パングリタタ、別名 ,war'貧乏人のパルメザン'は、イタリアの旧国でパルメザンチーズまたはペコリーノロマーノをサブインするために開発されました。季節や財布が人々に切望されたチーズを手に入れるのを妨げたときです。 その結果、塩とハーブの素敵なポップで、ボリュームたっぷりのパスタ料理の素敵なトッピングが付いたテクスチャーになります。
キノコのパッパルデッレとパングリタタ
コース： 夕食料理： イタリア語難易度： 初級4
サービング10
数分20
数分歴史的に言えば、 パングリタタ 残り物の古くなったパンで作られました。 あなたは数日前にあなたのパングリタタを作ることができます。 包装して保管する前に、完全に冷えることを確認してください（完全に冷やすと、水浸しになりません）。
成分
- パングリタタ：
3各厚いスライスのサワードウ（または約1 1/2カップのパンキューブ）
1各にんにく（皮をむいてみじん切りにしたもの）
1ティースプーンローズマリー、みじん切り
1/2ティースプーン塩
1ピンチひびの入った黒コショウ
1大さじ ミディアムまたはロバストなエクストラバージンオリーブオイル
- パスタ：
3大さじミディアムまたはロバストなエクストラバージンオリーブオイル
4各ポルトベロマッシュルーム、鰓を取り除き、一口サイズにカット
1/2ポンド。赤ちゃんのポルトベロ、薄くスライス
1各エシャロット、皮をむいて細かく刻んだ
2各ニンニクのクローブ、皮をむいて細かく刻んだ
1ピンチ砕いた赤唐辛子フレーク
3大さじバルサミコ酢
2小さじ トマトペースト
1ピンチグラニュー糖
塩とコショウの味
1ポンド。 パッケージの指示に従って調理されたパッパルデッレヌードル
方向
- オーブンを400°Fに予熱します。 ベーキングシートにパンを置き、ニンニク、ローズマリー、塩、コショウで味付けします。 オリーブオイルを振りかけ、オーブンに入れます。 6〜8分間、またはカリカリになるまでトーストします。 オーブンから取り出し、室温まで冷ましておきます。 冷めたら、フードプロセッサーに入れ、もろくなるまでパルスします。
- 大きなフライパンでオリーブオイルを中火から強火にかけ、熱くなったらキノコを加え（必要に応じてバッチで作業します）、黄金色になるまで約5分間調理します。 フライパンから取り出します。
- 必要に応じてオリーブオイルを追加し、エシャロットとニンニクを香りが出るまで1〜2分炒めます。 砕いた赤唐辛子、バルサミコ酢、トマトペーストを加え、泡だて器で混ぜ合わせます。 とろ火で煮て、砂糖、塩、こしょうで味を調える。 キノコを鍋に戻し、トスしてコーティングします。
- パスタを皿に分け、キノコとパングリタタをのせてから出す。
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