受賞歴のある兄弟に感謝する父がコラティナを選んだ

家族のオリーブ農園を引き継いだ後、トンマーゾとアンジェラ・フィオーレ兄妹は家族の遺産を引き継いでいます。
オーリオ・インフィオーレでの収穫(写真:オーリオ・インフィオーレ)
Paolo DeAndreis著
2 年 2024 月 14 日 34:- UTC

トンマーゾ・インフィオーレ氏は農学者であり、 オリオ・インフィオーレ、2024年からのファミリーファームのデビュー賞を祝いました NYIOOC World Olive Oil Competition、その認識を a と呼びます。 ​,warウェルカムサプライズ。」

私たちも今回が初めての参加です NYIOOCそして、これ以上うまくいくことはありませんでした」とフィオーレは言いました。

気候変動の影響がオリーブオイルの生産に影響を及ぼし始めました…過去 2 年間、オリーブ農業は過去よりも困難を極めています。- Tommaso Infiore、共同所有者、Olio Infiore

プーリア州の生産者 金賞を受賞 バーリのすぐ北にあるテルリッツィにある家族の畑から収穫された、中強度のオーガニック コラティーナです。

この賞は私たちの仕事の質を測る方法を与えてくれます」とフィオーレ氏は語った。

関連項目:プロデューサーのプロフィール

フィオーレ氏は、この栄誉は高品質の製品を維持するために農家の技術が試される厳しいシーズンを経て得られたものだと語った。

2年ぶりにようやく雨が降ったので、収穫はとても順調に始まりました」とフィオーレさんは語った。 ​,warそしてそれが重要なのです。その後の影響で、 気候変動 猛暑に見舞われたため、オリーブオイルの生産に影響が出始めました。」

幸いなことに、私たちには灌漑などの資源があり、それが私たちを助けてくれました。そして9月と10月にはまた雨が降り始めた」と彼は付け加えた。 ​,war過去 2 年間、オリーブ栽培は過去よりもさらに困難になっています。」

フィオーレと彼のチームは、森林の中で一連の技術を適用して、 異常気象の影響.

特定の農業慣行を採用することは有益である可能性があります」と彼は言いました。 ​,warたとえば、岩粉はその白色が太陽光を反射し、より涼しい環境を作り出すため、地表温度を下げるのに役立ちます。」

しかし、たとえフィールド上でそのようなテクニックがあっても、45か月間雨が降らず、気温が-℃近くになると、それは少し大変です」とフィオーレは付け加えた。

プーリア州の多くのオリーブオイル生産者はいくつかの品種に焦点を当てていますが、フィオーレの家族は数十年前にコラティナの木からスタートし、現在もこの固有品種に焦点を当て続けています。

私たちの父親はすべてのコラティナの木を育てていたので、私たちは幸運だと思っています」と彼は言いました。 ​,war私たちの会社全体は 100% Coratina です。私たちは父が残した土地を管理しているので、少し偶然から始めました。」

私たちの約 1,200 本の木の多くは樹齢 60 年から 150 年です」とフィオーレ氏は付け加えました。 ​,war最年少は20代です。」

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Olio Infiore は、プーリア原産のコラティーナ オリーブ品種の栽培を専門としています。 (写真: オーリオ・インフィオーレ)

コラティナは、イタリアで栽培されている何百ものオリーブの品種のうちの 1 つであり、中程度から丈夫なオリーブを生産することで世界的に有名です。 エキストラバージンオリーブオイル 非常に豊富な ポリフェノール、彼らの貢献に貢献します 健康上の利点.

新しい世代が農場で働き始めて以来、フィオーレの家族は果樹園と工場に多くの革新を導入してきました。

短期間の評価の後、息子、私、そして妹のアンジェラは、父がしてきたことに付加価値を与えたいと考えていることに気づきました」とフィオーレさんは語った。 ​,warそこで、妹がエクストラバージン オリーブオイルのテイスターとして訓練を受けている間、私は農学に直接集中しました。」

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私たちは父が育てた木の実を最大限に活用しようと努めました」と彼は付け加えた。 ​,war私たちは実験から始めました。当初、私たちはオリーブ農業の伝統が豊かなこの地域で簡単に入手できる伝統的なオリーブ工場に頼っていました。」

その後、より現代的な技術と革新的な手段に移行しました。これは、古代の技術を残し、優れた製品を提供することを意味します。」とフィオーレ氏は続けました。

新会社の最初のステップは、オーガニック生産者としての地位を確立することでした。 ​,war有機農業プロトコルを適用することに加えて、私たちは土地を耕すなどの最も一般的な伝統的な慣行を中止しました」とフィオーレ氏は語った。今は自発的な除草に重点を置いています。」

つまり、私たちは農業に対するより持続可能なアプローチ、つまり木を尊重するアプローチを開発しようとしているのです」と彼は付け加えた。 ​,war何よりも、このようなアプローチは土壌を尊重しており、土壌に含まれる有機物を年々増加させようとしています。」

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オリーブ畑の岩の粉塵は太陽光を大気中に反射し、木々の間の温度を下げるのに役立ちます。 (写真: オーリオ・インフィオーレ)

現在、Infiore の顧客のほとんどはイタリア人です。 ​,war製品のほとんどはイタリア市場内で消費されるため、輸出はほとんどありません」と彼は言いました。

私たちは数年前に米国への輸出を試みましたが、非常にうまくいきました」とフィオーレ氏は付け加えた。 ​,warそれでも、当社の製品を継続的かつ構造的に管理してくれる販売代理店がそこにはありません。」

イタリア、特にプーリアの文化的アイデンティティの重要な部分はオリーブオイルに関連しているが、一般的なオリーブオイル文化は今日の高品質生産者にとっての課題であるとフィオーレ氏は述べた。

オリーブオイルは長い間、ワインの不幸ないとことみなされてきました」と彼は語った。 ​,warワインは常に非常に高く評価されてきましたが、当然のことですが、オリーブオイルがこれほど注目されたことはありません。」

おそらくそれは、オリーブオイルが調味料とみなされ、人々が長い間その目的のためにのみ使用してきたためである」とフィオーレ氏は付け加えた。 ​,war今日でも多くの人はそうではありません 料理に使うに設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」

フィオーレ氏は、イタリアのエクストラバージン オリーブオイル生産者が直面している課題は、この国のオリーブオイル文化をあらゆる種類の料理に拡大し、あらゆる種類の食品の官能的で健康的なプロファイルに製品の価値を加えることができることを強調していると考えています。

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トマソ・フィオーレ

顧客は、高品質のエクストラバージン オリーブオイルを購入するとき、単なる調味料だけでなく、良い製品を選んでいるということを理解する必要があります」とインフィオーレ氏は語った。 ​,war彼らは、フェノールなどのユニークな含有量のおかげで、健康に良い食材を導入しています。」

エキストラバージン オリーブ オイルを鑑賞するためのこの新しい文化的枠組みの構築を支援するために、トンマーゾ フィオーレは、顧客にしばしば農園に同行し、オリーブ オイルの消費に対するより広範なアプローチについて教育しています。

お客様が私たちのオリーブの木を見たいと言ってきたら、喜んで同行させていただきます。なぜなら、お客様が消費するエクストラバージン オリーブオイルがどこから来たのかを示すことが私にとって不可欠だからです。」と彼は言いました。

さらに、私は肥沃で草が茂った土壌についても話しており、それをとても誇りに思っています」とフィオーレ氏は付け加えた。 ​,war現在、私たちの果樹園はマリーゴールドの香りで活気に満ちています。」


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