31 ロンドンでソムリエ認定コースを修了

イスタンブールからオタワまで、意欲的なオリーブオイルソムリエが今月初めにロンドンのブルームズベリー地区にあるCIEEグローバルインスティテュートに集まり、 オリーブオイル Sommelier Certification Program.

31 日後、- 人の参加者がコースを修了し、オリーブ オイルの品質評価、栽培と歴史、収穫と生産、 健康上の利点、化学、地域、 栽培品種, 標準とグレード、料理用アプリケーション、消費者教育。

「プログラムは素晴らしいです。 すべてがカバーされています」と、オランダから旅行した健康、金融、文化部門の非常勤ディレクターであるChristianne Noordermeer Van Loo氏は語った。 Olive Oil Times.

Noordermeer Van Loo は、- 年近くのキャリアを経て、このコースに登録することを決めました。 趣味でオリーブオイル作り 彼女がウンブリアで購入した土地の小さな木立から。

「収穫中の楽しさと自分で収穫することに感銘を受けました エキストラバージンオリーブオイル"と彼女は言った。 ​,war「少し前にこのコースに気づき、入学するのが夢だったのですが、全く知識のない人、またはほとんど知識がない人向けではないと思っていました。 2022 年 - 月、私は入学を決めました…そして彼らは私を入学させてくれました。」

Noordermeer Van Loo は、来年、彼女のオリーブを変革するためのより適切な工場を特定することを計画しています。 彼女はまた、知識を使って感覚スキルを高め、テイスターとしてさらに成長したいと考えています。

このプログラムは、趣味の農家の間で人気がありました。 アセット マネージャーの Mehmet Taki 氏は、- 年前にトルコでオリーブ農園を設立した後、プログラムに参加するためにイスタンブールからロンドンに飛びました。

「オリーブオイルの品質を評価する方法を学ぶ時が来たと思いました」と彼は語った. Olive Oil Times. ​,war「私はコースが非常に良いと感じました。 私の期待を超えています。 オリーブオイルのテイスティングだけでなく、オリーブオイルの栽培から生産まで、オリーブオイルのあらゆる側面に関する確かな情報を提供する、非常にバランスの取れたプログラムです。 保管所、新しいトレンドと慣行を含みます。」

瀧さんは自分の技術を農場の従業員と共有して、生産性を向上させる予定です。 ​,war「さらに、自分の農場で実験して結果を確認したい、農業の実践とオリーブオイルの製粉に関連するいくつかのアイデアがあります」と彼は付け加えました.

多くのオリーブオイル専門家や趣味の農家がプログラムに参加し、専門知識を開発し、ビジネスを支援しました。

エクストラバージン オリーブ オイルを販売するベルギーの独立したデリカテッセンのオーナーである Birger Vanacker は、製品の扱い方を改善し、顧客を教育するためにプログラムに登録しました。

「オリーブオイルは私の売上にとって非常に重要な部分なので、それについてもっと知りたいと思いました」と彼は語った. Olive Oil Times. ​,war「自分の品揃えでより良い選択をするためだけでなく、品質と多様性をよりコントロールするためにも。」

「顧客により良い情報を提供し、個人的な目的や好みに合わせて適切なオリーブ オイルを選択できるようにすることができます」と彼は付け加えました。

Vanacker は、この能力を使ってテイスティング ワークショップを開催する予定です。 彼は144を注文した 公式テイスティンググラス そして30月-日に彼の最初のクラスを主催します.

「私は自分の知識を品揃えの選択に適用しますが、それはかなり明白に思えるかもしれません」と彼は言いました. ​,war「しかし、人々はまだエクストラバージン オリーブ オイルについて十分な知識を持っていないため、ワークショップやデモを通じて顧客を教育することで、私が学んだことを顧客に伝えたいと考えています。」

ヴァナッカーは以前の経験からオリーブオイルについて少し知っていましたが、幅広いスピーカーが彼らの特定の専門分野について話し合っているため、このコースは価値があると彼は言いました.

「いくつかのテイスティングノートが悪いオリーブオイルを示しているとは思いもしませんでした」と彼は言いました. ​,war「当たり前だと思っていたことが、実は全然当たり前じゃない。」

ヴァナッカーの以前の経験とは対照的に、ベルギーのオリーブオイルソムリエであり輸入業者であるガイヘンドリックスは、さらに研究するためにロンドンに旅行しました。 肯定的な感覚の資質 検査後のエキストラバージンオリーブオイル オリーブオイルの欠点 広範囲に。

「私はオリーブオイルのソムリエであり、最高品質のイタリア産オリーブオイルの輸入業者であるため、学んだことの一部を実際に実践することは、仕事でかなりスムーズに行われるでしょう」と彼は言いました.

「私のお気に入りの部分は、いくつかの本当に良いオリーブオイルを試飲することと、イタリア以外のオリーブオイルを試飲することでした.

今年のロンドン オリーブ オイル Sommelier Certification Program 小売業者の間で人気がありました。

The Unrefined Olive という - つの店舗のオーナーである Elizabeth Kilvert は、オタワから旅行してオリーブ オイルについてさらに学び、その理解を顧客に伝えました。

「できる限りのことを学び、顧客のガイドとなることは、売り手としての私たちの責任です」と彼女は言いました。 ​,war「オリーブオイルへの熱意を伝える必要があります。」

キルバートは、コースをオリーブオイルセクターの対話の不可欠な部分と見なしました. 彼女は、生産者と消費者がお互いから学び、業界の成長を助けることができると信じています。

「私が学んだことを伝えて、顧客をオリーブオイルへの感謝の旅に連れて行きたいと思っています」と彼女は付け加えました. ​,war「オリーブオイルは、よりよく理解され、誰もがアクセスできるようにする必要があると思います。」

世界中の参加者がロンドン中心部に集まり、趣味を深めたり、小売店の品揃えを改善したりしましたが、Marilena Joannides は別の目的でキプロスから旅行しました。

「過去 21 年間、私はキプロスの伝統的な料理の研究と普及に携わってきました」と彼女は語った。 Olive Oil Times. ​,war「キプロスの料理専門家として、オリーブ オイルなどの伝統的な製品の試食会に参加しています。」

「エクストラバージン オリーブ オイルの評価は、私が得意だと感じていることの - つであり、このスキルをさらに伸ばしたいと考えていました」と彼女は付け加えました。

テレビ番組や国内外のイベントでキプロス料理を宣伝しているジョアニデスは、コースから学んだことを使用して、東地中海の島からのエクストラバージンオリーブオイルの官能的で健康的な品質について世界中の人々を教育すると述べました.

「それとは別に、これは素晴らしい美食の可能性を秘めた製品であるため、プロのシェフと協力する必要があります」と彼女は言いました. ​,war「また、エキストラバージン オリーブ オイルの官能分析に関する教育もさらに進めたいと思います。」

ほとんどの参加者は、オリーブの栽培とオイルの生産とテイスティングの経験がありました。 それでも、誰もがプログラム中に新しく驚くべきことを学びました。

「オリーブオイルに含まれる果物や野菜の、これほど多くの異なるフレーバーの香りと味が味わえるとは、まったく知りませんでした」と Noordermeer Van Loo 氏は言います。 ​,war「それは完全な驚きでした。」

「もう - つの驚きは、私の周りの地元の農家が底の堆積物は完全に正常であり、まったく害はないと私に言ったにもかかわらず、 オリーブオイルをろ過する 欠陥を避けるために瓶詰めする前に」と彼女は付け加えた.

一方、ヘンドリックスは、オリーブの品種が、どこでどのように栽培されたかによって、異なる感覚特性を持っていることを思い出しました.

「私の最も驚くべき学習の瞬間は、オリーブオイルが感情を呼び起こす唯一の脂肪であるということです」とキルバートは言いました. ​,war「匂いと味は、あなたを畑、農場、または記憶に移すことができます。」

Joannides は、58 大陸の - か国に商業用の果樹園がある世界的なオリーブ栽培の全範囲を知ってうれしい驚きを覚えました。

瀧にとって一番の驚きは、入社当初は予想していなかったプログラムの完成度。

「10 日間で - 年間の経験を振り返り、それに加えてオリーブ オイルの評価方法を学ぶことができました」と彼は言いました。 ​,war「10年前にこのプログラムに参加したかったです。」

オリーブオイルの次の版 Sommelier Certification Program で開催される ニューヨーク市 22月26日から-日まで サンフランシスコ 25月29日から-日まで。