`ガーリックザジキとオリーブオイルのクリスピーナス- Olive Oil Times
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ガーリックザジキとオリーブオイルのクリスピーナス

これらの超クリスピーなナスのスライスはとてもおいしいです。 小さなパーティーの前菜として、または野菜中心のメインディッシュとして楽しいです。
ガーリックザジキとオリーブオイルのクリスピーナス
ガーリックザジキとオリーブオイルのクリスピーナス
8月25、2020
パターソン・ワトキンス

これらの超クリスピーなナスのスライスはとてもおいしいです。 小さなパーティーの前菜として、または野菜中心のメインディッシュとして楽しいです。

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ガーリックザジキとオリーブオイルのクリスピーナス

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コー​​ス： サイド、前菜
サービング

4

サービング
準備時間

30

数分
調理時間

15

数分

なぜ誰かが考えたのか EVOOで揚げる 悪いことでした、わかりません。 オリーブオイルは、これらを含むパンフライまたは揚げ物に最適なオプションです。

成分

  • 1なす、薄切り

  • 粗塩

  • 1カップパンコブレッドクラム

  • 2 大さじ ゴマ

  • 1 / 2カップすべての目的小麦粉

  • 1 ティースプーン粉砕クミン

  • 1 / 4ティースプーン塩

  • 2溶き卵

  • フライ用エキストラバージンオリーブオイル（フライパンのサイズに応じて約1〜2カップ）

  • 1 / 2カップ全脂肪ギリシャヨーグルト

  • 1 / 2 カップサワークリーム

  • 2大さじ マヨネーズ（オプション）

  • 1ティースプーン刻んだ新鮮なディル

  • 2ニンニクのクローブ、皮をむいて細かく刻んだ

  • 1 / 4カップきゅうり、みじん切り

  • 2大さじ赤玉ねぎまたはエシャロット、皮をむいて細かく刻んだ

  • 2小さじレモン汁

  • レモンウェッジ

方向

  • スライスしたナスを大きな皿または大皿に置き、各スライスに塩をたっぷりと振りかけます。 ナスを30分間、または余分な液体の一部が溜まり始めるか、染み出し始めるまで放置します。 スライスから塩を洗い流し、ペーパータオルでそれぞれを軽くたたいて乾かします。
  • その間に、パン粉ステーションをセットアップします。 パン粉とゴマをボウルに入れ、かき混ぜて混ぜ合わせます。 小麦粉をクミンと塩と一緒に別のボウルに入れ、混ぜ合わせます。 最後に、卵を別のボウルに入れます。
  • 茄子をパンするには、各スライスを小麦粉でコーティングし、卵に浸し（余分な滴りを取り除きます）、パン粉をコーティングし、手で軽く押して接着します。 パン粉をまぶしたスライスをワイヤーラックに置き、10分間休ませます。
  • 大きなダッチオーブンまたはハイサイドフライパンの1/3を油で満たし、中火から強火にかけます。 温度が350°Fに達したら、注意深く、バッチで作業しながら、パン粉をまぶしたスライスを熱い油に加えます。 クラストが黄金色になりカリカリになるまで、途中でひっくり返して4〜5分間炒めます。 ワイヤーラックに戻って排水します。
  • ヨーグルト、サワークリーム、マヨネーズ、ディル、ニンニク、キュウリ、タマネギ、レモンジュースをボウルに入れ、泡だて器でザジキソースを混ぜ合わせ、準備ができるまで冷やしておきます。
  • ナスのスライスにザジキを添えてディップし、レモンのくさびをいくつか添えて柑橘類を少し絞ります。

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