エスペランティン・ド・マルセイユ

エミリー・モナコパリからの報告

世界 サロン・デュ・ショコラ パリでは、チョコレート好きのディズニーランドのようなものです…取り込めないほどの圧倒的な感覚があります。トリュフがたくさんあります。 チョコレートのスラブは、ココアと砂糖のほぼまとまりのない香りで空気を香らせます…それで、何か違うものが私の注意を引くとき、私はすぐに飛び跳ねます。

エスペランティン・ド・マルセイユ は多くの点で独特であり、その最初のものは、巨大なホールの周りの屋台の窓にあるさまざまな茶色の色合いと区別する明るい緑色です。 フランス南部のこの小さな会社の親切な代表者のおかげで、違いは目に見えるものよりもさらに大きいことをすぐに知りました。

「Voulezvousgoûter？ 味？」女性は、オリーブの葉を-つに切ったような形をした緑のキャンディーの盛り合わせを伸ばして、柔らかく白いインテリアを見せます。 私が味わうと、彼女は頭に浮かぶフレーバーに名前を付けます。この組み合わせはチョコレートでは非常に珍しいものです。

「アマンデス、オランジュエメンセ」と彼女は申し出ます。 彼女がリストしたフレーバーがゆっくりと明らかになるので、チョコレートの外側を舌の上で溶かします。アーモンド、マジパンのように甘くて柔らかく、ナッツ自体がフィリングの主なバインダーであることを知るのに十分なテクスチャーがあります。 次に、オレンジの皮、チョコレートと甘くしたアーモンドペーストの甘さを再生するのにちょうど十分に苦い。 ミントは最後で、ほんのヒントで、チョコレートの殻の緑から恥ずかしそうに遊んでいます。 私はすぐに別のものを渇望していますが、プラッターはすでに他の誰かに移動しています。

「もちろん、「彼女は続けます」 l'huile d'olive。」オリーブオイルは最後のフレーバーであり、あなたが知るまでそれを見逃すほど漠然としています。そして、熟した香水、より伝統的なキャンディーフレーバーに対抗する緑色のフルーティーさを否定することはできません。 その女性は、屋台の周りの喧騒の背景に消えていったポスターに私の注意を引きます。 結局のところ、Espérantineが最も賞賛されているのはこの成分です。

チョコレートオリーブの葉と小さなチョコレートオリーブのディスプレイの邪魔にならないように掲示された一枚の紙は、甘いものが勝ったことを私に知らせます コルドンブルー パリで開催されたINTERSUC2000カンファレンスで最高のキャンディーを受賞。 理由を理解するのは難しくありません。 防腐剤を使用せず、アーモンドペースト、70％ダークチョコレート、ミント、アーモンド、オレンジの皮のコンフィ、そしてもちろんオリーブオイルなど、最高の食材のみを使用したエスペランタインは、他にはないキャンディーです。あなたの平均的なスーパーマーケットやキャンディーショップで。 オリーブオイルは、チョコレートの製造でよく使用される乳脂肪などの典型的な脂肪、特にエスペランタインなどの充填チョコレートに取って代わりながら、風味と食感の両方をもたらします。

おそらくさらに重要なこととして、オリーブオイルは、キャンディーの作成者であるフランチェスコマルトラナが大好きな南部の食材のテーマを引き継いでいます。結局のところ、オリーブオイルは ​,war「味覚を絶えず魅了する貴族のノートをもたらします。」 現在有名な地中海式ダイエットの要素は、マルトラーナが栄養、健康、味を統合するというアイデアで作成したエスペランティンの調合にまとめられています。 したがって、エスペランティーンには、フランスで最も貴重なもののように、高品質のオーガニックエクストラバージンオリーブオイルのみが含まれています。
厳しい規制とAOC（Appellation d'OrigineControlé）の原産地指定の下で保護されたワインとチーズ。

Espérantineのメーカーは、製品を販売する際にも同様に注意を払い、常に顧客と直接取引するようにしています。 したがって、特に海外からこの珍味のサンプルを手に入れるのは難しいかもしれませんが、会社のウェブサイトを介していくつかの異なるパッケージでエスペランティーヌを注文できます。 そのようなパッケージの-つ デュオAOCは、有名なキャンディーのパッケージだけでなく、近くのエクスアンプロヴァンスから金メダルを獲得したシャトービバントオリーブオイルのボトルも付属しているため、オリーブオイル愛好家へのプレゼントに最適です。

サロンデュショコラでは、充填されたチョコレートと小さなオリーブの両方の小さなギフトボックスがカウンターの後ろに積み上げられて販売されていました。 チョコレートを溶かして何度も何度も味の層を見せて、家に持ち帰って贅沢に食べることを考えて、私はパッケージの-つを切望して見つめました。 幸いなことに、カウンターの後ろの女性が私の視線を捕らえました。

「Voulez-vousgoûter？彼女は、ほんの数秒前に最初のサンプルを提供した瞬間から、私が陳列ケースを見つめていることに気づかなかったかのように、微笑みながら尋ねました。 アーモンド、オレンジの皮、ミント、チョコレート、オリーブオイルなど、それぞれのフレーバーの感覚をもう一度洗い流しながら、私は別の作品を手伝って目を閉じました。 完璧。