UCデイビスマスターミリングコースで締めくくり

カリフォルニア大学デービス校オリーブセンターが主催するマスターミリング認定コースは、今月-回目の分割払いで再開され、議題に-日追加されます。

このコースは9月12日から-日までロバート・モンダヴィ・ワイン・食品科学研究所のシルバラード・ヴィンヤード・センソリー・シアターで開催され、参加者はオリーブの品質と抽出効率の最大化についての実践的な観察と指導を受けることができます。石油の生産。 同センターのエグゼクティブディレクター、ダン・フリン氏によると、参加者は教室を飛び出し、地元のオリーブオイル加工業者-社を訪ねるという。

三度目の オリーブセンター パブロ・カナマサスをインストラクターとしてタップしました。 アルゼンチンとスペインで芸術と科学の訓練を受けた オリーブオイルの加工、カナマサスはオーストラリアのバウンダリーベンドでスキルを磨き、12年間リードミラーを務めました。 彼は現在、世界中の多くのプロデューサーのコンサルティングを行っています。

「パブロは卓越性への深い情熱をもたらし、参加者が受賞歴のあるオリーブオイルの製造方法を理解するのに役立ちます」とフリンは述べています。

Canamasasは、コース全体で多数の講義と教育用の作品を提供します。 -日間のプログラム オリーブセンターのスー・ラングスタッフとセリーナ・ワンと一緒に、化学分析などのトピックを掘り下げます。 Olive2Bottleモバイルサービス 現場で石油を処理します。 教室の外では、-日目は-つのオリーブオイル会社へのフィールドトリップをもたらします。

マイク・マディソン ヨロプレス Leccino、Taggiasca、Frantoio、Pendolino、Missionのオリーブ品種を栽培しています。 マディソンの事業は、エノロッシの機器を使用した数年の経験を誇っています。

At ボンドリオオリーブオイル、カレンとマルコムボンドは、数エーカーのノセララ、セラソウラ、ビアンコリージャを栽培しています。 彼らは、Pieralisi処理装置と新しいテイスティングルームの設置の最終段階にあります。

Yocha Dehe Wintun Nation's セカヒルズオリーブオイル ピクアル、アルベキナ、アルボサナ、コロネイキを育てています。 彼らはアルファ・ラバルの機器を操作し、-月末に新しいテイスティングルームのオープンを祝いました。 セカヒルズの参加者にはレセプションランチが提供されます。

コースは常に稼働中のミルコンポーネントを取り上げてきましたが、過去数年間は完全にオンサイトでした。

の通過 新しいオリーブオイルのラベル付け基準 フリン氏によると、コースにエキサイティングな新しい次元をもたらすでしょう。 彼は、これらの新しい基準は、すでに実施されているものよりも感覚の質とのより良い関係を可能にすると言います。

コースのウェブサイトによると、 バウンダリーベンドリミテッド カナマサスの指導の下で、厳格な化学および官能分析への献身によって決定されます。

フリン氏によると、カナマサスによる過去のトレーニングでの指導により、参加者の加工作業の品質と収益性の両方が即座に改善されました。

しかし、彼はこのイベントが経験豊富なプロフェッショナルだけのものではないとすぐに言及しました。 フリン氏は、「経験豊富な製粉業者から将来のオリーブオイル加工業者、エキストラバージンオリーブオイル生産のベストプラクティスに興味のある人まで、あらゆる人々」が参加することを期待していると述べた。

さらに楽しみにしていますか？

「参加者は常にマスターミリングサーティフィケートコースでよく食事をします」とフリンは言いました。 コースは完全にケータリングされ、新鮮な季節の食材と職人のコーヒーが含まれています。

UCデイビスオリーブセンターでの登録はまだ開いています ウェブサイト.