受賞歴のあるオリーブオイルの背後にあるネイティブアメリカンの部族を紹介します

「初めて新鮮なオリーブオイルを味わったとき、それは人生を変えるような経験でした」と土地管理ディレクターのジム・エッターズ氏は語ります。 セカヒルズ、言いました Olive Oil Times.

エッターズはこの事件の黒幕だった olive oil proカリフォルニア州サクラメントの西、キャペイ・バレーに位置する連邦政府に認められたネイティブ・アメリカンの部族であるヨチャ・デヘ・ウィントゥン・ネイションを最初から引き入れた。

エッターズ氏と部族の努力により、2023 年のオリンピックでは中強度のアルベキーナが銀賞を受賞しました。 NYIOOC World Olive Oil Competition。 2018年以来、この部族は世界で最も権威のあるオリーブオイル品質コンテストで-つの賞を受賞しています。

エッターズ氏は、同社の成功は最初の試飲体験と、部族の数十年にわたる学習プロセス、そして常に農業実践の指針となってきた持続可能性への重点のおかげであると考えた。

「私は2003年にヨチャ・デヘと協力し始めて、部族評議会と協力して農業事業をゼロから立ち上げるのを支援する素晴らしい機会に恵まれました」と彼は語った。 ​,war「私がヨチャ・デヘと付き合い始めたとき、彼らは自分たちが住んでいる居留地以外に約 1,000 エーカー (400 ヘクタール) の土地しか所有していませんでした。」

この土地は主に小作人に貸し出されていましたが、その後数年間で部族がより多くの土地を取得するにつれて、自分たちで土地を耕作することがより理に適っていると考えるようになりました。

「設備と人員に投資できる規模まで土地を耕作することが、より経済的に合理的になり始めた」とエッターズ氏は語った。 ​,war「しかしまた、部族は自分たちの土地がどのように管理されているかを管理したいと考えていました。」

「2006年単位のリース契約を結んでいる小作農がいる場合、彼らは多くを元に戻さずに土地から得られるものを受け取るので、私たちは-年に完全に自社で農業を始めました。」と彼は付け加えた。

この部族は、小麦、アルファルファ、ヒマワリ、ベニバナ作物を栽培することから農業への取り組みを開始し、その後、より価値の高い作物へと多様化しました。

その直後、部族はギンダ近くの起伏に富んだ36ヘクタールの土地を獲得した。 地形、土壌の質、井戸からの利用可能な水が限られていたため、部族はオリーブを植えて様子を見ることにしました。

「当時はブティックも数件しかありませんでした olive oil proしかし、彼らは高品質のオリーブオイルを生産していました」とエッターズ氏は語った。 ​,war「研究を通じて、ここヨロ郡西部の気候がオリーブの栽培に非常に適していることが分かりました。」

当初、部族はオリーブを地元のバイヤーに販売する予定でしたが、この地域の品質に対する評判が高まるにつれ、セカヒルズブランドを構築することにしました。

「選挙で選ばれた-人の部族民で構成される部族評議会は、この計画プロセスに深く関与した」とエッターズ氏は語った。 ​,war「ここでは歴史的に干ばつと暑さの問題があったため、オリーブがまさに正しい選択だと彼らは考えたのです。」

その結果、部族は 33 年に 2008 ヘクタールのオリーブ畑を植えました。しかし、すぐに最初の障害に直面しました。最も近い工場はコーニングでは北に 1.5 時間半、ストックトンでは南に - 時間近く離れていました。

その後、生産チェーンはますます複雑に見えるようになり、部族はオリーブを製粉するために運転し、その後、油を別の施設に移動して瓶詰めし、さらに別の施設で販売できるまで保管しなければならなくなりました。

「この情報を部族評議会に持って行ったところ、独自の工場の建設を検討してはどうだろうかと言われました」とエッターズ氏は語った。 ​,war「私たちは建設を完了し、2012 年の秋に最初のオリーブを加工する準備が整いました。」

「初期の頃、私たちはまず部族に、高品質で本物の製品を作ることができることを証明したかったのです。 エキストラバージンオリーブオイル、そして第二に、それをすべて売ることができるということです」と彼は付け加えた。 ​,war「そして私たちはそれを毎年行ってきました。」

収穫を可能な限り効率的に行うために、部族はまず、800ヘクタールあたり-本以上の木と定義される超高密度のオリーブ畑を植えました。

「2000 年代初頭、カリフォルニアでは超高密度はまだ比較的新しいものでしたが、人々はそれを行っていました」とエッターズ氏は語った。 ​,war「私たちは常に機械化された収穫をしたいと考えていました。 私たちは手作業で収穫することを決して望んでいなかったので、超高密度の世界から始めました。」

しかし、エッターズと部族はすぐに超高密度の限界に気づき、彼らが植えたアルベキーナ、アルボサナ、コロネイキの木を超えて拡大したいと考えました。

「市場で再び差別化したいと考えたので、約 - 年前に最初の中密度の木を植えることにしました」と彼は言いました。

これらの木も機械で簡単に収穫できるように植えられ、剪定され、部族がより多くのオリーブ品種を栽培できるようになりました。

「それが今ではかなり成功していると思います」とエッターズ氏は語った。 ​,war「また、フラントイオ、タジャスカ、ピクアル、コルティナをすべて単一品種としてお客様に提供しています。」

エッターズ氏は、自分に独創性はないものの、オリーブオイルをワインに例えていることを認めています。 同部族が単一品種に焦点を当てる理由は、消費者が特定の料理に最適なオリーブオイルを特定し、料理の目的を達成するために必要なだけさまざまな種類を購入してほしいと考えているためです。

エッターズ氏によると、部族が毎年リリースする-つのブレンドは非常に民主的なプロセスだという。 部族の製粉業者は季節ごとに - 種類のブレンドを少量ずつ作り、部族の住民にすべてを試飲させてから、どれが正式な部族ブレンドになるかを投票します。その後、正式な部族ブレンドが大量に製造されて販売されます。

エッターズ氏は、ブレンドを決定するこの楽しく民主的なプロセスを部族が行えるのは、部族のオリーブオイル文化の成長の直接の結果であると述べた。

「確かに、部族住民は今、かつてないほど多くの石油を使用しています」と彼は言いました。 ​,war「彼らは新しい収穫に興奮し、 オリオ・ヌオヴォに設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」

過去-年間にわたり、部族はオリーブの栽培と栽培について多くのことを学んだとエッターズ氏は語った。 olive oil proダクション。 エッターズさんは、カペイ渓谷の地中海に似た気候についての最初の直感は正しかったと述べたが、オリーブ栽培の他の多くの側面については急な学習曲線に直面した。

「私たちは、生産に関して、豊作年と小規模年を交互に繰り返す在庫を管理する方法を学びました」と彼は言いました。

部族は現在、小売業者や外食業者に大量に販売するという約束を果たすために、在庫にあるオリーブオイルの量のバランスを取ることができます。

「そして昨年、私たちは作物にダメージを与える時期に大規模な凍結が起こるという課題を学びました」とエッターズ氏は語った。 ​,war「私たちは常に学び続け、新しいことに挑戦し続けます。 それが途中で私たちを助けてくれたと思います。」

彼は部族の成功の原因を、その部族の近さにあると考えた。 オリーブセンター カリフォルニア大学デービス校で博士号を取得し、部族の農民や製粉業者を教育する取り組みを賞賛した。

2023 年の収穫がどうなるかを予測するのはまだ時期尚早ですが、エッターズ氏は、今年よりも良い収穫になることを望んでいます。 前回のもの、そこで同社は通常よりも25〜50パーセント少ないオリーブオイルの生産を行いました。

「歴史的に見られる開花期よりは10週間から-日ほど遅れていますが、木々のつぼみの量は非常に良好です」と彼は言いました。 ​,war「私たちは、良い作物が集まり、2023年にここで豊作になることを期待しています。」