方向

• 生地フックアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに小麦粉、酵母、塩を入れ、かき混ぜて混ぜ合わせます。 水とオリーブオイルを加え、生地が半成形されて少し毛羽立つまで弱火でかき混ぜます。
• ミキサーの速度を中低速に上げ、生地が滑らかで少しべたつき、光沢が出るまで（約10分）こね続けます。 ボウルと生地のフックをミキサーから取り外し、生地をボールに成形します。 ボウルをラップで覆い、2時間、または生地のサイズが-倍になるまで持ち上げるために取っておきます。
• デトロイトスタイルのピザパンまたは長方形のケーキパンの底にオリーブオイル大さじ2を振りかけます。 生地が休んで浮き上がったら、油を塗った鍋に移し、生地を鍋の端に向かって押します（心配しないでください。この段階の生地は端から跳ね返ります）。 鍋をラップで覆い、1時間置いておきます。
• その間、オーブンを500°Fに予熱し、オーブンラックをオーブンの真ん中に置きます。
• この30回目の休憩フェーズの後、生地を鍋の端に押し込みます（今回は、生地が3分間脇に置いて、もう一度やり直します）。 ペパロニスライスとチーズキューブの半分をピザの上に載せます（デトロイトスタイルのピザでクラストボーダーを残す必要はありません）。 ピザソースを水平に3行、4行あたり約-/-カップのソースをピザの上部にスプーンでかけ、各行のソースの間に少しスペースを残します。
• 残りのペパロニスライスをピザの上に置き、オーブンに入れます。 ピザを15〜20分間、または端が少し黒く泡立ち、チーズが溶けて所々で茶色になり始めるまで焼きます。 オーブンから取り出し、2分間休ませます。
• 鍋の端に薄い金属ヘラをかけてピザを緩め、まな板に注意深く移します。 ピザを四角いスライスに切り、イタリアンシーズニング、砕いた赤唐辛子フレーク（オプション）、新鮮なバジルの葉をふりかけてからお召し上がりください。