ドメーヌ アドニスは、伝統的な果樹園とオーガニック生産に賭けます

有名なチュニジアの生産者は、地元の栽培品種を中心に、テロワールと協力し、世界的な認知を得ています。

サラー・ベン・アイド、ドメーヌ・アドニス
Paolo DeAndreis著
31年2023月15日22:-UTC
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サラー・ベン・アイド、ドメーヌ・アドニス

2019 年の最初のオリーブ キャンペーンから - 年間で、ドメーヌ アドニスの チュニジア人 エクストラ バージン オリーブ オイルは、業界で最も切望されている賞を獲得しています。

ドメーヌ アドニスのモノヴァリエタルのうち 2022 つと - つのブレンドが、- 年に金賞を受賞しました。 ニューヨーク国際オリーブ油コンクール (NYIOOC).

私たちが植えたオリーブの木は、私の子供のように感じます。 どちらかが病気になったら心配です。 そして、彼らの成長を見ると、私は喜びで満たされます。- サラー・ベン・アイド、ドメーヌ・アドニス

このような賞は当社にとって大きな意味があります。 私たちは非常に小さな企業です。 この種の競争に勝つことは、私たちのEVOOが世界の舞台で競争することに大きく貢献しました. ドメーヌ アドニスは顧客を探しに行く必要はありませんでした。彼らは私たちの EVOO を探しに来ます」 Olive Oil Times.

関連項目:世界最高のオリーブオイル

2015年、他の農業食品企業を所有しているAyedは、チュニジア北西部のMjez El Bebの丘にある2,900本のオリーブの木があるオリーブ農場を購入しました。

それらの木の多くは、19世紀末にフランス人入植者によって植えられたものです。th 世紀。 それらに、すべてを追加しました オリーブの木 できるようになったので、今日では約 - 本のオリーブの木の世話をしています」と Ayed 氏は言います。

樹木の多くは、チェトゥイ、ケムレリ、サヤリなどの有名な地元の品種に由来します。 他の 栽培品種 アルボサナとコロネイキが含まれます。 ​,war私たちの果樹園は集約的な果樹園ではありません。 それらはすべて、主に一年で最も暖かい時期に使用される灌漑システムを追加した伝統的なセットです」と Ayed 氏は述べています。

当初から、水不足は農場の問題でした。

乾燥した天候を見て、そのような条件に非常に強い傾向があるケムレリなどの品種を選択しました。 興味深いことに、異なる気候、異なる 土壌特性 そして私たちの丘の高さは、ケムレリが主に栽培されている南部で通常生むものとは非常に異なる風味のオリーブを私たちに与えてくれました.

私たちが植えたオリーブの木は、私の子供のように感じます。 どちらかが病気になったら心配です。 そして、彼らが成長していくのを見ると、私は喜びで満たされます」と彼は付け加えました.

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サラー・ベン・アイド

これがすべて起こっているとすれば、それは私たちの自然への愛情によるものです。 40 ヘクタールのうち約 100 ヘクタールが森林地です。 私たちはそこでの狩猟を禁止し、そこに住む動物が水を利用できるようにしました。 あなたはそれらのいくつかを見つけるかもしれません 鳥類 私たちの森だけです」とAyedは指摘しました。

今日、ドメーヌ アドニス EVOO は 有機的に生産された. そのようには始まりませんでした。

2016 年には、殺虫剤やその他の化学物質を使用した従来の農業をテストしました。 しかし、私たちはすぐに、そのような従来のアプローチは自然にとって良くないことに気付きました。 私が自然について話すときは、鳥、イノシシ、昆虫などについて話します」と Ayed 氏は説明しました。

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ドメーヌ・アドニスでの収穫

その年、灌漑や降雨用の水が化合物と混ざっていることに気付きました。 そのような混合物は、その後、地元の水に飢えた動物に吸収されていました. それを理解したとき、私たちのアプローチは根本的に変わりました。 私たちの木に水を飲みに来る鳥がいます」とAyedは回想します。

ドメーヌ アドニスは、2019 年の最初の商用収穫以来、イタリアを拠点とする唯一のオペレーターが発行するオーガニック認証を取得しています。 ​,war毎年、現場調査や報告などがあります。 私たちのお客様は より健康的なオリーブオイル」と彼は付け加えた。

新しいオリーブの木を植えてから数年後、ドメーヌ アドニスはアイドが直接運営するオリーブ オイル工場を購入しました。

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2021/2022 年には、15,000 リットルのオリーブオイルで、これまでで最大の結果が得られました。 今シーズンは 9,000 本に達しましたが、木が成長するにつれて、数年後には 20,000 本に達すると予想しています」と彼は言いました。

私はオリーブ工場を運営しており、可能な限り最善の方法で運営することは困難な作業ですが、本当の課題は収穫後に発生します. そしてそれが販売です ブランド 私たちのEVOOの」と彼は付け加えました。

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Ayed は、高品質のエクストラ バージン オリーブ オイルを生産するには、- 年中畑で大変な作業が必要であることを強調しました。 その努力に、電気と燃料のコストが追加されなければなりません。 オリーブオイル市場は、これらのコストを簡単に説明できません。

私たちを配置することは非常に問題があります EVOO バランスが取れていると思われる価格で。 4 リットルの高品質のオリーブ オイルを 5 ユーロや - ユーロで販売することはできません」と彼は説明しました。

まとめ売りが圧倒的に多い オリーブオイル市場 チュニジアでは、オリーブオイルは郷土料理の主食ですが、高品質の EVOO への支出は限られています。

オリーブオイルを消費する人のほとんどは、その品質についてあまり知りません。 それはチュニジアにも当てはまりますが、他の多くの国でも同じです」と Ayed 氏は強調しました。

関連項目:オリーブオイル教育プログラム

公正な価格を決定する際に考慮すべきその他のコストは、 気候 また、オリーブの木の収穫時期が交互に変わるため、多くの木がオフの年にオリーブを奪われます」とAyed氏は指摘しました.

一部の生産上の問題は推定される可能性がありますが、完全に予測できないものもあります。 不自由になった地中海のメガ干ばつ オリーブ栽培 昨シーズンを通して西地中海盆地で発生したのは、そのような異常なイベントの - つの例です。

関連項目:研究:気候変動は干ばつをより頻繁かつ深刻にしている

これほど長い間降雨は見られず、これまで誰も見たことのない状況です」と Ayed 氏は述べています。 オリーブの収量への影響を考えると、 降水量の不足 運用コストが高いことを示しています。

そのため、製品の公正な価格を探しているため、輸出しています。 大量に輸出することはありませんが、価格は適正です。 マレーシア、サウジアラビアで販売し、まもなく韓国でも販売する予定です」と Ayed 氏は述べています。

このプロジェクトを機能させるには、公正な収入が不可欠です。 公正な価格をサポートする場合、EVOOの一部を販売したくない」と彼は説明した.



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