南アフリカのオリーブ農園、厳しい収穫期に備える

製品概要

トカラ・オリーブスのゲルト・ヴァン・ダイク氏は、豪雨による困難に直面しながらも、南アフリカ西ケープ州における収穫期の到来を心待ちにしている。持続可能な農法による高品質のエクストラバージンオリーブオイル生産へのトカラの取り組みは、同国有数の生産者として認められ、2024年の「オリーブの収穫祭」で金賞を受賞した。 NYIOOC World Olive Oil Competition.

「「すべてはもうすぐ始まります」と、 トカラオリーブ、言いました Olive Oil Times.

南アフリカの西ケープ州にある広大な自然保護区の中心、ステレンボッシュ近郊のシモンズバーグ山脈の麓では、収穫の季節が急速に近づいている。

「「私たちの地域のいくつかの農場は非常に豊かな収穫を享受するだろうが、昨年の10月から11月にかけての大雨により、私たちはより大きな課題に直面している」とヴァン・ダイク氏は述べた。

「「低地の林では根が早く目覚め、開花も早まった」と彼は付け加えた。 ​,war「私たちの農場は、気温が低く土壌が重い山の斜面に位置していたため、開花の真っ最中に雨に見舞われました。」

これらの課題にもかかわらず、トカラは高品質の生産に取り組んでいます。 エキストラバージンオリーブオイル同社の献身的な取り組みにより、同社は国内トップクラスの生産者の一つとして認められ、2024年のゴールド賞を受賞しました。 NYIOOC World Olive Oil Competition.

トカラのオリーブオイルとの旅は21世紀の初めに始まりました。^st 世紀。 ​,war「2001年、トカラの創業者であるフェレイラ夫妻は、当社の有名なワインと並んで、世界クラスのエクストラバージンオリーブオイルを造るというビジョンを抱いていました」とヴァン・ダイク氏は語った。

ヴァン・ダイク氏は、トカラ社の成功の多くは持続可能な農業慣行への取り組みによるものだと考えている。

「「農家として、できるだけ自然な働きをしたいのです」と彼は説明した。 ​,war「私はバイオダイナミック農法かオーガニック農法を実践したいし、あるいはそれにできるだけ近い方法を試みたいと思っています。」

トカラのオリーブ栽培の基盤となっているのは、総合的病害虫管理（IPM）への取り組みです。

伝統的な農業では、果樹園の管理に事前に定義された化学的介入プロトコルに依存しています。

「言い換えれば、従来のやり方では、予防は治療よりも優れているということです」とヴァン・ダイク氏は語った。 ​,war「もちろん、これは非常に高価なシステムでもあります。」

「IPMを開発するために、私たちは広い範囲を毎週監視しました。マネージャーはそれらのエリアを巡回し、具体的な報告書を提出していました」と彼は付け加えました。 ​,war「これにより、農場全体ではなく、影響を受けた地域のみに害虫を駆除する、的を絞った治療を実施できるようになりました。」

このアプローチにより、農場は南アフリカのオリーブの主要な害虫である黄色と黒の縞模様のオリーブハムシの個体群を特定することができました。幼虫は葉を食べ、葉に潜り込み、新芽を損傷します。

「「幼虫段階で甲虫を検出することで、成虫になる前に駆除することができ、将来の個体数の急増を防ぐことができます」とヴァン・ダイク氏は述べた。

これにより、害虫を狙いつつその天敵を保護する精密な散布作業が可能になりました。

「「殺虫剤は害虫に特化したものであるべきだ」とヴァン・ダイク氏は言う。 ​,war「あらゆる害虫を駆除する広範囲スペクトラムのピレスロイド剤を使用する代わりに、狙った害虫だけを駆除する標的治療を施します。」 

害虫駆除に加えて、農場では 土壌の健康 環境的に持続可能な慣行を通じて。

「「私はそれらをバイオポッドと呼んでいます」とヴァン・ダイク氏は語った。 ​,war「剪定の際には、剪定枝をチッパーで処理します。木々の間に大きなマルチの山ができます。 

「「マルチを均等に広げるのではなく、山はそのままにして、最上層だけを取り除きます」と彼は付け加えた。

これらの堆積物は微生物の長期的な生息地を作り出し、土壌の肥沃度を高めます。

「「マルチを広げると太陽光で炭素が燃え尽き、その効果が薄れてしまう」と彼は説明した。 ​,war「バイオポッドがあれば、生物はそこで2～3年ほど生きることができます。」

ヴァン・ダイク氏は、バイオポッドが農場の固まった土壌をより豊かで肥沃な環境に変えると指摘した。

「彼らは土壌を、30センチ掘れば土が柔らかくなるように調整するのです」と彼は語った。 ​,war「ミミズやシロキクラゲが生息し、根がその場所にまで入り込んで土壌改良効果を生み出します。」

「これにより持続可能なサイクルが生まれます。土壌の改善は、より強固な根系と、より健全でバランスの取れた樹木の成長につながります」とヴァン・ダイク氏は付け加えました。

トカラの森は海に近い高地に位置し、涼しい気候と爽やかな海風の影響を受けています。 ​,war「こうした自然条件がオリーブ栽培に理想的な環境を作り出している」とヴァン・ダイク氏は語った。

この農場では、フラントイオ、コラティーナ、レッチーノ、ファヴォローザなどの有名なイタリアのオリーブ品種や、アメリカの品種ミッションを栽培しています。

「「これらの栽培品種から得られたブレンドは、オーナーが望んでいた香りと味を生み出しました」とヴァン・ダイク氏は述べた。「もちろん、オリーブの粉砕工程は非常に重要です。」 

「「当社は、最先端のピエラリシ連続サイクル抽出プラントを備えたブティックスタイルのオリーブオイル工場を頼りにしています」と彼は付け加えた。 ​,war「これにより、製粉業者は最高品質の手摘みオイルオリーブを少量ずつ生産できるようになります。」

ヴァン・ダイク氏は、この地域のオリーブ生産者は農園を設立する際に、木の交互結実周期を考慮しなければならないと強調した。

「それが業界最大の課題です。木を購入する際は、遺伝的に交互結実性が低い木を選ぶべきです」と彼は説明した。

「始める際には、苗床の母材ブロックをチェックして、優れた生産履歴があることを確認してください」とヴァン・ダイク氏は付け加えた。 ​,war「生産性の点でここではない何かのクローンを植えると、良い作物を得るために一生戦うことになるでしょう。」 

気象パターンも長年にわたって変化しており、地元の農家に新たな課題をもたらしています。

「私が27年前にこの業界に入ったとき、南東の風は1月-日に確実に吹き始めました^st「」とヴァン・ダイク氏は語った。 ​,war「この乾燥した風が受粉に重要な役割を果たしたのです。」 

「今では、11月か12月に風が吹き始め、木々の間にはより湿度の高い微気候が生まれます」と彼は付け加えた。

トカラの運営管理者は降雨パターンの変化も観察しており、以前は3月と4月に降っていた雨が、現在は6月か7月に降っている。

「12月に木々が目覚めなければならない時、寒すぎて湿気が多すぎるため、目覚めることができません。土壌が冷たすぎるのです。土壌温度が-℃を下回ると、根は半冬眠状態になります」とヴァン・ダイク氏は指摘する。

これらの課題に対処し、品質を目指して、ヴァン・ダイクは、エクストラバージンオリーブオイルに対する消費者の意識が高まるにつれて、国内のオリーブオイルには明るい未来があると信じています。 健康上の利点 増加する。

「「エクストラバージンオリーブオイルの試飲やプレゼンテーションを通じた継続的な教育、健康上の利点や食品との組み合わせの選択肢の強調は、トカラの製粉業者にとって引き続き中心的な焦点です」と彼は結論付けました。