モンテロッソ：イストリア半島の赤い丘で生まれた家族の夢

製品概要

クロアチアのモンテ・ロッソ農園では、ダヴォル・ドゥボコヴィッチ氏が62ヘクタールの土地でオリーブオイル生産事業を統括し、年間3万3000リットルのエクストラバージンオリーブオイルを生産しています。ブドウ、アーモンド、イチジク、チェリーも栽培しているこの農園では、高品質でポリフェノールを豊富に含むオイルを中心に、ガイド付きのテイスティングやペアリング体験を楽しむ人々が訪れています。

クロアチア、イストリア半島の最西端、スロベニア国境に近い、絵のように美しいモンテ・ロッソ農園では、収穫期が1年の半分以上続きます。5月のチェリーから始まり、夏にはイチジク、8月にはアーモンド、9月にはブドウ、そして最後にオリーブへと続きます。

「「9月20日にオリーブの収穫を開始し、11月中旬までに終了する予定です」と農園の共同所有者兼マネージャーであるダヴォル・ドゥボコビッチ氏は語る。

現代のイストリアの成功物語

この農園は62ヘクタールの広さがあり、そのうち40ヘクタールにオリーブが植えられており、クロアチアで最大かつ最も生産性の高い10のオリーブ畑の1つとなっています。 ,war「「今年は約300トンのオリーブと約3万3000リットルのエクストラバージンオリーブオイルが収穫できると予想しています」とドゥボコビッチ氏は言う。

彼の一族の歴史は1世紀以上も遡り、オーストリア＝ハンガリー帝国の崩壊後、祖父のペータルはフヴァル島からスロベニアへ移住しました。広大な土地を剥奪する土地改革に直面したペータルは、フヴァル島の家族の財産を手放し、リュブリャナで質素な生活を送りました。そこで彼はワインとオリーブオイルを売り、「ゴスティルナ・ダルマツィヤ」という居酒屋を開きました。

数十年後、別のユーゴスラビアが崩壊した後、ダヴォルは原点に戻り、オリーブ、ブドウ、アーモンド、イチジクなどの地中海作物を栽培しました。

デュボコヴィッチ氏は、パートナーのウロシュ・ゴリャンツ氏とともに、リュブリャナを拠点に成功を収めている会社オルマを経営しています。 ,war「20年前、イストリア地方はビーチや太陽だけでなく、美食、スポーツ、持続可能な観光にも目を向けるようになり、素晴らしい成果を生み出しました」と彼は言う。

土地の変革

サヴドリアの上にある景色の美しい Crveni Vrh (赤い丘) で、パートナーたちは放棄された国有地 62 ヘクタールを再生しました。 ,war「「書類作成、投資、そして現地調査に何年もかかりました」とドゥボコビッチは回想する。かつては雑草が生い茂り、ゴミだらけだった土地は、調査の結果、肥沃であることがわかった。

レッドヒルの風通しの良い微気候とミネラル豊富な赤土は理想的であることが証明されました。

クロアチア、スロベニア、イタリアの専門家の助言を得て、彼らはオリーブの木14,000本、ブドウの木50,000本、桜の木2,000本、アーモンドの木600本、イチジクの木600本を植えました。標高50メートルの風通しの良い微気候と、石灰質でミネラル豊富な赤土は、まさに理想的な環境でした。

「これらすべての条件と専門家のケアにより、健康な果物と最高品質のオイルが生み出されるのです」とドゥボコビッチ氏は説明する。

健康的なオリーブ、高ポリフェノール

オリーブミバエやその他の害虫と戦ったイストリア地方の多くの栽培者とは異なり、モンテロッソは被害を免れた。 ,war「「通常の黄色いパネルの代わりに、フェロモントラップと混乱させる方法を使いました。完璧に効果がありました」と彼は言います。

同社の主力オイル「グランドセレクション」は、早摘みのレッチーノとイスタルスカ・ビェリツァから作られ、青草のような香りと、EUの健康強調表示基準を満たす1リットルあたり250mgを超えるポリフェノール含有量で知られています。受賞 NYIOOC World Olive Oil Competition ニューヨーク州。

収穫は半機械化されており、バギーシェーカーで1日8～10トンの果実を収穫します。オリーブはクロアチアとスロベニアのイストリア半島にある製粉所ですぐに加工され、鮮度が保たれます。

「「今シーズンはこれまでで最高のシーズンだ」とドゥボコビッチは語る。 ,war「果実は健全で、収穫量も良好、そしてオイルは濃厚でバランスが取れています。」

訪問者の目的地

モンテロッソは忠実なファンを獲得してきました。 ,war「「私たちは日本からドバイまで、個人、企業、販売業者、顧客に販売しています」とドゥボコビッチ氏は言う。 ,war「私たちの売り上げのほとんどは専門店、ワインバー、そして自社のエステートストアを通じてで、スーパーマーケットでは決して売り上げません。」

訪問者はブランドの成功の中心です。 ,war「「ここに来られたお客様は、オイルの産地を実際にご覧になります。彼らは私たちの最高の親善大使になってくれるのです」と彼は付け加えた。

エステートに隣接するテイスティング・スクエアでは、個人や団体のお客様向けに、ガイド付きテイスティングやワインペアリング体験を提供しています。ケンピンスキーホテルやペトラムリゾートホテルにも近いため、本物の地元産品を求める世界中のお客様が絶え間なく訪れています。

クロアチアとスロベニアのエクストラバージンオリーブオイルは高すぎるかと問われると、ドゥボコビッチ氏はきっぱりとこう答えた。 ,war「高品質のオイル、特にポリフェノールを豊富に含むオイルは、決して安くはありません。レイトハーベストオイルとブレンドオイルは全く異なる製品であり、ラベル表示が適切でないことも少なくありません。」

彼は、精製された種子油が混入した偽造油が棚に溢れていると警告している。 ,war「EUでは、精製オリーブオイルとポマスオイルは単独のカテゴリーとしては禁止されていますが、ブレンドとしては禁止されていません。これは消費者を混乱させ、誠実な生産者に損害を与えています」と彼は言います。

モンテロッソは、調理に使用するのではなく、料理を引き立てるための高級仕上げオイルに特化しています。 ,war「これらは測定可能な健康効果をもたらすオイルです」とドゥボコビッチ氏は強調する。

今後の展望

彼はクロアチアとスロベニアのオリーブオイル産業には明るい未来があると信じている。 ,war「強力な国レベルおよび地域レベルのマーケティングが不可欠です。「クロアチアはすでに食とワインの産地として確固たる地位を築いています」と彼は言います。 ,war「レストランやホテルは国産の油を誇りを持って提供すべきです。」

ドゥボコビッチさんは、ツルヴェニ・ヴルフにある自分の森を歩きながら、仕事が今でもエネルギーに満たされていると語る。 ,war「私たちは持続可能で長期的な農園を築きました。亡き指導者のイヴォ・ミリコヴィッチ教授が私に言ったように、「全てが正しかったかどうかは15年後にしか分からない。その時になってからでは、変更するには遅すぎるかもしれない」。私たちはそうだったと思います。