`オリーブオイル煮込みラムすべて 'アマトリチャーナ- Olive Oil Times

オリーブオイル煮込みラムすべて 'アマトリチャーナ

この少し高めのイタリアンコンフォートクラシックは、ボリュームたっぷりで美味しいです。 柔らかな子羊の小片をEVOOでフォークが柔らかくなるまで煮込み、ワインに浸した濃厚なトマトソースで煮込み、ひびの入った黒胡椒と砕いた赤唐辛子のフレークをたっぷりと振りかけます。
オリーブオイル煮込みラムすべて 'アマトリチャーナ
オリーブオイル煮込みラムすべて 'アマトリチャーナ
10月26、2020
パターソン・ワトキンス

ソース すべて 'アマトリチャーナ または、 アラマトリチャーナは、イタリアのアマトリーチェ地方出身のイタリアンパスタソースで、ラツィオとローマの街で非常に人気があります。

伝統的に、このソースは、グアンチャーレ(ポークチーク)をオリーブオイルで炒め、唐辛子を乾燥させてから、砕いたトマトで煮込み、ペコリーノチーズをたっぷりとトッピングして作られています。

このバリエーションは、柔らかく完璧にゆっくりと煮込まれた子羊の豚肉を覆します。 

オリーブオイル煮込みラムすべて 'アマトリチャーナ

オリーブオイル煮込みラムすべて 'アマトリチャーナ

5from2
コー​​ス: 夕食料理: イタリア語
サービング

4

サービング
準備時間

5

数分
調理時間

1

時間 

スロークッキング狂信者、これはあなたのレシピです! このソースは、楽しむ準備ができるまで何時間もゆっくりと煮ることができます。 完成したソースをもう一度冷凍することができます。

成分

  • 1ポンド。子羊の骨なしの脚、1インチの立方体にカット 

  • 1 / 2ティースプーン

  • 1 / 4ティースプーンひびの入った黒コショウ

  • 1 / 4カップミディアムからロバストなエクストラバージンオリーブオイル

  • 1 / 2カップ赤ワイン

  • 1 / 2カップ牛肉または野菜のスープ

  • 3ニンニクのクローブ、皮をむいて細かく刻んだ 

  • 28oz28オンスはトマトを粉砕することができます

  • 1 / 2ティースプーン砕いた赤唐辛子フレーク

  • 1 / 2ティースプーンひびの入った黒コショウ

  • 味に塩

  • 1ポンド。パッケージの指示に従って調理されたブカティーニまたはスパゲッティヌードル

  • 1 / 2カップペコリーノロマーノ、おろし

方向

  • 子羊を塩こしょうで味付けします。 大きな鍋または壷鍋で中火から強火にかけて油を熱し、一度熱くなったら子羊を加えます。 暗くなりカラメルになるまで、すべての面を焼きます。 
  • 鍋を赤ワインでデグレーズし、かき混ぜ、半分になるまで煮ます。 スープ、にんにく、トマト、砕いた赤唐辛子と唐辛子を加え、混ぜ合わせて火を弱めます。 時々かき混ぜながら、1〜2時間、または子羊がフォークで柔らかくなるまで煮ます。 塩で味わう季節。
  • サーブするには、麺をプレートとトップに分けるか、ソースをかけます。 サーブする前にパルメザンチーズをたっぷりとかけます。 

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