EVOOで見つかった新しいフェノール化合物

地中海式ダイエットは、世界で最も研究されている食事パターンであり、貴重な食事を提供することが示されています 健康上の利点 多数の病気のリスクを減らします。

エクストラバージンオリーブオイル（EVOO）は、地中海式食事療法における脂質の主要な供給源であり、毎日消費されます。 EVOOには、これらの既知の健康上の利点の多くを発揮する強力なフェノール化合物、すなわちヒドロキシチロソール、チロソール、およびそれらの誘導体が含まれています。

さまざまなフェノール化合物の化学的同一性を理解することは、研究を進め、特定のフェノール化合物に関連する特定の健康強調表示を許可するために非常に重要です。 ただし、一部の文献では用語が正確に定義されておらず、誤解を招く可能性があり、場合によっては結果と結果の翻訳に問題が生じることが指摘されています。 間違いなく、技術的な問題があります。 ただし、特に健康強調表示に関して、フェノール化合物を測定するための公式に定義された方法はありません。これは、欧州連合法（EU 432/2012）で最近許可されたものです。

研究によると OLIVAEに公開、ヒドロキシチロソールおよびチロソールの主要化合物 ​,war「オリーブ油には、主にオレアセイン（3,4‑DHPEA – EDA）およびオレオカンタル（p‑DHPEA – EDA）のエステル化された形態と、オレウロペインアグリコン（3,4‑DHPEA-EA）およびリグストロシドアグリコン（p‑ HPEA-EA）、これらはすべて重要な生物学的活性を持っています。」しかし、研究者はまた、特に、 ​,war「オレウロペインアグリコンとリグストロシドアグリコンは正確に定義されていない用語であり、誤解を招く方法で使用されることがよくあります。」 最も顕著な混乱は、さまざまな複雑で説明的な名前を報告することから生じます。 ​,war「ヒドロキシル化型、モノアルデヒド型、ジアルデヒド型、水和型、開環、閉環、カルボキシル化、脱カルボキシル化」など。

パナギオティスディアマンタコス1、アンジェリキヴェルコウ、ブライアンキルデイ、タナシスギミシス、エレニメリウ1、およびプロコピオスマギアティスは、研究中に初めて、オレウロペインおよびリグストロシドアグリコンファミリーに属する新しいオリーブオイル（OO）成分を発見しました。 研究者らは、新しい化合物にオレオコロナール、オレオミッション、リグストロディアを命名することを提案しています ​,war「複雑な名前や略称の使用に起因する混乱を最小限に抑えるため。」

化合物を発見するために、研究者はOOの2,000品種のスクリーニングを実施しました。 NMR分析。 結果が抽出および希釈プロセスのアーティファクトではないことを確認し、それらが実際の成分であることを証明するために、研究者は溶媒を含まないEVOOサンプルを使用し、励起パルス実験を行ってから、希釈形態の同じEVOO。 実験は明らかにした ​,war「両方のEVOOサンプルのリグストロシドアグリコンのエノール14型」は、成分が本物であることを示しています。

調査によると、コロネイキおよびミッション品種は、オレオコロナールおよびオレオミッションを含むことが発見された最初の観察可能なEVOO品種でした。 著者は述べた ​,war「研究したほとんどの油で、オレオコロナールとオレオミッションの濃度、および関連するジアルデヒドの濃度は、オレオカンタルとオレアセインの濃度よりも低く、多くの場合、それらは全く存在していませんでした。

この段階では、これらの新たに注目されたフェノール類は特定の品種にのみ存在するか、または油の生産パラメーターに依存しているようです。

• オリバエ