アンダルシアの有機オリーブ栽培の試練と勝利

製品概要

スペイン南部の 300 代続く家族経営の会社、Luque Ecológico は、- ヘクタールのオリーブ畑で有機栽培のオリーブ栽培に力を入れています。困難はあるものの、同社は持続可能な慣行が品質と環境保護の鍵であり、受賞歴のあるオリーブ オイルを生み出すと信じています。品質、有機栽培、世界への輸出に注力することで、同社は変化する市場の需要に適応し、長年にわたってオリーブ オイルの生産量を向上させることができました。

有機オリーブ農業の過去、現在、未来は次のとおりです。 ルケ エコロジコ.

300 世代続く家族経営のこの会社は、スペイン南部アンダルシア地方のコルドバとグラナダの間にあるいくつかの異なる農場に - ヘクタールの有機オリーブ畑を所有しています。

「当社は 1980 年代後半から有機農業に取り組んでおり、当社のすべてのプロジェクトは常に品質と環境を重視してきました」と、正式な訓練を受けた農学者であり、同社の販売品質マネージャーであるラファエル・ガルベス氏は述べています。

有機農業に関連する多くの課題にもかかわらず、Luque Ecológico の背後にあるチームは、持続可能な農業と製粉の実践が優れた品質を達成し、ますます明らかになっている有機農業の影響を軽減する最良の方法であると考えています。 気候変動 スペイン南部で。

「有機農家は常に生態系のバランスを模索しています」とガルベス氏は語った。同社の目標は、オリーブ畑で行うあらゆる活動が木と環境に利益をもたらすことです。

「私たちは30年前から緑地植物を栽培してきました」とガルベス氏は語った。 ​,war「剪定跡も土に混入します。土は生きていなければなりません。有機物が存在しなければならず、その結果、そこに存在するあらゆる栄養素が作物に伝達されやすくなる微生物が存在しなければなりません。」

さらに彼は次のように付け加えます ​,war「また、これが害虫の防除方法であるため、オリーブ畑の緑被覆植物で補助動物が確実に発達するように努めています。」

ガルベス氏は、有機農家にとっての主な課題の 1 つは、常に警戒し、潜在的な問題が現れる前にそれを認識し、技術的な解決策を準備する必要があることだと述べました。

「有機農業にとって解決策は簡単ではないため、問題を予測することが重要です」と彼は言いました。 ​,war「解決策はすぐには得られません。ボタンを押したり、魔法の製品を適用できるかどうかは問題ではありません。したがって、常にバランスを改善し、維持することが重要です。」

ガルベス氏は、自然環境を保護することに加えて、芳香性のハーブや被覆作物を植え、土壌の健康を改善することが、会社の感覚特性に影響を与えると信じています。 エキストラバージンオリーブオイル.

「これが感覚特性に影響を与える可能性があると考えています」と彼は言いました。 ​,war「これに関する科学的研究はありませんが、これらの特性に何らかの影響を与えていると考えられます。」

同社の努力は 2024 年のワールドカップで - 年連続で報われました。 NYIOOC World Olive Oil Competition。ルケ・エコロジコは、テイク・ア・ウォーク・オン・ザ・オーガニック・サイド・ブランドの中型オヒブランカで金賞を受賞しました。

「「Take a Walk on the Organic Side」は、実行可能な投入物を最小限に抑え、オリーブ畑で栽培された低投入プロジェクトです」とガルベス氏は語った。

ルケ エコロジコのオリーブ畑は 3 つの農場に広がっており、それぞれの農場で在来種のオリーブが栽培され、栽培方法が異なります。しかし、各プロジェクトは高品質で健康的で風味豊かな製品の実現を目指しています。

「もちろん、市場に出すすべての製品が最高品質であることは私たちにとって非常に重要です」とガルベス氏は語った。 ​,war「これを達成するために、私たちは工場で石油を得る新しい技術と新しい方法を常に採用してきました。」

「垂直遠心分離機を交換したところ、水の消費量が 50% 削減されました」と彼は付け加えました。 ​,war「それは環境にも良いですが、品質にも良いので、油を洗い流しすぎず、 ポリフェノール 抗酸化物質は失われません。」

ルケ エコロジコでは、有機栽培に加えて、オリーブの官能特性を維持し、得られるオリーブオイルに含まれるポリフェノールの最大量を確保するために、早期収穫に重点を置いています。

「より強烈な香りを持たせるために、私たちは早期収穫に重点を置いています」とガルベス氏は語った。 ​,war「実を言うと、それ以外にそれを行う方法がわかりません。」

同氏は、彼の家族がオリーブオイルを生産してきた5世代にわたって、品質に対する考え方が大きく変わったと付け加えた。

「当初はオリーブオイルを生産することがすべてでした」と彼は言いました。 ​,war「現在の目標は、高品質のエクストラバージン オリーブオイルを持続的に生産することです。」

収穫も年々効率化されています。 ​,war「以前は、多くの労働者が手でオリーブを収穫し、ラバがオリーブを工場まで運んでいました」とガルベス氏は語った。 ​,war「場合によっては、オリーブが工場に運ばれる前に数日間畑に残ることもありました。」

「それ以来、すべてが変わりました。最初の世代はオリーブオイルの生産者でしたが、現在はエクストラバージンオリーブオイルの生産者です」と彼は付け加えた。

ガルベス氏は、他社が瓶詰めするためのバルクオリーブオイルの販売から、魅力的なパッケージを備えたブランドを生産し、プロセス全体を垂直統合することに考え方が長年にわたって変化したと語った。

同社の販売チャネルも変化した。以前の世代は地元のボトラーに販売されていましたが、ガルベス氏は、ルケ・エコロジコは現在、オーガニックのエキストラバージンオリーブオイルのほとんどを海外に輸出していると述べました。

「当社の製品はオーガニック由来であるため、当初から輸出が当社の主な活動でした。」と彼は言いました。 ​,war「国内市場は非常に低かったし、今でも非常に低いので、当社製品の主な焦点は輸出です。」

Luque Ecológico は現在、オーストラリア、カナダ、日本、韓国、英国、米国、その他のヨーロッパ諸国を含む 20 か国以上に輸出しています。

ガルベスの属性 世界的な需要の増加 オーガニックオリーブオイルをエキストラバージンオリーブオイルの認知度向上に 健康上の利点 さまざまな料理スタイルで効果的に使用する方法についての知識が深まります。

「米国は最も興味深い市場の一つであり、我々は製品をそこに再配置している」と彼は語った。 「（一方、日本と韓国は）最近最も成長している国の一つです。」

スペインのオリーブオイル生産量は846,800/2023年作物年度で、前年度の歴史的最低収穫量から24万-トンに回復したが、ガルベス氏はルケ・エコロジコ社では生産量の増加はなかったと述べた。

「非常に厳しい干ばつが50年続いたので、通常の収穫量の約-パーセントを達成できました」と彼は語った。しかし、すべての品種が同様の減少を経験したわけではなく、ピクアルは他の品種よりも被害が大きかった。

ガルベス氏は、同社は干ばつに加え、開花の瞬間に極端な気温の変動を経験し、生産にさらなる支障をきたしたと述べた。

「昨年は、干ばつ、開花中の高温、開花終わりの低温という3つの気候条件がありました」と彼は言いました。 ​,war「私たちの農場では霜が降り、木々の花や葉がすべて失われてしまいました…信じられないほどでした。私たちはそのような状況を見たことがありませんでした。」

ガルベス氏は、極端な気温変動の影響を軽減するために生産者ができることはあまりないが、有機栽培の実践は干ばつの影響を軽減するのに役立つ可能性があると述べた。

「植物カバーがあると、土壌中の水分がより多く維持されます」と彼は言いました。しかしガルベス氏は、開花の瞬間を含む一年の特定の時期に乾燥地の果樹園に最小限の雨が降らなければ、木々は依然として被害を受けると付け加えた。

アンダルシアの現在の状況では、雨の影響で2024/25年作物年度は前年度よりもはるかに豊作が見込まれているが、極端な気温の変動が木にダメージを与える可能性がある。

「今後の収穫は大いに期待できる」とガルベス氏は語った。 ​,war「先月は雨がたくさん降りました。」

安定した一貫した降雨により、土壌が湿気を閉じ込めて貯水池やその他の水域を満たすことができ、ルケ・エコロジコは夏の間、一部の果樹園の灌漑にこの水を利用する予定です。それでも、収穫を確実に成功させるには、より多くの雨が必要です。

「今は、春になっても高温や霜が降りずに雨が降り続けなければなりません」とガルベス氏は語った。 ​,war「夏はまだ先ですが、秋にはまた雨が降るはずです。言い換えれば、この水では作物のサイクル全体が解決されないのです。」