`キノコのパッパルデッレとパングリタタ- Olive Oil Times

キノコのパッパルデッレとパングリタタ

この香ばしいキノコのパスタ料理は簡単で満足のいくものです。 ポルトベロとベビーベラは、バルサミコ酢でデグレーズする前に、EVOO、ニンニク、エシャロット、砕いた赤唐辛子フレークでソテーします。
キノコのパッパルデッレとパングリタタ
キノコのパッパルデッレとパングリタタ
10月26、2020
パターソン・ワトキンス

パングリタタ、別名 ​,war'貧乏人のパルメザン'は、イタリアの旧国でパルメザンチーズまたはペコリーノロマーノをサブインするために開発されました。季節や財布が人々に切望されたチーズを手に入れるのを妨げたときです。 その結果、塩とハーブの素敵なポップで、ボリュームたっぷりのパスタ料理の素敵なトッピングが付いたテクスチャーになります。 

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キノコのパッパルデッレとパングリタタ

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コー​​ス: 夕食料理: イタリア語難易度: 初級
サービング

4

サービング
準備時間

10

数分
調理時間

20

数分

歴史的に言えば、 パングリタタ 残り物の古くなったパンで作られました。 あなたは数日前にあなたのパングリタタを作ることができます。 包装して保管する前に、完全に冷えることを確認してください(完全に冷やすと、水浸しになりません)。 

成分

  • パングリタタ:
  • 3厚いスライスのサワードウ(または約1 1/2カップのパンキューブ)

  • 1にんにく(皮をむいてみじん切りにしたもの)

  • 1ティースプーンローズマリー、みじん切り

  • 1 / 2ティースプーン

  • 1ピンチひびの入った黒コショウ

  • 1大さじ ミディアムまたはロバストなエクストラバージンオリーブオイル

  • パスタ:
  • 3大さじミディアムまたはロバストなエクストラバージンオリーブオイル

  • 4ポルトベロマッシュルーム、鰓を取り除き、一口サイズにカット

  • 1 / 2ポンド。赤ちゃんのポルトベロ、薄くスライス

  • 1エシャロット、皮をむいて細かく刻んだ

  • 2ニンニクのクローブ、皮をむいて細かく刻んだ

  • 1ピンチ砕いた赤唐辛子フレーク 

  • 3大さじバルサミコ酢

  • 2小さじ トマトペースト

  • 1ピンチグラニュー糖

  • 塩とコショウの味

  • 1ポンド。 パッケージの指示に従って調理されたパッパルデッレヌードル

方向

  • オーブンを400°Fに予熱します。 ベーキングシートにパンを置き、ニンニク、ローズマリー、塩、コショウで味付けします。 オリーブオイルを振りかけ、オーブンに入れます。 6〜8分間、またはカリカリになるまでトーストします。 オーブンから取り出し、室温まで冷ましておきます。 冷めたら、フードプロセッサーに入れ、もろくなるまでパルスします。 
  • 大きなフライパンでオリーブオイルを中火から強火にかけ、熱くなったらキノコを加え(必要に応じてバッチで作業します)、黄金色になるまで約5分間調理します。 フライパンから取り出します。 
  • 必要に応じてオリーブオイルを追加し、エシャロットとニンニクを香りが出るまで1〜2分炒めます。 砕いた赤唐辛子、バルサミコ酢、トマトペーストを加え、泡だて器で混ぜ合わせます。 とろ火で煮て、砂糖、塩、こしょうで味を調える。 キノコを鍋に戻し、トスしてコーティングします。
  • パスタを皿に分け、キノコとパングリタタをのせてから出す。 

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