38完了 Sommelier Certification Program ニューヨークで

-名の専門家や愛好家が参加 オリーブオイルソムリエ マンハッタンの中心部で一週間の厳しいコースを修了した後。

生産者から流通業者、小売業者まで、あらゆるバリューチェーンセグメントの参加者が、遠くは韓国やスペインからニューヨークまでやって来て、 Olive Oil Times Education Labさん -日間のプログラム オリーブオイルの品質について。

参加者は一週間かけて、オリーブオイルの品質基準と生産、官能分析、 オリーブオイルの欠点 そしてポジティブな属性、化学、オリーブ品種、 健康上の利点, 料理用途 持続可能性など、多くのトピックがあります。

受賞歴のあるプロデューサー、ローレンス・デプレも参加者の一人であり、 カルチュラ ビバ 夫のステファノ・ゼネジーニと。 Le Clarisseブランド 金賞を受賞 2023で NYIOOC World Olive Oil Competition.

「私たちの目標は、優れた製品を生み出すことです エキストラバージンオリーブオイル」とデプレ氏は語った Olive Oil Times. ​,war「そのため、私たちは農業の実践から製粉、販売に至るまで、オリーブオイルについて常に学んでいます。」

「エクストラバージン オリーブオイルの味わい方を学び、他の人にそれをさらに高く評価してもらうことは、私たちの知識を補う適切な専門分野の追加であるように思えました」と彼女は付け加えた。

デプレ氏は、コースの構成と講師の専門家委員会の知識を賞賛した。 ​,war「世界中のオリーブオイルを試飲できたことが特に気に入りました」と彼女は付け加えた。

デプレズさんは、学んだことを活かして、 ​,war「ル・クラリス・ブランドとエキストラバージン・オリーブオイルのより良いアンバサダー」。

こう言ったのは彼女だけではありませんでした。 指導の質 彼女の中で目立っていた。 ソムリエコースには、以下のような著名な専門家が集まりました。 NYIOOC パネルリーダーのカロラ・ダマー氏とアントニオ・ラウロ氏。 製粉の達人パブロ・ヴォイツク。 受賞歴のあるプロデューサー、ディナオ＆ディアマンティス・ピエラコス、ティモン・ブラタシェベツ＆クリスティーナ・ブラタシェベツ、サミール・バイラクタル、ティム・バルシ。 シェフ兼料理教育者のアンソニー・デワルド。 医師で作家のサイモン・プール。 と Olive Oil Times 創設者であり、 NYIOOC 大統領 Curtis Cord.

「このコースの質を評価する場合、100点満点が最高点です」とバルセロナからプログラムに参加したオレグ・ヤコブレフ氏は語った。 Olive Oil Times. ​,war「個人的には、潜在的な理論的進歩と将来の成長の余地を残して、97 の評価を与えたいと思います」と彼は付け加えた。

ヤコブレフ氏は次のプレゼンテーションを引用した。 受賞歴のある製粉業者パブロ・ヴォイツク それは彼にとって印象に残ったコースの一部として。

「彼の深い専門知識は、彼の謙虚な態度と明確な話し方と相まって、私に永続的な影響を与えました」とヤコブレフ氏は語った。 ​,war「さらに、多様なオリーブオイル企業を紹介する実際の事例を組み込むことで、全体的な学習体験がさらに充実しました。」

ヤコブレフ氏は、このコースで学んだことを、次のような新たな努力に活用するつもりだと付け加えた。 ​,war「オリーブオイルに関する包括的な情報源です。」 彼はバルセロナでのオレオツーリズムにも参加する予定だ。

「このコースは私にとってこの主題の研究への最初の試みではなく、以前スペインでのセッションに参加していましたが、ニューヨークでの私の目的は、より広く、より包括的なグローバルな視点を獲得することでした。」と彼は語った。 ​,war「この目標を無事に達成したことを発表できることを嬉しく思います。」

オリーブオイルの生産は、環境を尊重し保護しながら、人間の幸福に役立つものを生産するという崇高な追求です。

この目的を達成するために、小規模生産者のレスリー・イムホフさんは、イタリアのプーリア州にある、かつて放棄されていた樹齢 - 年の木が茂る - ヘクタールの果樹園に、再生可能な農業のベストプラクティスをどのように適用できるかを学びにこのコースを訪れ、そこからオリーブオイルを生産しました。

「最高の品質を追求するため、ソムリエ認定コースを受講しました。 有機エキストラバージンオリーブオイル それは、私たちがオリーブオイル消費の美徳について他の人を教育し促進することを信じているからです」とイムホフ氏は語った。 Olive Oil Times. ​,war「この知識を利用してオリーブオイル生産を改善、最適化し、私たちの取り組みに対する情熱を他の人たちと共有したいと考えています。」

コース全体が素晴らしかったと彼女は言いましたが、イムホフさんは特に、次のようなセッションを楽しみました。 ディノとディアマンティス・ピエラコス、絶賛された作品をプロデュースする ラコニコ ブランドと サミル・バイラックタル移動式工場でカリフォルニアのセントラルバレーを横断し、受賞歴のある製品を生産しています。 オリーブトラック エキストラバージンオリーブオイル。 イムホフさんは、高品質のオーガニックエキストラバージンオリーブオイルを生産するという目標を継続するために、コースで収集した情報を活用すると述べた。

「私たちはこの地域の広大な可能性を認識しており、今もそう認識しており、生物多様性のある生態系の回復に取り組んでいます」とイムホフ氏は語った。 ​,war「この土地に新たな命を吹き込むことが私たちの願いでした。」

「この土地を購入して以来、私たちはこの重要な生態系を回復する取り組みの一環として、オリーブの木、ザクロの木、果樹やアーモンドの木、そしてこの地域固有のブドウの木など、数百本の新しい木を植えてきました。 、" 彼女は付け加えた。

オリーブオイルのバリューチェーン全体の専門家らは、このコースがエキストラバージンオリーブオイルへの情熱を強化し、キャリアに役立つだろうと述べた。

「エキストラバージンオリーブオイルの世界をより深く理解するために、コースに登録することにしました」とジェイ・ニーさんは語った。 Olive Oil Times. ​,war「私は営業ディレクターです ミルプレスそして当社のビジネスの約 70% はグリーンのエキストラバージン オリーブオイルを扱っています。」

Millpress は 2023 年の受賞者の - つでした NYIOOC、厳選された輸入ブランドと創業者ティム・バルシが家族の工場で生産したオイルで金賞を受賞。 アルマサラス アンドレス アギラール。 バルシ氏もこのコースの講師の一人だった。

「私はこのコースが大好きでした。 本当に啓発的でした」とニーさんは語った。 ​,war「私のお気に入りの部分は、プレゼンターたちの情熱的なストーリーと、この驚くべき万能薬を摂取する必要があるすべての人々の生活に影響を与えようと彼らがどのように動かされているかです。」

ニーさんにとって、コースの重要な部分は、オリーブオイルの欠陥と、低品質のオリーブオイルの見分け方について学ぶことでした。

「どれだけ品質の悪いオリーブオイルが存在するかにはいつも驚かされます」と彼は言いました。 ​,war「効果的な監督が欠如していることは残念であり、率直に言って高品質の生産者に不利益をもたらしているだけでなく、非常に多くの人々が素晴らしいエキストラバージンオリーブオイルの利点について知らないままになっています。」

「私はこの情報を、私が販売する製品との日常的な取引に適用します」とニー氏は付け加えました。 ​,war「エクストラバージン オリーブオイルのアンバサダーになることは、今では私の DNA の一部となっています。」

2024 年のソムリエ認定プログラムの事前登録はすでに開始されています。 ロンドン & ニューヨーク.