方向

• ワインポーチドシュリンプを準備するには
• 小さなソースパンでオリーブオイルを中火にかけます。
• にんにくのみじん切りを鍋に入れ、香りが出るまで炒める。
• 鍋にワイン、水、レモン果汁を加え、煮る。
• エビをとろ火で煮込んだポーチ液に加えます。
• エビを5分間、または完全に火が通るまで調理します。
• 鍋に氷を入れ、エビを冷まします。
• 必要になるまで予約してください。
• リゾットを準備するには
• 中火でオリーブオイルを中火にかけます。
• ご飯、にんにく、さいの目に切った玉ねぎを鍋に入れ、木のスプーンで絶えずかき混ぜ始めます。
• ご飯がやや半透明になり、にんにく/玉ねぎが香るまでご飯と野菜をトーストします。
• 鍋に塩と白ワインを加え、木のスプーンでかき混ぜ続けます。
• 先に進む前に、ワインの大部分を調理してください。
• 野菜のストックを追加するか、一度にカップに水をやり始めます。
• 木のスプーンで米の混合物を絶えずかき混ぜ続け、別のカップを追加する前に米が液体の大部分を吸収できるようにします。
• 4カップを追加した後、米粒が調理され、お粥に似ているため、米の混合物が濃くなっていることに気付くはずです。 この時点で、完成度の高いご飯を味わい始めます。
• 米粒が完全に柔らかくなるまで継続的にかき混ぜながら、一度に一杯ずつ鍋にストックまたは水を追加し続けます。
• 希望の濃度に達するまで、液体を調理し続けます。 リゾットはお粥のようなものでなければならず、厚すぎたり薄すぎたりしてはいけません。 あなたがそれをサービングディッシュに注ぐとき、それはわずかに盛り上がるはずですが、それが座っているときに流れます。 リゾットが厚すぎる場合は、もう少し液体を追加するか、薄すぎる場合は、しばらくの間調理します。
• リゾットを仕上げるには、鍋を火から下ろし、レモンジュース、黒胡椒、パルメザンチーズを加えます。 リゾットが滑らかでクリーミーになるまで、材料を一緒にかき混ぜ続けます。
• リゾットをサービングディッシュに移し、ワインポーチドシュリンプ、パルメザンチーズ、そしてしっかりとしたフルフレーバーのエクストラバージンオリーブオイルを上に乗せます。