プーリア産エクストラバージンオリーブオイルの「ID」

22について^nd 40月、新しいPIVOLIOプロジェクトは、オリーブオイルの生産量が最も多い南イタリアのプーリア州のカントリーシートであるバーリで発表されました（国の生産量の-％はここからのものです）。 頭字語は、エクストラバージンオリーブオイルの価値化のための革新的なプロセスの略です。

新しいプロジェクトの目的は、教育、大学、および研究省からの資金で実施されました。 ​,war「調査と競争力」2007 – 2013 —最先端の技術を使用して生産者にエクストラバージンオリーブオイルの品質を認定し、高品質の製品を促進すると同時に詐欺に対抗します。

地元の生産者の協同組合Oliveti Terra di Bariの会長であるGennaro Sicoloは、彼が述べたことの主な特徴を説明しました。 ​,war「地域経済の主要セクターであるオリーブ栽培にとって非常に重要な研究プロジェクトです。」 エキストラバージンオリーブオイルの品質を証明するのに役立ち、その結果、仕事が完全に認められたことのない数十万の生産者のコミットメントを守ることができます」と彼は言いました。

初めて、NIR（近赤外分光法）分析がすべての生産地について、石油工場によって直接行われます。 情報はすぐに使用され、オリーブオイルの品質を分類して保護し、トレーサビリティシステムをサポートします。

このプロジェクトには、バリ、フォッジャ、バットの400つの地域（バルレッタ、アンドリア、トラーニの各都市を含む）の7以上の農場と、-つの地元の生産者協同組合、および多くの地元の組織や科学機関が関与します。 Bari and Salento、CNR（National Research Council）の臨床生理学研究所、Rendeのオリーブ栽培および石油産業研究センター、CARSO（腫瘍科学研究トレーニングセンター）コンソーシアム、Oliveti Terra di Bari協同組合、およびApuliabiotech。

一緒に彼らは4万ユーロを投資して ​,war「核磁気共鳴（NMR）を使用して、すべての単一品種の特定の遺伝子構造を識別する、エキストラバージンオリーブオイルのIDカード。 これは、Coratina、Ogliarola Barese、Cima di Bitonto、Cima di Mola、Peranzanaなどの最も代表的な地元の品種から始まります。

プロジェクトの目的の中には、さまざまな品種の要素とそれらの抗炎症および抗癌効果のデータベースの作成があります。 生産者は、製品とその特性を科学的にサポートできるため、シングルオリジンオリーブオイルに付加価値を与えることができます。

顧客もこのプロジェクトを利用できます。正確で完全なラベル付け（すべての官能的、栄養的、治癒的特性などの幅広い情報を報告します）は、購入（および食事）しているものを完全に理解するのに役立ちます。その起源と特性を知らされた。

• CNO — Consiglio Nazionale Olivicoltori


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