。 夕方には、オリーブオイルが生産されます。」

新しいブレンドが、Pacific Sunの昨シーズンの製品のようなものである場合、オッズは一流になるでしょう。 同社の2016 EVOOの4つ 金賞またはクラス最高賞を受賞 今年のニューヨーク国際オリーブ油コンクールで。

現場でのVoitzukの経験は、彼が働いていたカリフォルニアで始まりました。 アポロオリーブオイル。 彼の専門知識は、伝説的なデザイナーとオリーブオイルの専門家の影響を受けて、トスカーナとサルデーニャで発展し、豊かになりました マルコ・ムゲリ.

Mugelliは、その設計により、収穫量の質を損なうことなく効率的に果実を製粉できる、彼の特徴的なオリーブオイル抽出システムで賞賛されています。 Apolloはシステムのプロトタイプを最初に購入した人の-人であり、Mugelliはその操作を説明するために何度か訪問しました。 彼とVoitzukは友情を築いた。

「ムジェリは真のイノベーターでした。 私は彼と友達になり、オリーブオイルが味わえることに気付いたのは彼でした。 私は今まで知らなかった。 結局、私は彼と一緒にトスカーナに留学しました。 彼は私にテイスティングパネルに参加するように勧めました。」 この経験と、ムジェリによって結集された才能あるプロデューサー、テイスター、研究者のグループが、ボイツクの情熱を固めました。 Mugelliは2011年に突然亡くなりましたが、Voitzukは、彼が教育を受け、刺激を受けたグループとのつながりを維持していると述べました。

Voitzukが参加しました パシフィックサンファーム＆オーチャード、2010年にテハマ郡で運営されている第-世代の家族経営の農場で、彼の経験と知識をより大規模な生産にもたらしました。 同社の農場では、プルーン、クルミ、アーモンドなど、さまざまな果樹園の作物を生産しています。 サクラメントバレーの北端に位置するその場所は、オリーブの成長に理想的な独特の地質と地中海性気候を提供します。

サンパシフィックEVOOは主に高級レストランを念頭に置いて設計されており、Voitzukは、品質が最高の製品にもう少しお金を払っても構わないと思っているサンフランシスコベイエリアのシェフと緊密に協力しています。 パシフィックサンオイルは、オークランドのタルティーヌ、バーアグリコール、ラチッチャ、カミノなど、市内で最も有名なダイニングスポットのキッチンで使用されています。

Voitzukは、2015および2016カリフォルニアオリーブオイルカウンシルミラーの表彰賞の受賞者であり、カリフォルニアオリーブオイルカウンシルとUCデイビスの試飲パネルの両方に所属しています。 彼はまたインストラクターでもあります オリーブオイルプログラム ニューヨークで International Culinary Center.