中部イタリアの受賞歴のある生産者の成功の鍵はサステナビリティ

私たちの継続の一部 特別報道 2022の NYIOOC World Olive Oil Competition.

中央イタリアの生産者は、2022 年の誰もが認める主役でした NYIOOC World Olive Oil Competition. 再び、彼らは土地を大切にし、資源の持続可能な利用に焦点を当てた結果、多くの賞を受賞しました.

成功の長い歴史を持つオリーブ生産者が参加しました 初優勝者、彼らは全員、農家が環境の保護者として果たす重要な役割を認識しています。

「この権威ある賞を受賞できたことに感激しています」とローレンス・デプレ・ゼネジーニ氏 カルチュラ ビバ、後 金賞を受賞 彼女のル・クラリス・ブレンドのために。

「私たちの参照市場は米国であり、これが私たちに参加を促しました NYIOOC、これは国際市場にとって重要なショーケースです」と彼女は付け加えました。

世界中の多くの国に住んだ後、彼女はに定住しました ウンブリア州 彼女の家族と。 ​,war「昨年は-月にオリーブオイルテイスター向けの講習会に参加し、-月には初めての収穫を行いました」と彼女は言いました。

ペルージャ県コッラッツォーネに位置する彼女の所有地には、オイルの名前の由来となったプア クラレスの元修道院のある小さな集落と、40 本のオリーブの木に囲まれた農家があります。 さらに、モライオーロ、レッチーノ、フラントイオの 600 本の植物が下の丘に広がっています。

「最初のプロジェクトは、この場所を回復することでした」と Deprez Zenezini 氏は述べています。 ​,war「その後、木の剪定を開始し、一貫した改革作業を行いました。 昨年は、天候の問題もあり、果樹園の容量の 25% を収穫しました。」

彼らは最近、元の景観の形を維持するために伝統的なパターンで植えられたドン・カルロ種の 120 本の木を含む新しい区画を追加しました。 土地とその生物多様性の保護は、生きた文化を意味する Cultura Viva のビジョンの根底にあります。

「私たちは文化を作りたいのです」と Deprez Zenezini は言いました。 ​,war「収穫と剪定によるオリーブの葉を使って、ユニークなコンブチャも生産しています。 これを行うにあたり、夫のステファノと私は、製品のコミュニケーションを手伝ってくれる - 人の子供たちに支えられています。」

「私たちの娘は、純粋さ、調和、シンプルさを表現したいル クラリスのパッケージを作成しました」と彼女は付け加えました。

再生型農業の原則に従い、同族会社は循環経済アプローチを採用しており、何も無駄にせず、雨水を含むすべてを再利用しています。

「干ばつは現在、 主な問題」と Deprez Zenezini 氏は述べています。 ​,war「を考慮して 生産コストの上昇、複雑な時期に開始したことを認識しています。 それでも、私たちは将来に非常に自信を持っており、これらの成功に基づいて、次の収穫を楽しみにしています。」

初めての受信者とともに、長年 NYIOOC イタリア中部の受賞者は、世界最大のオリーブ オイル品質コンテストでの成功を祝いました。

これらの中には、 ドメニカ・フィオーレもウンブリアにあり、Olio Novello、Novello di Notte、Olio Reserva の各ブランドで - つの金賞を受賞しました。

「今年も注目を集める製品を作ることができました」とCesare Bianchini氏は語った。 Olive Oil Times. ​,war「私たちはこの結果に非常に満足しており、非常に誇りに思っています。」

A マスターミラーとブレンダー、ビアンキーニは、数々の賞を受賞したブレンドの製造プロセス全体に従います。

「レッチーノ、フラントイオ、モライオーロ、カニーノなど、さまざまな品種を別々に集めています」と彼は言いました。 ​,war「後でそれらを慎重に組み合わせて、さまざまな品種をランダムに混合することでは得られなかった、バランスのとれた複雑な感覚プロファイルを作成します。」

オリーブの木は、海抜 400 メートルの豊かな砂質土壌で最適に生育します。数百万年前、おそらく鮮新世から更新世にかけて、これらの果樹園のある土地は海底でした。地面。

収穫後、果実は自社工場で粉砕されます。 最新のテクノロジーを搭載. 抽出後の副産物は天然堆肥として利用されます。

「湿った残留物を果樹園の肥料としてまきます」とビアンキーニは言いました。 ​,war「廃棄物を再利用する循環システムを構築しました。」

ここ数ヶ月の猛暑 ドメニカ・フィオーレのチームは、植物への過剰な日射を避けるために、緊急灌漑を実施し、カオリン粉末を補足剤として使用することを余儀なくされました. これにより、より多くの作業が必要になりましたが、収穫前に健康なオリーブを収穫することができました。

「通常、レッチーノとフラントイオの色付きは早い段階で発生します」とビアンキーニ氏は言います。 ​,war「25 月末でも日中の気温は - °C を超えることがあるため、問題になる可能性があります。 これにより、気温が低い夜に収穫の一部をスケジュールするようになりました。」

「果実の収集はより複雑ですが、夜間の操作は抽出中に利点を提供します」と彼は付け加えました. ​,war「ライトタワーを使用しなければならない暗闇での作業中は、特に注意が必要です。 しかし、市場で成功する優れた製品を手に入れたので、結果は素晴らしく、私たちを喜ばせています。」

ラツィオ州、パオロ・デ・フィリッピス 金賞を受賞 で生産された彼の Itrana monovarietal のために カロッチャカンポディメーレ エステート。

「この賞を受賞できたことは、私たちのような農場にとって最大の喜びです」と彼は言いました。 ​,war「私たちは、ニッチな会社であり続けることを決意しています。 私たちの参照市場は海外、特にドイツにあるため、私たちは エキストラバージンオリーブオイル NYIOOC その世界的な評判のために。」

ラティーナ県のレノラとカンポディメレの町の間に位置するこの物件は、古代の乾いた石の壁に支えられたなだらかな丘で構成されており、風景に刺激的な美しさを与えています。

「私たちのオリーブの木のほとんどはテラスに配置されています」とde Filippisは言いました. ​,war「それらには、数種類のプラムの木、マルメロ、アーモンド、クルミ、芳香植物、特にラベンダーとローズマリーが点在しています。 」

「これらは受粉昆虫を引き付けるために重要であると考えており、エッセンシャルオイルの生産に使用します」と彼は付け加えました.

いくつかのイチジクの木が果樹園の構成を完成させます。 イチジクはクリスマスの時期に収穫して乾燥させ、生のままジャムにします。

「によると、プロパティの持続可能な管理、 ポリカルチャーの原則、豊かな生物多様性を促進します」とde Filippisは言いました。

「私の娘は会社のマーケティングとコミュニケーションを担当しており、それを通じて、私たちの有機的な使命と持続可能性への取り組みを伝えることを目指しています」と彼は付け加えました. ​,war「私たちのボトルも環境に優しい方法で作られ、プラスチックの代わりにムラーノ ガラスとコルクが使用されています。」

現在の収穫に先立って、ラツィオは広範囲にわたる干ばつによって引き起こされた同じ課題に直面しており、その結果、オリーブの量が減少しています。

「将来的には雨水回収システムの導入が見られると思います」と彼は言いました。 ​,war「私たちは生産者として組織化していますが、地方自治体や州政府もこの行動を支援してくれることが重要だと思います。」

それにもかかわらず、彼のイトラナの果実は、前月の水ストレスから回復するのに非常に役立った夏の終わりの適時に降った雨によってリフレッシュされた後、今では健康です.

「20月中旬頃、ベレゾンが30～-%に達する頃に収穫を開始する必要があります」とde Filippisは言いました。 ​,war「これは、ほとんどの生産者が高品質に焦点を当て、優れた官能プロファイルを持つ製品を得ているこの地域の傾向です。」