方向

• 酵母をぬるま湯に振りかけ、5〜8分または泡立つまで取っておきます。
• 小麦粉、重曹、塩、砂糖を生地フックアタッチメントを取り付けた電気ミキサーのボウルに入れ、かき混ぜて混ぜ合わせます。
• 小麦粉の混合物にイースト水とオリーブオイル大さじ2を加え、粗くなるまでゆっくりと混ぜます ​,war'毛むくじゃらの生地の形。 ミキサーの速度を中速に上げ、生地を2〜3分間こねます。 生地を軽く粉をまぶした作業面に移し、生地が滑らかでわずかに粘着性になるまでこね続けます。 別のボウルに大さじ1杯のオリーブオイルを振りかけ、生地を加え、ラップで覆います。 ボウルを暖かい場所に約1時間、または生地のサイズが-倍になるまで脇に置きます。 
• 生地が浮き上がったら、ボウルから取り出して8等分し、丸めて小さな生地のボールにします。 一度に-つの部分で作業し、生地を円形に丸めます。 
• 生地の各円の中心にトマトソース大さじ1を置きます。 トマトソースの上に、大さじ2杯のモッツァレラチーズ、軽く振りかける塩、3枚のペパロニスライス、軽く振りかける新鮮なバジルをのせます。
• 生地を詰め物の上に折り、半円を形成します。 生地の端をつまんで、クラストの端を折り重ねて固定します。 
  残りの生地部分について、圧延、充填、および密封のステップを繰り返します。
• 大きなダッチオーブンまたは天ぷら鍋で中火から強火にかけて油を熱します。 油が350°Fに達してバッチで作業したら、カルツォーネを注意深く熱い油に入れ、4〜6分間炒め、途中でひっくり返すか、黄金色になるまで炒めます。 スロット付きスプーンを使用してフライヤーから取り出し、ワイヤーラックに置いて水気を切ります。
• パンツェロッティの側面に追加のトマトソースを添えてディップし、バジルを飾ります。