方向

• 米を冷水の入ったボウル（米が完全に覆われる）に10分間浸し、水を切り、洗います。 
• 大きめの鍋に水1 1/2カップ、醤油、ターメリックを入れて強火にかけます。 沸騰したら洗ったお米を加えて混ぜ、蓋をして弱火にします。 米を20〜30分間、または柔らかくなるまで蒸します。
• 柔らかくなったら、炊き上がったご飯を大きなベーキングシートに移し、均等な層に広げ、室温で冷まします。 冷めたらご飯をジッパー付き袋に移し、冷蔵庫で一晩冷やします。
• 大きな中華鍋またはフライパンに大さじ2杯の油を入れて加熱します。 熱くなったら、溶き卵を加え、ふわふわで調理されるまで約-分間スクランブルします。 フライパンから取り出し、大きめのお皿に置いておきます。
• 中華鍋またはフライパンにオリーブオイル大さじ1を加えて中火にかけ、エビと醤油を加えます。 エビを2〜3分間、または柔らかく調理されるまで炒めます。 穴あきスプーンを使ってエビを取り出し、卵の入った皿の上に置いておきます。
• 残りの大さじ2のオリーブオイルを熱し、温まったらニンニク、生姜、玉ねぎを加えます。 2〜3分間、または柔らかくなるまで炒めます。 塩、砂糖、ごま油、コショウ、ねぎを加えて混ぜます。 中華鍋またはフライパンに米を加え、野菜や調味料と混ぜ合わせてから、できるだけ均一な層に広げます。
• 米を2分間カリカリにし、かき混ぜる（ご飯を均一な層に広げてカリカリにする）を繰り返します。 エビと卵をフライパンに加え、ご飯と混ぜ合わせ、エビと卵が再加熱するのに十分な量だけ調理し続けます（約1〜2分）。 ねぎを加えて混ぜ合わせます。
• ご飯を器に移すか、お皿に分けてからお召し上がりください。