生産
ニュージーランドのセントラルオタゴ州の暑くて乾燥した夏とわずかな降雨は、地中海性気候の代表的なものですが、 最高のオリーブオイル 世界では、長く、残酷に寒い冬は、オリーブの栽培を少し難しくします。 かつて古代の氷河によって彫られたギザギザの山々と極寒の川の峡谷に囲まれた多くのオリーブの木立は、驚くほど素晴らしい油を生産しています。 セントラルオタゴは長い間上質なワインの代名詞でしたが、オリーブは新しい事業であり、この地域で設立されてから-年になります。
冬の早い時期とそれがもたらす凍るような状態は、若い木を脆弱なままにし、オリーブが時間内に収穫されない場合、オリーブに損傷を与える可能性があります。 したがって、オリーブはまだ緑色で熟していないときに早く摘み取られます。 母なる自然にもよりますが、収穫は通常、冬が定着する前の-月から-月下旬のどこかで行われます。 天候が合わない場合、多くの果物が失われる可能性があります。 春になると、太陽光線がゆっくりと土壌を暖め、木の成長と開花を遅らせます。 夏の早い時期に開花が始まり、実がなることが期待されます。 天候は年々不確実であるため、生産者は豊作を確実にするために複数の品種を植えます。
寒い冬の1つのボーナスは、ニュージーランドで最も深刻なオリーブの害虫であるピーコックスポットが定着しないことです。 ニュージーランドの他のオリーブ栽培地域の多くに存在する菌は、木を完全に落葉させます。 害虫や病気は寒い気候では越冬できないため、農薬や殺菌剤の必要性はありません。
セントラルオタゴのオリーブオイルは緑がかった色合いで、摘み取ったときのオリーブの未熟な状態を表しています。 セントラルオタゴのオリーブオイルは、強い風味と独特のペッパーのような仕上がりがあります。 この地域の気候と自由に排水できる土壌は素晴らしい油を生産し、ピジョンロック、ケアンミュアオリーブ、貧困ガリーなどの生産者は、ニュージーランドエクストラバージンオリーブオイル賞で毎年審査員を驚かせています。
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