フィレンツェの家族経営の工場が50年にわたるオリーブオイルの職人技を築き上げた方法

製品概要

フィレンツェにある家族経営のオリーブオイル会社、フラントイオ・イル・マンドルロは、創業50周年を迎え、高品質なオーガニックオリーブオイルで高い評価を得ています。同社は伝統的な石臼から近代的な製粉技術へと進化を遂げ、持続可能性と地域社会への貢献を重視し、地域活動への支援や環境保護の推進に取り組んでいます。品質と革新へのこだわり、そして土地と伝統の保全への献身的な姿勢により、同社はこの地域のオリーブ生産者にとって、信頼できる先駆者となっています。

フラントイオ・イル・マンドルロ 創業50周年を迎えたばかりの当社は、地元の製粉所からフィレンツェ地域のオリーブ栽培農家にとって頼りになる存在へと成長し、技術革新を続けています。2002年には、創業者のリノ・ロナーリ氏がフィオリーノ・ドーロ賞を受賞しました。これは、フィレンツェ市とその機関に名声をもたらす功績を残した個人に贈られる、フィレンツェ市が授与する最高の栄誉です。

「「1974年に私の祖父が始めた伝統を引き継いで、私たちは3代目になりました。祖父は真の先見の明のある人物でした」と、兄のマヌエル、両親のルチアーノ・ロンカ、レンザ・ロナーリとともに会社を経営するダニエル・ロンカは語った。

「「彼は小作農としてスタートし、小さな花屋を経営した後、繁盛する会社を築き上げました」とロンカ氏は語った。 ​,war「1970年代は経済ブーム後の好景気でしたが、オリーブの搾油事業への投資には勇気と先見の明が必要でした。今日、彼はこの地域で近代的な搾油技術をいち早く導入した人物の一人として知られています。

ロナーリは会社をイタリア語で「イル・マンドルロ」と名付けました。 ​,war「工場が設立されたフィレンツェの丘陵地帯にかつて植えられていたアーモンドの木にちなんで、「アーモンドの木」と名付けられました。当初は伝統的な石臼と圧搾機を備えていましたが、1990年代半ばに連続サイクル技術に移行しました。

この農園には、標高250～300メートルの7ヘクタールのオリーブ畑があり、トスカーナ産の主要品種の約2,000本のオリーブの木が植えられています。 フラントイオレッチーノ、モライオーロ。1985年の歴史的な霜害の後、多くの木々が回復しました。さらに最近植えられたレッチョ・デル・コルノの木々が林を完成させ、そこから当社はオーガニックブレンド「イル・マンドルロ・ビオ」を生産しています。

中程度から強いグリーンフルーティーさに、刈りたての草、アーティチョークの葉、そしてほのかなアーモンドの香りが特徴的なこのオイルの洗練された特徴により、この家族経営の会社は2025年にゴールド賞を受賞しました。 NYIOOC.

「2017年に父が事​​業を引き継いだとき、彼はプロのテイスターとしての訓練を受け、パネルリーダーになりました。これは品質の向上に不可欠であることが証明されました」とロンカ氏は語った。 ​,war「2020年に兄と私は経営に加わり、私もテイスターになりました。生産者は自分の作ったオイルを評価できる必要があり、私は幼い頃からテイスティングに関わっていました。」

兄弟は共にオリーブ畑と製粉所で育ち、幼い頃からオリーブ栽培と製粉に興味を抱いていました。ロンカは農学とバイオテクノロジーの学位を取得した後、最近、この分野に関する博士課程に入学しました。

「「マヌエルは主に事務作業を担当し、私は製粉工程を監督しています」とロンカ氏は語った。 ​,war「同時に、私は科学的背景を強化するために博士課程に進学しています。これは今日の課題に対処するために不可欠だと考えています。」

同社は自社ブランドのエクストラバージンオリーブオイルを生産するほか、第三者向けに搾油サービスも提供しています。現在、水使用量を最小限に抑えながらポリフェノールの保持率を最大化するよう設計された最新世代のアルファ・ラバル社製プラントを稼働させています。

「「私たちは、祖父が始めたこと、そして父がさらに高めた品質基準を基に、情熱を持って取り組んでいます」とロンカ氏は語った。 ​,war「私の祖父も会社を 有機生産 2001年にはすでに始まっていました。」

環境管理は、当社の理念の中核を成しています。ロンカ氏は、自身の学歴に環境科学が含まれており、持続可能性への取り組みを維持しながら、気候関連の課題へのより効果的な対応のために、その知識を深め続けていると述べました。

しかし、有機栽培による害虫や病気の管理はますます複雑化し、コストも増大しています。これに対し、当社は従来の生産ラインを導入しながらも、すべての事業において環境に配慮した慣行を維持しています。

「土壌に蓄積して微生物叢や微小動物相に影響を及ぼす化学物質の使用は最小限に抑える必要がある」とロンカ氏は述べた。 ​,war「この地域はオリーブオイルの生産に理想的であるだけでなく、非常に美しい場所でもあります。私たちにはそれを守る責任があります。」

フィエーゾレを見下ろす丘陵に位置するこの農園は、 オレオツーリズムガイド付きの農場見学やオリーブオイルの試飲も提供しています。

「「品質を重視する企業は地域社会とも関わり合わなければなりません」とロンカ氏は語った。 ​,war「この土地と深く結びついた生産者として、私たちは倫理的な責任を感じています。」

近年、この製粉所は2つの地域活動に参加しています。フィレンツェ市が管理する公共オリーブ園に製粉サービスを提供することで、Rinasciamo 4.0協会を支援しています。このプロジェクトは、収穫と教育活動を通じて、暴力被害者や社会的弱者を支援しています。

同社はまた、公共公園のオリーブの木の再生を目的としたトスカーナ地方の資金提供によるプロジェクトに間接的なパートナーとして参加しており、このプロジェクトは毎年、生産されたオイルのコンテストで締めくくられています。

「こうした取り組みが、オリーブの木を大切にすることの大切さについての意識を高めることに役立つことを願っています」とロンカ氏は語った。 ​,war「世代交代の欠如による土地放棄は深刻な問題です。私たちは、この地域の放棄された果樹園を再生し、生産を再開させる取り組みを行っています。

「近年、 気候変動と生産コストの上昇 高品質のエクストラバージンオリーブオイルの生産はますます困難になっている」とロンカ氏は付け加えた。 ​,war「だからこそ、学び続け、適応し続けることが不可欠です。 NYIOOC ゴールドは私たちに前進し続ける動機を与えてくれます。」