37完了 Olive Oil Times ニューヨークのソムリエプログラム

エクストラバージン オリーブ オイルは世界で最も健康的な製品の 20 つであり、文化の基礎であり、- 億ドル規模の世界的ビジネスです。しかし、ほとんどのバイヤーや消費者はそれについてほとんど知りません。

37 社のオリーブオイル生産者、小売業者、愛好家、起業家が、1 週間にわたるオリーブオイルの取り組みを終えた後、この状況を変えようと取り組んでいます。 Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Program マンハッタンで。

参加者はオリーブオイルをテーマにした5日間のコースに世界中から集まりました。 官能評価、生産のベストプラクティス、健康と栄養、 料理用途 そして品質保証。

その中には、共同所有者のジョー・マルカ氏も含まれていました。 TREオリーブ. ​,war「ここ数年、入学したいと思っていました」と語った。 ​,war「私の家族は4世代にわたってオリーブオイル業界に携わっており、知識を深めて家業を発展させたいと考えていました。」

マサチューセッツ州に拠点を置く輸入会社 エキストラバージンオリーブオイル カラブリア州の専用のオリーブ畑から収穫されました。そのあとも 勝つ 2024 年の業界で最も切望される品質賞を受賞 NYIOOC World Olive Oil Competition, マルカさんは、学ぶべきことは常にあると言いました。

「コースが大好きでした。それは私の期待を上回り、学び続ける意欲を与えてくれました。」と彼は言いました。 ​,war「学ばなければ成長もありません。」

マルカさんは、オリーブオイルの背後にある科学について学んだことを活用する予定です。 健康上の利点 顧客とそのチームを啓発するため。 ​,war「教育は最大の収穫であり、今後も学び続けたいと思っています」と彼は言いました。

ブラジルに本拠を置くアゼイテ・トリーニャスのオーナー、ラファエル・ブチャブキ氏も、知識とニューヨークの志を同じくする人々とのネットワークを拡大することに熱心なプロデューサーだった。

「私はこの問題（オリーブオイルの世界）をさらに探求して、私の製品についてもっと学び、他の専門のオリーブオイルソムリエとオイルを改善する方法について話し合い、私の周りの人々を教育したいと思いました。」と彼は語った。

ブチャブキ氏は、14日間のコース中に分析された-か国のほぼ-のオリーブオイルサンプルから広範囲の香りと風味を特定する作業は興味深く、挑戦的だったと語った。

「（この知識があれば）私はより自信を持って当社のオイルについてスタッフと話し合うことができ、周囲の人々を教育する上でより良い立場に立つことができるでしょう」と彼は語った。

他の生産者もオリーブオイル部門について世界的な視点を得るためにこのコースに参加しました。

「米国と南半球の人々からオリーブオイルに対する見方や意見を学び、米国の状況について洞察を得るためにこのコースを受講することにしました」とジョーダン・オリベノールのオーナー、バスティアン・ジョーダンは語った。 ​,war「私はこの情報をオリーブオイル業界での個人的な発展のために使用し、価値のある人脈を作ることを目的としていました。」

ギリシャのレスボス島でオリーブオイルを生産し、ドイツ西部のデュッセルドルフに輸入しているジョルダン氏は、職業生活のすべてをオリーブオイルビジネスに携わってきました。新しい人々と出会い、感覚分析スキルを磨く機会に感謝していると彼は語った。

「私がメンバーであるドイツのオリーブオイル委員会に洞察を持ち帰って、官能評価における類似点と相違点について議論する予定です」と彼は語った。

農家や製粉業者とともに、オリーブオイルの販売専門家がニューヨークのフラットアイアン地区を訪れ、エクストラバージン オリーブオイルとその主要なセールスポイントである風味と健康について詳しく学びました。

「前職でオーメッドの販売をしていたときにエキストラバージンオリーブオイルの虜になり、今では幸運にも東海岸で（スペインのブランド）カスティージョ・デ・カネナの代表を務めることができています」とシア・ビンソンは語った。 ​,war「私はエクストラバージン オリーブオイルの知識を深め、その価値を流通業者、小売顧客、最終消費者にもっとよく伝えるためにコースに登録しました。」

ニューヨーク市在住のビンソン氏は、このコースは包括的で、すべてのセッションに魅力的なプレゼンターと重要な情報が含まれていると述べました。

「官能評価の部分が私の一番のお気に入りでしたが、食べ物との組み合わせの部分が僅差で二番目でした」と彼女は言いました。

ビンソンは、その専門知識を利用して販売コミュニケーションを改善し、顧客や一般の人々に情報を伝えることを計画しています。

「十分な経験を積み、役職に就きたいと考えています 試飲パネル そして理想的には、私が学んだことを使って、私自身の小売セレクションを厳選することです」と彼女は言いました。

オリシャスの創設者であるマーク・レメンスは、テイスティングの視野を広げ、レストランや小売業界の顧客に新たな幅広い知識をもたらすことを期待してオランダからニューヨークへ旅行しました。

「私はオリーブオイルに携わって4年になりますが、消費者、小売業者、専門家にオリーブオイルの品質と健康上の利点について教育する使命を負っています」と彼は言いました。 ​,war「また、豊富なテイスティングの機会を通じて、オリーブの品種についてもっと学ぶことも期待していました。」

レメンス氏は失望することなく、コースの構造と各セクションを指導した多様な専門家を称賛した。

「同じ情熱を共有する多くの人々と一緒に過ごせたのは素晴らしい経験でした」と彼は付け加えた。 ​,war「特に、試飲セッションやオリーブオイルの製造プロセスに関するより専門的なセッションを高く評価しました。テイスティング中にポジティブな特性とネガティブな特性をより適切に説明するのに役立ちました。」

レメンス氏は、コースで学んだことを活用してクライアントに情報を提供し、その知識をマスタークラスのトレーニングに組み込むと述べた。

「健康上の利点と、製造中に欠陥がどのように発生する可能性があるかについて、顧客にさらに詳しく伝えることができます」と彼は言いました。 ​,war「オリーブオイルソムリエとして、小売業やHORECAの専門家からの信頼がさらに高まりました。」

ルイジアナ州シュリーブポートにあるベラ・ノンナス・オリーブオイル＆ビネガーのオーナーであるカーライン・ブランダオ・プロセルさんは、オリーブオイルの知識を新たにし、来年のオリーブ園ツアーを案内する準備をするためにこのコースに参加した。

「このコースは非常に有益で、オリーブオイルビジネスの収穫と加工の側面に関する私の混乱をいくらか解消してくれたと思いました」と彼女は言いました。 ​,war「特に、オリーブオイルの健康的な側面、特に ポリフェノールに設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」

「それは私の店でよく質問される点の 1 つです」とプロセル氏は付け加えました。 ​,war「私の顧客はますます健康を増進しようとしていると感じています。私は彼らにとって、健康的なオイルやバルサミコだけでなく、食事の選択に関する関連情報の情報源でもあることが幸運です。」

プロセルさんは、オリーブオイルのスペシャリストとしての役割を楽しんでおり、顧客が高品質のエクストラバージン オリーブオイルを選択すべき理由についての説明を強化できるようになりました。

「ワイナリーが私を料理、ワイン、オリーブオイルのペアリングクラスに参加させてくれました」と彼女は言いました。 ​,war「ある家族は、日曜日の夕食時に私に話をして、オリーブオイルの注文について指示するよう予約しました。 2025つのクルーズ会社から、-年の収穫期に向けて地中海でのツアーを案内してほしいと頼まれました。」

プログラム参加者の多くは知識を広めようとしている経験豊富なオリーブオイルの専門家ですが、製品への情熱を満喫し、個人的なプロジェクトに情報を提供するために参加する人もいます。

「私は正式な訓練を受けた建築家であり、多分野の設計業務を行っているため、専門的には業界の枠外にいます」とデトロイトからニューヨークに旅行したアビル・アリは語った。

「しかし、個人的には、オリーブオイルは私の人生の大きな部分を占めています」と彼女は付け加えた。 ​,war「私の母はレバノン人で、私は食べ物から美容、医療に至るまで、あらゆるものにオリーブとオリーブオイルが日常的に登場する文化の中で育ちました。」

父親のオリーブオイルを使ったパキスタン料理を見て育ったアリさんは、この授業がとても楽しかったと語った。彼女は特に、仲間の生徒や講師の多様性を挙げました。

「テイスティングは私のお気に入りでした」とアリさんは言いました。 ​,war「私の嗅覚と味覚に挑戦し、訓練することはとても楽しいことであり、画面や会議から離れて休憩するのに最適でした。」

アリさんは、このコースで学んだことを活用して、自分自身のテイスティング体験をキュレーションする予定です。

「オリーブオイル業界以外での私のデザインの仕事は、人々が会い、交流するための文字通りの、そして比喩的なテーブルを構築することを中心に展開しています」と彼女は言いました。 ​,war「今では、ニューヨークで学んだ知識と、継続的な実践により、オリーブオイルの美しさと力を中心とした、丁寧に作られたコミュニティ体験を通じて人々を結び付けることができます。」

次回の登録は受付中です ロンドンのオリーブオイルソムリエプログラム、1月に開催されます。