`EVOOクラストを使ったデトロイトスタイルのピザ- Olive Oil Times

EVOOクラストを使ったデトロイトスタイルのピザ

デトロイトスタイルのピザはとても流行しています。 これらの長方形の不思議は、チーズの塊とトマトソースのランナーがトッピングされたフォカッチャのような厚いクラストを持っています。 トッピングは端まで広がり、暗くキャラメル化されたカリカリの皮に​​なります。 
EVOOクラストを使ったデトロイトスタイルのピザ
4月25、2022
パターソン・ワトキンス

デトロイトスタイルのピザはとても流行しています。 これらの長方形の不思議は、チーズの塊とトマトソースのランナーがトッピングされたフォカッチャのような厚いクラストを持っています。 トッピングは端まで広がり、暗くキャラメル化されたカリカリの皮に​​なります。 

伝統的なデトロイトスタイルのピザは、トッピングとして非常に地域固有のチーズを使用しています(デトロイトの外に出るのは非常に困難です)。 モッツァレラチーズ、ミュンスター、ジャックのブレンドでそれらのフレーバーを模倣します。 チーズブレンドとペパロニを強調するために、クラストレシピとピザの調理に中強度から堅牢なエクストラバージンオリーブオイルを使用しています。 より丈夫なオリーブオイルは、大胆な風味、バランスの取れた苦味、そして際立ったペッパーのような仕上がりを提供し、ピザに最適です。

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EVOOクラストを使ったデトロイトスタイルのピザ

5from3
コー​​ス: メイン料理: アメリカ難易度: ミディアム
サービング

4 – 6

サービング
準備時間

10

数分
調理時間

20

数分

生地は前もって作り、-日か-日冷蔵してから、室温で上向きになり、ピローになるまで休ませることができます。 他のトッピングを試して、ピザを完成させてください。

成分

  • オリーブオイルピザ生地:
  • 2 1/2カップすべての目的小麦粉

  • 1 1/2 小さじ乾燥活性酵母

  • 1 大さじ

  • 1カップ温水

  • 1 大さじミディアムからロバストな強度のエクストラバージンオリーブオイル、さらに霧雨用

  • ピザのトッピング:
  • 4ozモントレージャックチーズ、小さな立方体にカット

  • 4ozミュンスターチーズ、小さな立方体にカット

  • 4oz全脂肪モッツァレラチーズ、小さな立方体にカット

  • 2 1/2カップピザソース

  • 5ozペパロニ、スライス

  • ガーニッシュ:
  • イタリアの調味料

  • 砕いた赤唐辛子フレーク

  • 新鮮なバジルの葉

方向

  • 生地フックアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに小麦粉、酵母、塩を入れ、かき混ぜて混ぜ合わせます。 水とオリーブオイルを加え、生地が半成形されて少し毛羽立つまで弱火でかき混ぜます。
  • ミキサーの速度を中低速に上げ、生地が滑らかで少しべたつき、光沢が出るまで(約10分)こね続けます。 ボウルと生地のフックをミキサーから取り外し、生地をボールに成形します。 ボウルをラップで覆い、2時間、または生地のサイズが-倍になるまで持ち上げるために取っておきます。
  • デトロイトスタイルのピザパンまたは長方形のケーキパンの底にオリーブオイル大さじ2を振りかけます。 生地が休んで浮き上がったら、油を塗った鍋に移し、生地を鍋の端に向かって押します(心配しないでください。この段階の生地は端から跳ね返ります)。 鍋をラップで覆い、1時間置いておきます。
  • その間、オーブンを500°Fに予熱し、オーブンラックをオーブンの真ん中に置きます。
  • この30回目の休憩フェーズの後、生地を鍋の端に押し込みます(今回は、生地が3分間脇に置いて、もう一度やり直します)。 ペパロニスライスとチーズキューブの半分をピザの上に載せます(デトロイトスタイルのピザでクラストボーダーを残す必要はありません)。 ピザソースを水平に3行、4行あたり約-/-カップのソースをピザの上部にスプーンでかけ、各行のソースの間に少しスペースを残します。
  • 残りのペパロニスライスをピザの上に置き、オーブンに入れます。 ピザを15〜20分間、または端が少し黒く泡立ち、チーズが溶けて所々で茶色になり始めるまで焼きます。 オーブンから取り出し、2分間休ませます。
  • 鍋の端に薄い金属ヘラをかけてピザを緩め、まな板に注意深く移します。 ピザを四角いスライスに切り、イタリアンシーズニング、砕いた赤唐辛子フレーク(オプション)、新鮮なバジルの葉をふりかけてからお召し上がりください。 

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