メノルカ島では、土壌、海、風によって形作られたオリーブオイルのアイデンティティが息づいている。

製品概要

メノルカ島のSon Felipは、再生型農業を通じてエクストラバージンオリーブオイルの独自の島内プロファイルを創造することに注力しており、2026年のシルバー賞を受賞しました。 NYIOOC World Olive Oil Competitionこの農園の取り組みには、オリーブの早期収穫や、海の影響、風、塩分といった島の環境条件を活用し、オリーブオイルの独特な風味を形作るという点が含まれる。

スペインのバレアレス諸島の1つであるメノルカ島の北部に位置するソン・フェリプは、独自の島のイメージを確立しようと取り組んでいます。 エキストラバージンオリーブオイル 栽培された生物多様性と 再生農業.

プロデューサーは最近、 銀賞 デビュー時に 2026 NYIOOC World Olive Oil Competitionコロネイキ種の単一品種オリーブオイルは、世界最高級のオリーブオイルの一つとしての地位を確立している。

この農園は早期収穫戦略を採用しており、オリーブがまだ青いうちに収穫後すぐに自社施設で製粉している。このアプローチは、多くの生産者が採用している。 IGP メノルカ産オリーブオイル 特にエクストラバージンオリーブオイルに対して厳しい基準を定めた指定。

「「私たちにとって、すべては土壌から始まります。土壌が生き生きとすれば、木々、景観、そしてオイルの品質など、すべてが向上します」と、ソン・フェリプ社のディレクター、ビクトル・ラボリ氏は語った。 Olive Oil Times. ​,war「オリーブオイルの場合、これは明らかに次の点に表れています。 ポリフェノール土壌が徐々に再生するにつれて、当社のオイルに含まれるポリフェノールの含有量が着実に増加していることが確認されています。現在、1キログラムあたり約540ミリグラムという非常に高い値となっています。

自然豊かな環境で知られ、ユネスコの生物圏保護区にも指定されている島に位置するこの農園は、メノルカ島を特徴づける海、塩、風によって形作られています。ラボリ氏は、こうした環境がソン・フェリプのオリーブオイルの独特な風味に貢献していると述べています。

「「メノルカ島では常に海が身近にあります。海の存在は気温を穏やかにするだけでなく、塩分濃度、湿度、海風といった要素ももたらします」と彼は述べた。

湿度が高い場合は、果樹園の管理に細心の注意が必要だと彼は付け加えた。適切な剪定は、換気を維持し、樹木の呼吸を助け、長期的に樹木の健康を保つために不可欠である。

トラモンターナを含む北風も、この島の特徴の一つです。ラボリ氏によると、これらの風は時に海から内陸に塩分を運び込むことがあり、地元では「ロチ・デン・テラ」と呼ばれる現象で、細かい塩水が植物に影響を与えることがあるとのことです。

「「我々の場合は幸運なことに谷間に位置しているため、最も強い風の影響をある程度受けずに済む」と彼は述べた。 ​,war「とはいえ、この極端な環境は景観の特徴の一部であり、おそらく私たちのオイルの特性にも影響を与えていると考えています。」

こうした環境に適応してきたことが、この農場の発展を形作っており、地中海地方の様々な果物、野菜、その他特産品を生産している。 ​,war「「私たちは、環境に逆らうのではなく、環境と協力して働く方法を学んだ」とラボリ氏は語った。

島での農業には、特に乾燥した年が暑くなるにつれて、回復力のあるシステムが必要となる。水管理が中心であり、ラボリ氏は農場では効率的な点滴灌漑システムを使用していると述べた。 かんがい 浸透性を向上させ、土壌中の水分を保持するためのキーライン設計などの戦略。

キーライン設計とは、農地全体の水配分を改善することを目的とした景観計画手法であり、流出速度を遅くし、浸透性を高め、土壌の水分量と肥沃度を向上させることを目的としている。

ソン・フェリプ氏はまた、土壌を極端な暑さから守り、土壌構造を改善し、保水能力を高めるために、年間を通して植物による被覆を維持している。

「「海、風、光、土壌といったこれらの要素すべてが、最終的に景観の特徴と油の特性の一部を形成するのです」とラボリ氏は語った。

このプロジェクトは、10年以上にわたって練られてきた長期的ビジョンの成果です。ラボリ氏は、当初からの目標は、将来の世代のために特別な環境を保全し、ヨーロッパ有数の施設を建設することだったと述べました。 生物多様性再生型農業プロジェクトに重点を置く。

この敷地には地中海の植物が数点あります オリーブの品種適応性と相補的な感覚特性に基づいて選ばれた、アルベキーナ、アルグデル、コロネイキなどが含まれる。

「「オリーブオイルのボトルの裏には、畑から製油所まで、一年を通して膨大な労力が費やされているのです」とラボリ氏は語った。 ​,war「国際的な認知度としては、 NYIOOC この受賞は、私たちが正しい道を歩んでいることを証明するものです。」

この農園の最も特徴的な取り組みの一つは、敷地内で発見された樹齢千年の在来種のオリーブの木の保存です。息子のフェリプは、この品種を保存し、彼らが「 ​,war「「デ・ラ・テラ」品種は、地元に根付いたオリーブで、メノルカ島特有の非常に個性的な特徴を持っています。

ラボリ氏は、この品種は風や干ばつに適応した素朴な品種で、収穫量は少ないものの、品質面で優れた可能性を秘めていると説明した。同氏によると、この木は19世紀に登場したという。^thオーストリア大公ルートヴィヒ・サルヴァトールによる19世紀の記述は、この島との歴史的なつながりを裏付けている。

この品種は2014年に初めて確認された。ラボーリ氏によると、オリーブオイルの分析の結果、研究者たちはその名前で登録されている品種は存在しないことを発見した。その後、認知と公式登録に向けて進展があり、地元の農業遺産としての価値が確認された。

生産量は限られているものの、生産者によると、このオリーブからは濃厚なフルーティーさとバランスの取れた苦味と辛味を持つ高品質のオイルが採れるという。ラボリ氏は、その風味は商業的に生産量の多い品種に比べて、より野生的で、植物的な風味が強く、甘みが少ないと評した。

古代品種の復元は、農場で進行中の幅広い取り組みのほんの一部に過ぎない。ラボリ氏は、島の生態系によって何世紀にもわたって形作られてきた農業遺産の例として、シェイシャ小麦、ヴェルメラ・メノルキーナ牛、バレアレス諸島の黒ミツバチなど、地元に適応した他の種を挙げた。

ソン・フェリプのオリーブ畑は、メノルカ牛、鶏、馬、ミツバチ、その他の作物などを含む多様な農業システムに組み込まれている。農場側は、このアプローチによって土壌の肥沃度が向上し、害虫や病気に対する抵抗力も高まると述べている。

「「私たちは単作農業から脱却し、多様な農業システムを構築しようと努めています」とラボリ氏は述べた。 ​,war「私たちは、島嶼地域は一定の食料自給率を目指すべきだと考えています。地元で質の高い食料を生産することは、その目標達成のための重要な要素です。

その理念は、島民が輸入品よりも地元の食材や特産品を好むという地元の文化と合致している。ラボリ氏によると、ソン・フェリプはメノルカ島で、その取り組みを高く評価してくれる顧客層を獲得したという。

この農園では、農園見学、オリーブオイルの試飲、その他の現地体験も提供しており、再生型農業プロジェクトに深く触れることができるプライベートヴィラでの宿泊も用意している。この取り組みは、 観光 その農園の農業使命に新たな側面を加える。

「「農業プロジェクトがどのように景観に溶け込み、メノルカ島の田園地帯の本格的な体験を提供できるのかを知って、多くの人が驚いています」とラボリ氏は語った。

彼は、より広範な目標は、島内外におけるオリーブオイルに対する人々の認識を変えることだと述べた。 ​,war「私たちは、そうした認識を変えることに貢献し、オリーブオイルが本来の姿、つまり風景が風味へと昇華されたものとして、より広く理解されるよう支援したいと考えています。