方向

• 砂糖漬けのオレンジの皮を作るには
• 皮むき器を使用して、オレンジの皮の外層を取り除き、できるだけ多くの白いピッチを残します。
• 皮を薄いスライバーにスライスし、水と砂糖1カップを入れた小さなソースパンに入れます。
• オレンジジュースを鍋に絞り、中火から強火でストーブの上に置きます。
• 混合物を弱火にし、液体が固いシロップになり、皮が半透明になるまで調理を続けます（シロップはコーンシロップのように非常に濃いはずです）。
• 皮を液体から引き離し、グラニュー糖に入れます。 皮の各ストランドが個別にコーティングされ、互いにくっつかなくなるまで砂糖を追加し続けます。
• 天板に皮を広げ、1〜2時間乾かします。
• 砂糖漬けの皮は、必要になるまで密閉容器に入れておきます。
• 芽キャベツを作るには
• 底の厚いソテーパンで、オリーブオイルを中火から強火にかけます。
• 油が熱くなったら、玉ねぎと芽キャベツを鍋に入れ、1分間動かさずに焼く。
• 塩、クミン、マスタードパウダー、赤唐辛子フレークを鍋に加え、定期的にかき混ぜ始めます。
• ブリュッセルが8〜10分間キャラメル化した後、蜂蜜とレモンジュースを追加します。
• もやしをさらに2〜3分間調理し続け、蜂蜜がもやしを減らしてよくコーティングするのを待ちます。
• ブリュッセルをサービングディッシュに移し、砂糖漬けのオレンジの皮をたっぷりと振りかけます。