サンジュリアーノの背後にある生産者は革新を通じて品質を追求します

サルデーニャでは、パスクアーレとドメニコマンカが、最先端の技術を使用して持続可能な有機バーゲンエクストラオリーブオイルを生産しています。

サンジュリアーノの超高密度オリーブ畑
3月23、2022
イレニア・グラニット
サンジュリアーノの超高密度オリーブ畑

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それはすべて、1916年にドメニコマンカと彼の息子のパスクアーレがアルゲーロの歴史的中心部にオリーブプレスを設立し、そこでオリーブの木立を管理したときに始まりました。

106年早送りし サンジュリアーノ -人の成功の長い歴史を持つ世界への高品質なイタリアの生産の大使になりました エキストラバージンオリーブオイル 2021年に授与 NYIOOC World Olive Oil Competition.

私たちは常に進化しています。 私たちは確固たるルーツに基づいた現代の農家でありながら、研究と技術の世界が今日提供しているすべてのツールに強い志向を持っていると言えます。-サンジュリアーノオーナー、ドメニコマンカ

私たちの家族は1800年代後半からこの田園地帯でオリーブを栽培してきました」と、父親のドメニコと一緒にそれぞれの祖父の名前と土地への献身を共有するパスクアーレマンカは言いました。

もともと、一部の区画は小麦と牛乳の生産に専念していましたが、長年にわたって、会社の中心的な使命となったオリーブ栽培に特化していました」と彼は付け加えました。

関連項目:プロデューサーのプロフィール

の北西の角にたたずむ サルディニア、地中海で400番目に大きな島であるこの農場の中心には、180,000本のフライス盤を備えた最先端のフライス盤があります。 アルゲーロとサッサリの間の-ヘクタール以上の果樹園をカバーしています。 すでに-万本のオリーブの木があり、家族は生産を拡大し続けることを計画しています。

生産者の歴史を振り返ると、第二次世界大戦が始まったとき、彼らはすでに繁栄しており、彼らの施設は激しい爆撃に見舞われました。 恐ろしい出来事が彼らの農業活動の停滞につながったとしても、それは家族の進取の気性を止めませんでした。

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私の父は1970年代初頭に、農場のあるサンジュリアーノに戻りました」とマンカは言いました。 ​,war彼は会社を復活させただけでなく、この地域で最初の連続サイクル石油工場を設立し、真の革命を開始しました。」

当時、新技術は大きな注目を集め、好奇心と自信を生み出しました。 コールドプレスシステムで生成されたオイルは、従来の方法で以前に得られたものとは異なり、より強力でした。

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サンジュリアーノの伝統的なオリーブ畑

現在、私たちはオリーブを独占的に粉砕していますが、しばらくの間、サードパーティと協力してきました」とマンカ氏は述べています。 ​,war新しい工場はより芳香性で刺激的な油を生産しました。これは過去からのそのような変化を表しており、最初は何人かの農民が一定の抵抗を示しました。」

それでも、プロジェクトは効率性と説明責任によってすぐに特徴づけられ、生産者が最初の躊躇を克服し、画期的な直感を信頼するのに役立ちました。

残りは、生産技術の開発に関しては歴史です」とマンカは言いました。

革新と研究は常に会社の焦点でした。

私たちはサッサリ大学と緊密に協力しています」とマンカは言いました。 ​,war私たちは常に最新の状態に保っています。 たとえば、-年前に、メーカーがニーズに合わせて設計した新しい機械を設置し、そのカテゴリーで独自のセットアップを提供しました。」

超音波は、最先端のフライス盤に適用された最後の革新です。 サンジュリアーノでのチャンスに詳細は残されていません。

私たちはテクノロジーの面だけでなく、美的観点からも最善を尽くすよう努めていると言うのが好きです」とマンカは言いました。 ​,war私たちの工場に入る人々には、清潔で居心地の良い環境を見つけてもらいたいのです。」

適切な時期になると、果物が収穫され、小さなゴミ箱に入れて施設に運ばれます。

また、輸送、 保管所 オリーブの取り扱いは、私たちの生産の品質に貢献する一連の小さいながらも基本的なステップの対象となります」と彼は言いました。 ​,warこれらすべては確かに仕事で余分な注意を必要とします。」

海から最奥部まで伸びるサンジュリアーノのオリーブ畑は、国内と海外の両方で構成されています 栽培品種 Bosana、Semidana、Nera di Oliena、Coratina、Arbequina、Arbosanaなど。

農場の領土の多様性は確かに農学と起業家の両方の観点から多くの仕事を必要とします」とマンカは言いました。 ​,warそれでも、風と太陽への露出が異なる、しばしば互いに遠くに位置するこれらすべてのオリーブの木立は、幅広い多様性と豊かな香りを備えた豊富な官能的プロファイルを提供します。」

最先端の企業は、オリーブの木立のさまざまな管理モデルを理解する必要があると考えています」と彼は付け加えました。

マンカはまた、-つの異なる植栽システムを採用したと述べました。 伝統的、高密度(集中的)および 超高密度 (超集中的)。

さて、 COVID-19パンデミック、私たちは高密度で土地のさらなる部分に取り組んでいます」とマンカは言いました。 ​,warこれは、私たちが研究者のグループで実験している-番目のパターンです。」

アイデアは、さまざまな好みや要求を満たすために生産を強化することです。 この目的で、さらに100ヘクタールが追加され、200,000万本以上の樹木が含まれます。

何年にもわたって、いくつかの区画が歴史的なオリーブ畑の元の核に追加されてきました。

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サンジュリアーノの超高密度オリーブ畑でのオリーブの収穫

何世紀も昔のオリーブの木とその伝統的なパターンを維持してきました」とマンカは言いました。 ​,warサルデーニャでは、羊と山羊の農業の伝統が何千年も前にさかのぼることは言うまでもありません。」

数十ヘクタールに及ぶラヌッラの平地では、多くの農民が過去数年間に彼らの区画を解雇した」と彼は付け加えた。 ​,warそれから、私たちは常に放牧のためだけに使用されていたこれらの土地のいくつかを取得し、新しくより合理化されたオリーブの木立を植えました。 また、排水システムの構築など、この分野での改善も実施しました。」

プロパティ全体が有機的であり、リソースの責任ある使用に焦点を当てて管理されています。

私たちはすべてのオリーブ加工残留物を利用しました」とマンカは言いました。 ​,warピットは暖房に使用されます 施設、搾りかすはバイオマスの形でエネルギーを提供し、その一部は非常に豊富です ポリフェノール のために保存されます 化粧品部門。 副産物の文脈では、栄養を取り巻く別の新しいプロジェクトが進行中です。」

水の使用は、二相ミルとフィールドの両方で制限されています。

関連項目:イタリアの最高のオリーブオイル

採用 農業4.0 テクノロジー」とマンカ氏は語った。 ​,war私たちは水を無駄にしないように注意し、ほとんど外科的な点滴灌漑システムに依存しています。」

農業研究のための地域機関と協力して、彼らはまた、水が必要かどうか、そしていつ必要かを検出するために植物にセンサーを設置しています。 それでも、持続可能性の観点から、実験プロジェクトは、プロパティのごく一部に農業用太陽光発電システムを設置する予定です。

私たちは常に進化しています」とマンカは言いました。 ​,war私たちは確固たるルーツに基づいた現代の農家でありながら、360度で市場に出回らなければならない研究と技術の世界によって今日提供されているすべてのツールに強い志向を持っていると言えます。」

限界的で競争力のないものにするためには、この分野の研究が提供するすべてのソリューションを使用する必要があると思います」と彼は付け加えました。

過去数十年にわたって、アルゲーロ地域では、プロのオリーブ栽培が成長してきました」とマンカは続けました。 ​,war私たちのように素晴らしい仕事をしている農家もいます。 私たちは自分のビジネスのためだけに働きたいとは思っていません。実際に多くの人を雇用し、知識を彼らに伝えています。共有利益のこの側面は私たちにとって非常に重要です。」

スタッフと一緒に、新しい植樹などの多くの作業を行ったり、参加したりしています。費用がかかり、手間がかかる場合でも、豊富な知識の遺産を作成して共有できるので、それだけの価値があります。」彼は結論を下した。


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